發布時間:2011-02-02
來源:中國食用菌商務網
臺灣省宜蘭縣蘇澳地區農會配合春節,推出年節系列農特產品「南澳段木香菇」,菇類富有高蛋白質,肉質純、清素淡雅,堪稱素中之肉。曾任社區家政老師的農會員工俞秋帆教導民眾製作「滷香菇」料理,能吃出美味健康。
俞秋帆說,製作滷香菇程序簡單又方便,民眾先準備材料包含香菇、冰糖、醬油、鹽巴、芭蕉、薑蒜,并把香菇鮮泡冷水軟化,時間要至少2小時。
食材準備妥當后,先把泡水香菇切片,再將薑蒜放入鍋中爆香,待熱鍋之后,把香菇及浸泡水一起倒進鍋中,接著放入適量冰糖、鹽巴,再調醬油與水比例成4比1,最后放入芭蕉來提味,溫火煮約30分鐘后即可。
俞秋帆表示,香菇含有葡萄糖B,可提高身體免疫力,增加抗癌作用,另外豐富的維生素C,有降低膽固醇、降血壓的功用,健康好處多多,成為時下許多民眾喜愛的食材;香菇為吃葷朋友最佳配料素材,若煮雞湯拿香菇來提味,高湯香氣更佳。
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