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    臺(tái)灣菇類生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)，除了傳統(tǒng)的金針菇、香菇，近年來杏鮑菇、鴻喜菇、巴西洋菇等菇類也倍受民眾喜愛，新品種“粉紅玫瑰菇”以及“黃金菇”甚至兼具食用及觀景功能。臺(tái)灣菇類的總產(chǎn)值已經(jīng)突破88億元，相當(dāng)驚人，顯示臺(tái)胞愈來愈了解菇類的營(yíng)養(yǎng)成份，更懂得品嘗菇類。

     火鍋店食材吹養(yǎng)生風(fēng)，因此各種菇類占的比重大大提升，像是香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等等，都是吃火鍋時(shí)常見菇類。臺(tái)灣傳統(tǒng)菇類生產(chǎn)，以香菇、木耳和金針菇為大宗，近年來也開發(fā)杏鮑菇、秀珍菇、鴻喜菇、巴西洋菇及珊瑚菇等新興菇類，市場(chǎng)反應(yīng)很不錯(cuò)。目前生產(chǎn)菇類的技術(shù)已可全程不使用農(nóng)藥及肥料，菇農(nóng)還會(huì)利用環(huán)控溫度、濕度和空氣的植物工廠來進(jìn)行生產(chǎn)，走向科技化。

    最近更推出富含維生素B群及礦物元素鋅的新品“黃金菇”以及“粉紅色玫瑰菇”，既能吃，也能當(dāng)觀賞盆栽。

臺(tái)灣農(nóng)委會(huì)農(nóng)糧署署長(zhǎng)陳文德表示，新興菇類富含各種珍貴營(yíng)養(yǎng)素，可說是健康滿分。陳文德說：“菇蕈類它是生物蕈，所以本身有蛋白質(zhì)胺基酸，有礦物質(zhì)，而且維生素特別多，是很好的食材”。

如今臺(tái)灣菇類總產(chǎn)量大約14萬公噸，產(chǎn)值達(dá)88億，占所有蔬菜總產(chǎn)值475億元的18%，市場(chǎng)占有率逐年提升，農(nóng)糧署決定加強(qiáng)研發(fā)菇類生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。