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根據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，2010年古田縣食用菌總產(chǎn)量達(dá)57.8萬(wàn)噸(鮮品)，創(chuàng)古田有史以來(lái)的新高，比22年前的1989年的4296噸增長(zhǎng)了134．6倍，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)22年增長(zhǎng)，平均年增長(zhǎng)率為6.1%，與前年同比增長(zhǎng)了8.2%。去年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值達(dá)23.8億元，比增41.7%，比有統(tǒng)計(jì)數(shù)字的2000年5.l億增長(zhǎng)了4.6倍，年平均增值達(dá)23%。 

從2010年的統(tǒng)計(jì)報(bào)表數(shù)字分析，去年古田縣食用菌生產(chǎn)有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

l、四大主導(dǎo)產(chǎn)品產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的87.35%，其中銀耳占42.67%，茶樹(shù)菇占34.28%，香菇占6.6%，猴頭菇占3.8%。凸顯古田縣食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加傾于古田特色的主導(dǎo)產(chǎn)品。

2、二十八種主要菌類生產(chǎn)產(chǎn)量有二十種同比增長(zhǎng)，增幅較大的依次是真姬菇、黑木耳、香菇與蘑菇，減蝠較大的依次是毛木耳、大球蓋菇與平菇，說(shuō)明商品價(jià)值大的菌種栽培成為一個(gè)趨勢(shì)，商品價(jià)值差的將逐漸縮小栽培面積并有瀕臨淘汰的境地。

3、價(jià)格上升較快的菌類依次是竹蓀、姬松茸、黑木耳與香菇，主栽品種平均價(jià)格都同比增長(zhǎng)，其中猴頭菇平均價(jià)漲2.3元／斤，銀耳1.8元／斤，茶樹(shù)菇1.7元／斤。說(shuō)明主導(dǎo)產(chǎn)品銷量逐年擴(kuò)大，前景看好。

4、香菇是古田縣栽培的第三位菌類，無(wú)論是產(chǎn)量、價(jià)格相比比較穩(wěn)定，雖然有周期性的漲落幅，但幅度變化不大，且市場(chǎng)供應(yīng)持續(xù)穩(wěn)定，是古田縣菌類長(zhǎng)期穩(wěn)固的基礎(chǔ)，適合古田縣長(zhǎng)期培植的菌種。

5、古田縣食用菌產(chǎn)值增幅大大地超出產(chǎn)量的增幅，其原因一是種植品種上增加了價(jià)值較高品種，減少了價(jià)值較低的品種；二是農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)原因引起的，是與全社會(huì)通漲密切相關(guān)。因此，在選擇來(lái)年種植時(shí)，要注意分析原因，切不可盲目為之。