發布時間:2011-03-23
來源:中國食用菌商務網
不久前,央視綜合頻道《生活早參考》欄目記者對木耳進行了一次市場調研。走訪了多個批發市場之后,發現木耳的種類不同,長相不同,而且價格差異特別大。從十幾元到七八十的都有,這究竟是為什么呢?
為了弄個究竟,中央電視臺綜合頻道《生活早參考》的記者以不同的種類及價格為依據,在農貿市場上選購了四種不同的木耳。
記者在市場上買的這四種木耳到底有什么樣的區別呢?就此,我們帶著這四種木耳,咨詢了有著豐富木耳銷售經驗的金濤先生,希望找到真正的答案。
市場上的這四種木耳及其價格分別是毛木耳18-20元/斤、春木耳30-40元/斤、秋木耳50元/斤以上、段木耳80-120元/斤。毛木耳個頭大,看上去像牛皮,吃起來像嚼塑料布;春木耳,肉質偏薄,而且它有根;秋木耳個頭偏小,肉質較厚,但它沒有根;而段木耳個頭最小,最不起眼。
將這四種木耳中泡發之后,毛木耳像靈芝,春木耳像大花而且有根,秋木耳一片一片的沒有根,段木耳像小喇叭花一樣。但是,毛木耳泡發率最多只有1:7,而其它東北木耳的泡發率都在1:10以上,由此可見,毛木耳并不如看上去的那么便宜實惠。
而且經過咨詢專家,我們了解到,雖然木耳的種類和價格都不一樣,但木耳的營養價值是差不多的。
在批發市場我們的記者還發現,影響木耳價格的因素不僅僅有品種分類方面,同類木耳間也存在著懸殊的價格差異!這又是為什么呢?
為了找到答案,記者繼續在批發市場進行調查。在暗訪中記者驚訝地發現,在一些木耳里面,有的摻了糖,有的摻了鹽,還有的摻了沙!究其緣由,不外是為了增加木耳的重量。
這些摻假黑木耳從外表上看幾乎難以分辨,消費者如何才能選購到貨真價實的好木耳呢?金濤先生告訴我們,摻糖摻鹽的黑木耳只需要舔一舔,就能從味道分辨出真偽了。然而,摻沙的黑木耳背后,卻有著更大的秘密!這些背后的秘密,對于我們的健康來說非常有害。
在節目現場,專家與主持人以實驗的方式為您揭秘木耳加沙增重的全過程。為了不讓人們看出來是加過沙子的,首先要為黑木耳加入墨水和白乳膠才可以裹沙。而我們在吃的時候,很可能就在不經意間吃掉這些泡過之后仍留在木耳上的殘留物。而且更令我們吃驚的是,從我們現場演播室的實驗結果來看,摻假木耳雖然賣得便宜,但木耳的實際重量卻沒有那么多,一筆賬算下來,一斤的摻假木耳比貨真價實的黑木耳還要貴一元!
了解了這么多分辨真偽、選購黑木耳的知識,在木耳的烹制上有什么好方法呢?怎樣吃才能更健康呢?美食達人陳允斌老師將教給我們木耳的幾種比較健康、好吃、易學的涼拌木耳做法。
第一種叫泡椒木耳,它有著排毒的作用,泡椒也可以促進消化,清潔腸道。做法是先取出野山椒里的水,然后在木耳里放入姜末,避免涼您的胃,一般再放一點辣椒,之后加入泡椒將其攪拌,最后放上兩三個小時讓它入味,或放保鮮飯盒里搖一搖使其更快入味。
第二種叫木耳桃仁,它有著滋補的作用,核桃有補腦、補腎、補脾、補氣的作用,木耳有排毒的作用,有補有排。做法是把核桃仁切碎和木耳攪拌均勻,加入姜末、白糖、鹽、醋。不過正在拉肚子的人最好不要吃木耳。
第三種叫木耳薏仁粥,它適合濕熱體質的人群,對脾和腎都有好處。把大米倒入鍋內,然后加入薏仁,把薏仁和大米進行攪拌,然后加入紅棗,攪拌之后加入水,上火煮。先用大火煮開,然后用小火再煮10分鐘,這時把木耳加進去再煮上10分鐘就可以了。
這幾種木耳的做法都很簡單,而且好吃又健康。
木耳在國內外都是很受人們歡迎的黑色食品,享有“素中佳肉”之美譽。各種木耳都有它的特點,我們可以很明白地挑選它們,同時也希望消費者在購買木耳的時候,不會再遇到摻假木耳,讓我們吃起來更加放心。
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