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    重慶市北碚區畔溪名都18幢的家庭主婦高女士最近碰到件怪事：星期一從北碚天生農貿市場買的白蘑菇，就像變魔術一樣，無論用冷水洗還是熱水洗，無論洗多少遍，都會讓水呈現出奶白顏色，還有白色沉淀物。“莫非這蘑菇有問題？”曾從事藥品質檢工作的高女士心里一驚。
    目擊：洗兩下水就變白色
    昨日，重慶晚報記者在高女士家中見證了這個“蘑菇魔術”。這是一種市場上常見的白色圓蘑菇，高女士從中任取一個，在盆中清水中蕩滌，兩三下工夫，水就變成白色，被漂白的清水，有一種淡淡澀味。
    這些蘑菇是高女士4天前從農貿市場買的，7元錢一斤，她買了一斤三兩。由于時間已久，高女士記不清從哪個攤位買的。“當時買的時候這蘑菇很白，沒沾一點泥巴，顯得很干凈，也很新鮮。”高女士說，在冰箱里放了4天，蘑菇仍顯雪白，沒有一點變黑變黃跡象，因此家人不敢吃。
    鑒定：亞硫酸鈉添加過量
    昨日，重慶晚報記者帶著蘑菇樣品，前往北碚區農業委員會向專家咨詢。通過北碚農委和西南農業大學專家的鑒定，昨下午結論出爐：該蘑菇樣品亞硫酸鈉添加過量。
    北碚農委專業技術人員秦成斌表示：亞硫酸鈉在食品工業中被用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑等用途。其主要作用有兩個：一是漂白，一是防腐。這也就是為什么高女士買的蘑菇賣相很好，久存不壞的原因。
    建議：不要食用以免傷身
    秦成斌介紹，清洗蘑菇時，正常情況下，清水也會有一定程度的變白，及少量白色沉淀。不過，高女士所購蘑菇久洗，仍讓水變白，就是因為亞硫酸鈉的添加超量。
    如果亞硫酸鈉在法律規定范圍內添加，對人體沒有傷害，但如果攝入過量，會對人體造成較大危害，嚴重時會侵害肝臟、腎臟等。因此，建議市民對類似蘑菇不要食用。
    專家支招：這樣選蘑菇
    添加了亞硫酸鈉的白蘑菇，通過手摸、鼻聞等常規方式，很難辨別。專家提醒市民，選購安全白蘑菇有一個直接有效的方法不要購買太過白凈、有水洗痕跡的蘑菇。沒有添加漂白劑的白蘑菇，通常看起來比較臟，表面沾有泥巴，摸上去較粗糙、干燥；而加了漂白劑的蘑菇，看上去較白凈，賣相較好，有水洗痕跡，摸上去光滑，濕潤。
    而蘑菇吸附能力較強，被添加漂白防腐劑的蘑菇即使用清水泡、用手搓也去不掉，聞起來也沒味道。
    昨日，記者趕到高女士購買蘑菇的農貿市場，發現市場內的白蘑菇很少，也沒有看到銷售雪白蘑菇的攤販。高女士表示，這也是他們首次買到這種蘑菇，猜測是游攤所售。
    隨后，記者在包括渝中區較場口卜蜂蓮花、永輝超市以及石灰市農貿市場進行走訪發現，可能是白蘑菇面臨即將下市的緣故，超市已無散裝白蘑菇供應。僅永輝超市有盒裝精品白蘑菇銷售，售價每斤11.5元，蘑菇顯得表面干燥、有些灰白，帶泥土。在石灰市農貿市場，記者僅發現一家賣散裝白蘑菇的，7元一斤，蘑菇雖然用水洗過，但表皮不如高女士所購蘑菇那樣雪白，用水浸泡洗滌，未現奶白色。