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    一、發(fā)展現狀
    靈寶市位于河南省西部，地處豫、陜、晉三省交界的黃河“金三角”地帶，國土總面積3011平方公里，其中耕地97萬畝，轄15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)2個區(qū)，440個行政村，總人口73萬，其中農業(yè)人口60萬。境內地形地貌十分復雜，大體要領是“七山二塬一分川”，是一個具有鮮明區(qū)域特色的農業(yè)市。改革開放以來，歷屆政府根據本地資源優(yōu)勢，因地制宜發(fā)展農業(yè)經濟，建立了果、礦、牧、林等優(yōu)勢產業(yè)，其中以蘋果為主的果品業(yè)在全市發(fā)展100多萬畝，產量達12億公斤，對增加地方財政收入和農民致富起到了極大的促進作用。1998年底，為進一步優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構，培育新的經濟增長點，增加農民收入，市委、市政府決定利用果樹剪枝資源，大力發(fā)展食用菌產業(yè)。
    我市食用菌產業(yè)從1999年開始起步以來，在歷屆市委、市政府的高度重視和大力支持下，經過各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各單位特別是食用菌生產行業(yè)廣大干群的艱苦努力，食用菌產業(yè)經歷了從無到有、從小到大、從弱到強的歷史性跨越，實現了從依靠外延的粗放增長向依靠科技提升品質、注重效益的根本性轉變，步入河南省食用菌生產先進縣市行列。特別是“十一五”期間，我市食用菌產業(yè)更是在五個方面取得了新突破：一是規(guī)模效益實現了新突破。2010年全市食用菌栽培規(guī)模達到4500萬袋，其中香菇2200萬袋，分別較“十五”末增長47.2%和42.6%；食用菌年產量達到6萬噸，較“十五”末增長34.5%；食用菌年產值達到3億元，較“十五”末增長100%，實現了翻一番的目標。二是生產模式實現了新突破。建成食用菌規(guī)模生產核心基地25個，其中50萬袋香菇基地達到15個。全市生產規(guī)模超過百萬袋的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達到11個，超10萬袋的村達到79個，超萬袋的戶達到726戶，食用菌產業(yè)實現了由過去一家一戶、零星分散種植的粗放型管理模式，向規(guī)模化生產、集約化管理的根本轉變。三是技術服務體系建設實現了新突破。全市食用菌生產行業(yè)中，農民中高級技師達到75名，助理技師達到300余名，基本實現了市、鄉(xiāng)兩級有總技術員，片、村有技術指導員，戶有技術明白人，形成了專業(yè)技術人員與農民技術員相結合，市、鄉(xiāng)、村三級聯(lián)動、互為一體、健全完善的技術服務網絡。四是名特優(yōu)產品開發(fā)實現了新突破。食用菌主栽品種由2006年的幾個發(fā)展到目前的10余個，以杏鮑菇、靈芝、金針菇、白靈菇、天麻為主的名特優(yōu)新菌類生產規(guī)模占菌類栽培總規(guī)模的比重達到25%以上，運用靈芝活體嫁接技術開發(fā)生產的靈芝藝術盆景，成為人們饋贈親友的佳品，形成了食用菌產業(yè)新的增長點。五是無公害生產實現了新突破。通過強化技術培訓、嚴格落實無公害標準化生產規(guī)范、加強質量安全管理，建立了1000萬袋無公害標準化食用菌生產基地，全市每年可向市場提供無公害食用菌產品1萬余噸。“十一五”期間，香菇、黑木耳、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、靈芝等6個品種先后獲得了國家無公害農產品認證，“靈珍”牌黑木耳、香菇先后被評為“河南省名牌農產品”。
    二、優(yōu)勢與問題
    在市委十屆十三次全會上，市委、市政府向全市發(fā)出了全面進軍“十二五”、加快跨越發(fā)展、實現“富民強市”新目標的動員令。作為我市農業(yè)特色主導產業(yè)之一，如何加快產業(yè)化進程，做大做強食用菌產業(yè)，在“富民強市”中發(fā)揮更大作用，為新農村建設、轉移農村富余勞動力、培養(yǎng)社會主義新型農民和推動農村經濟社會持續(xù)快速發(fā)展做出更大貢獻，是擺在食用菌戰(zhàn)線廣大干群面前的一個課題。分析我市食用菌產業(yè)發(fā)展的形勢，應該說優(yōu)勢明顯，主要表現為：一是市場有需求。食用菌富含多種氨基酸和微量元素，既是綠色食品，又是醫(yī)療飲食保健品，國內外消費需求量很大，據專家預測，今后國內外食用菌消費量將以年均10%的速度增加，呈穩(wěn)定上漲態(tài)勢，市場前景十分廣闊。二是生產有條件。我市地理位置優(yōu)越，四季分明，晝夜溫差明顯，是“南菇北移”的最佳適生區(qū)。我市每年果樹剪枝量達2億公斤以上，食用菌原料資源豐富；從市情實際看，經過十幾年發(fā)展，我市菌種生產、栽培技術、標準化管理已日臻成熟，具備了良好的產業(yè)發(fā)展基礎，并形成了分工明確、配套完善、功能齊全的服務體系。三是種植有效益。種植一袋香菇，菌種、基質、培養(yǎng)料、人工等投入平均在3元左右，可生產鮮菇3斤，按目前的價格，收入可達10元，投入產出比達到1:3，畝均純收入5—7萬元，相當于10畝農田的收入，比較效益十分突出。四是群眾有要求。發(fā)展食用菌生產具有投資少、見效快、效益高的特點，是一條有效的致富途徑。通過這些年的發(fā)展，群眾得到了利益，提高了認識，發(fā)展熱情高。五是學習有榜樣。目前，我市已涌現出了食用菌生產的專業(yè)村、專業(yè)戶及生產典型，只要充分發(fā)揮典型示范作用，就能帶動更多的農戶投身食用菌生產。六是發(fā)展可持續(xù)。食用菌是國家重點扶持產業(yè)，它種植主要在農閑時進行，具有不與農爭時，不與糧爭地，不與地爭肥的產業(yè)優(yōu)勢。食用菌是農業(yè)循環(huán)經濟中的一個重要循環(huán)鏈，發(fā)展食用菌可以更多地轉化農作物剩余材料，變廢為寶，可以還肥于田，實現資源的高效利用，發(fā)展食用菌產業(yè)符合建設資源節(jié)約型、經濟發(fā)展循環(huán)型的社會主義新農村要求。
    當前我市食用菌產業(yè)發(fā)展最大的制約瓶頸，仍然是產業(yè)化程度比較低的問題，突出表現為：⑴生產方式落后，集約化程度偏低。近年來，雖然我市食用菌規(guī)模基地建設發(fā)展迅速，但規(guī)模占全市比例還較低，更多的還是分散的農戶自發(fā)種植模式，工廠化生產還基本是空白。從全國第三屆食用菌工廠化生產論壇反饋信息，至2010年，在建和已建成投產的食用菌工廠化生產企業(yè)443家，年產量65萬噸。山西一家煤焦企業(yè)2009年轉型從事食用菌工廠化生產，每畝土地年產值達到300余萬元，土地利用率提高了987倍，是當前我市食用菌生產效益10倍。⑵菌種生產規(guī)模小，廠家資質低。食用菌生產，菌種是基礎。目前，我市現有合法菌種場的年生產能力不足生產需要的三分之二，加之，我市菌種場都是較低端的三級菌種場資質，菌質資源沒有保證，且大多為家庭作坊式，生產、檢測設備原始老化，菌種質量沒保證。⑶龍頭帶動不強，菌品深加工滯后。我市食用菌產業(yè)現有龍頭企業(yè)都存在規(guī)模小，加工層次低，市場競爭力不強等問題。特別是沒有加工型龍頭企業(yè)，沒有精深加工的菌品，產品附加值低。⑷營銷網絡不健全，駕馭市場能力低。我市食用菌生產與市場結合不緊密，產供銷體系不完善，沒有在國內叫得響的品牌和專業(yè)市場，產品主要單靠商販收購和銷售，出菇旺季會出現壓級壓價和賣菇難等問題。⑸資金投入不足，擴大再生產能力弱。食用菌屬于技術、勞動密集型產業(yè)，投入較大，特別是隨著食用菌生產逐步規(guī)模化，啟動資金缺乏問題更加突出。目前，由于借貸渠道不暢或借貸方式不適合菌業(yè)生產實際，制約了菌農擴大再生產和企業(yè)壯大再融資。
    三、發(fā)展對策
    “十二五”我市食用菌產業(yè)發(fā)展目標是食用菌總規(guī)模達到8000萬袋，鮮品年產量達到9萬噸，年平均增長12%以上，50萬袋以上規(guī)模的標準化生產基地達到30個以上，基本實現產業(yè)結構生態(tài)化、技術本地化、栽培標準化、生產集約化、質量安全化、發(fā)展持續(xù)化，步入國家級食用菌強市行列。要實現這一目標，我們必須堅持“擴大規(guī)模，提質增效，突出特色，打造品牌”的工作思路，著力突破瓶頸制約，以發(fā)展優(yōu)質高效、生態(tài)持續(xù)、集約化作為主攻方向，不斷把食用菌產業(yè)做大做強。
    ㈠突出規(guī)模化，著力培育食用菌產業(yè)集群。結合我市實際，在投資融資、規(guī)模生產、設備購置、產品銷售、科技投入、龍頭企業(yè)發(fā)展等方面制定優(yōu)惠政策，設立食用菌產業(yè)發(fā)展基金，用于扶持壯大食用菌生產核心基地和龍頭企業(yè)，并通過合理規(guī)劃、資源整合、重點扶持，調整優(yōu)化產業(yè)布局，打造各具特色的食用菌生產聚集區(qū)。
    ㈡突出科技化，大力推進科技進步與創(chuàng)新。積極搭建科技創(chuàng)新平臺，加強與科研院所的合作，力求在菌種培育、產品開發(fā)、循環(huán)利用和高效生產等方面取得突破。進一步完善產業(yè)科技推廣體系，在強化市、鄉(xiāng)、村三級技術服務隊伍的同時，鼓勵和支持企業(yè)、農民專業(yè)合作社等社會力量開展基層技術推廣服務工作，建立隊伍穩(wěn)定、充滿活力的科技推廣服務體系。加強與市職高、技校等專業(yè)培訓學校的合作，拓寬人才培養(yǎng)渠道，壯大食用菌專業(yè)技術員隊伍，加大高層次專業(yè)人才引進力度，形成分工明確、搭配合理的食用菌人才梯隊。
    ㈢突出市場化，積極培育壯大市場主體。大力推廣“公司+規(guī)模基地+專業(yè)農戶”的生產模式，把千家萬戶的小生產與大市場聯(lián)結起來，把產前、產中、產后諸環(huán)節(jié)有機結合起來，形成“利益均沾、風險共擔、發(fā)展共贏”的一體化經營體系，實現農戶分散生產向龍頭企業(yè)帶動經營的轉變。引導生產要素向專業(yè)大戶、生產示范基地集中，加快培育發(fā)展專業(yè)大戶、生產示范基地和農民專業(yè)合作社，充分發(fā)揮其在聯(lián)結農民和市場、引導生產經營等方面的橋梁紐帶作用。適時加快食用菌專業(yè)批發(fā)市場建設、中介組織和經紀人隊伍建設，鼓勵生產大戶、農民專業(yè)合作社從事菌品營銷和市場開發(fā)，擴大銷售半徑，努力把我市打造成為豫秦晉“金三角”地區(qū)食用菌產品集散交易中心。
    ㈣突出標準化，加強質量安全體系建設。質量安全是食品產業(yè)發(fā)展的生命線，建立生產和質量安全保障體系是食用菌產業(yè)化發(fā)展的基本要求。通過完善食用菌產品質量分級、投入品安全和生產技術操作規(guī)程等標準，大力推行標準化生產，圍繞產地環(huán)境檢測、投入品質量監(jiān)管、菌種質量控制、市場準入等關鍵環(huán)節(jié)，建立健全質量安全預警及應對機制。積極開展綠色菌品、有機菌品和地理標識認證工作，叫響靈寶食用菌品牌。
    “小蘑菇”成就大產業(yè)，“小蘑菇”能作出大文章。食用菌產業(yè)是一個朝陽產業(yè)，我市發(fā)展這一產業(yè)既有優(yōu)勢也有危機，只要我們正視問題，找準工作突破口，真抓實干，穩(wěn)步推進，就能使我市食用菌產業(yè)快速穩(wěn)步發(fā)展，在農業(yè)增效、農民增收、新農村建設中發(fā)揮更大的作用。