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    為了進(jìn)一步做好煙草育苗大棚后續(xù)利用，在育苗大棚閑置期間種植食用菌，提高大棚利用率。根據(jù)湖北省恩施州煙草公司統(tǒng)一組織。以恩施州煙草公司副經(jīng)理李棟烈為團(tuán)長(zhǎng)的食用菌考察團(tuán)一行26人，于2011年6月12日至13日赴湖北省宜昌市遠(yuǎn)安縣進(jìn)行參觀考察。學(xué)習(xí)和借鑒遠(yuǎn)安縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，考察團(tuán)一行先后考察了遠(yuǎn)安縣茅坪場(chǎng)鎮(zhèn)食用菌科技示范園，茅坪場(chǎng)食用菌交易市場(chǎng)、宜昌森源食用菌有限責(zé)任公司、遠(yuǎn)安科力生菌業(yè)有限公司等企業(yè)單位。力爭(zhēng)把鶴峰縣食用菌培育成為促進(jìn)煙農(nóng)增收、企業(yè)增效的致富產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)將考察情況匯總?cè)缦拢?BR>    一、遠(yuǎn)安縣食用菌發(fā)展概況
    食用菌在遠(yuǎn)安縣有著悠久的栽培歷史，在1995—2010年的農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，遠(yuǎn)安縣把食用菌列為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)并作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選項(xiàng)目來(lái)扶持，目前全縣香菇種植規(guī)模1億袋，產(chǎn)量0.75億公斤，位居全國(guó)前列，全省第一，年產(chǎn)值超過(guò)10億元，出口創(chuàng)匯3000多萬(wàn)美元；該縣15萬(wàn)農(nóng)民主要收入的54%來(lái)自香菇種植，并在去年被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。經(jīng)過(guò)不懈的努力，截至目前，遠(yuǎn)安從事食用菌產(chǎn)品、原輔料加工及產(chǎn)品保鮮的企業(yè)已有10多家。其中森源、科力生等7家企業(yè)建立起“公司+基地+農(nóng)戶”、“合作社+基地+農(nóng)戶”　、“公司+基地+市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行機(jī)制，以“森源”等品牌打入國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，每噸食用菌鮮品平均增值5000元。遠(yuǎn)安縣在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上有幾個(gè)顯著特點(diǎn)：
    （一）香菇規(guī)模大。
    規(guī)模產(chǎn)生效益、規(guī)模形成集群，有了規(guī)模才能有效的聚集人流、錢流、物流，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代。2010年代料香菇總規(guī)模達(dá)到10900萬(wàn)袋，其中越夏代料香菇8800萬(wàn)億袋，反季香菇規(guī)模達(dá)到2100萬(wàn)袋，香菇產(chǎn)業(yè)總收入8億元。2011年總規(guī)模已達(dá)12379.14億袋，其中越夏代料香菇9975萬(wàn)億袋，反季香菇規(guī)模達(dá)到2404萬(wàn)袋，預(yù)計(jì)產(chǎn)業(yè)總收入達(dá)10億元以上，為遠(yuǎn)安縣建設(shè)“中國(guó)香菇城”打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    （二）專業(yè)大戶多。
    2010年全縣發(fā)展食用菌的農(nóng)戶已達(dá)25000多戶，占全縣農(nóng)業(yè)總戶數(shù)的54.5%，萬(wàn)袋以上的專業(yè)大戶已達(dá)到2371戶，其中萬(wàn)袋以上香菇專業(yè)大戶1851戶，萬(wàn)袋以上反季節(jié)香菇大戶520戶。在縣食用菌協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，菇農(nóng)的生產(chǎn)有協(xié)會(huì)指導(dǎo)，銷售有協(xié)會(huì)支持，培訓(xùn)有協(xié)會(huì)主導(dǎo)。科研有協(xié)會(huì)參與。菇農(nóng)實(shí)現(xiàn)以菇為業(yè)，良好的收入確保了菇農(nóng)隊(duì)伍的穩(wěn)定。
    （三）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系完善。
    千家萬(wàn)戶的生產(chǎn)如何才能保證質(zhì)量？只有實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，圍繞建設(shè)湖北省食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培科技創(chuàng)新示范基地建設(shè)要求，依托該基地主體建設(shè)企業(yè)—宜昌森源食用菌有限責(zé)任公司，重點(diǎn)做好香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)示范、菌種提純復(fù)壯及新品種選育、食用菌優(yōu)質(zhì)袋料菌種的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)、香菇培養(yǎng)基替代品開(kāi)發(fā)、香菇食品研發(fā)等工作。以配方標(biāo)準(zhǔn)化、建棚標(biāo)準(zhǔn)化、出菇管理標(biāo)準(zhǔn)化、銷售環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化為示范，帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展食用菌生產(chǎn)。2010年，該縣被納入全國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范縣建設(shè)，并通過(guò)專家組驗(yàn)收。　
    （四）食用菌產(chǎn)業(yè)深加工取得成效。
    只有拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈才能提高產(chǎn)品的附加值，保證產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。近幾年來(lái)，宜昌森源食用菌有限責(zé)任公司、科力生菌業(yè)有限公司等公司著力開(kāi)展食用菌產(chǎn)品的深加工研究，相繼成功開(kāi)發(fā)了香菇醬、茶樹(shù)菇醬、菇粉、香菇精、香菇雞精等多個(gè)深加工產(chǎn)品，同時(shí)，利用低檔菇、菇柄加工成具有香菇獨(dú)特風(fēng)味的系列方便營(yíng)養(yǎng)食品，逐步解決了低檔菇、香菇柄等資源未充分利用的問(wèn)題，提高香菇產(chǎn)品附加值，推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)鏈向更深層次發(fā)展。
    （五）香菇產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)新中發(fā)展
    通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的優(yōu)勢(shì)，積極開(kāi)展種植模式創(chuàng)新研究，高棚層架劃袋栽培模式、脫袋斜置栽培模式、脫袋半地下式栽培模式、脫袋地栽模式、層架脫袋化栽培模式、香菇脫袋栽培、脫袋層架種植模式等，在食用菌品種上，基本形成以香菇為主，茶樹(shù)菇等其他珍稀品種為輔的食用菌產(chǎn)業(yè)格局，逐步實(shí)現(xiàn)以香菇大縣到食用菌強(qiáng)縣的轉(zhuǎn)變。
    二、遠(yuǎn)安縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)
    （一）各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。
    遠(yuǎn)安縣食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛崛起與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視是分不開(kāi)的，在制定好《遠(yuǎn)安縣食用菌產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)縣域發(fā)展規(guī)劃》的同時(shí)，出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策，扶持發(fā)展食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)、從政策、機(jī)構(gòu)、資金等方面為食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供保障。縣委、縣政府始終把“龍頭帶動(dòng)”作為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)工程，堅(jiān)持“抓龍頭就是拓市場(chǎng)”的理念。這種情況下，森源、科力生、興利等一批食用菌公司應(yīng)運(yùn)而生，公司集技術(shù)培訓(xùn)、菌棒生產(chǎn)、產(chǎn)品購(gòu)銷及深加工于一體，為菇農(nóng)們解決后顧之憂。
    （二）注重老頭企業(yè)的帶動(dòng)作用。
    按照“大企業(yè)、大品牌、大基地、大產(chǎn)業(yè)”的思路，培育龍頭企業(yè)，以企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展香菇，反過(guò)來(lái)農(nóng)民發(fā)展香菇也使企業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展。如宜昌森源食用菌有限責(zé)任公司通過(guò)加強(qiáng)科研攻關(guān)、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌菌種、供應(yīng)食用菌生產(chǎn)物資材料、免費(fèi)提供食用菌科技信息服務(wù)、引導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行食用菌生產(chǎn)，并將食用菌產(chǎn)品進(jìn)行收購(gòu)、加工和銷售的方式，在加快自身發(fā)展的同時(shí)帶動(dòng)了全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2008年，公司生產(chǎn)銷售各類菌種300多萬(wàn)瓶（袋），自營(yíng)、聯(lián)營(yíng)銷售各類干鮮菇5000多噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入1.1億元，創(chuàng)匯800萬(wàn)美元。現(xiàn)有產(chǎn)品除銷往宜昌、武漢等國(guó)內(nèi)大中城市外，還出口到泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、新加坡、香港等國(guó)家和地縣。“森源”商標(biāo)連續(xù)兩屆被評(píng)為“湖北省著名商標(biāo)”；“森源”香菇被認(rèn)定為“中國(guó)A級(jí)綠色食品”、“宜昌三峽十大特產(chǎn)”、“湖北省名牌產(chǎn)品”；“金楚森源”牌香菇醬榮獲2006年“中國(guó)（武漢）農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)”和“第二屆三峽十大特產(chǎn)消費(fèi)者最喜愛(ài)品牌”。
    （三）科技進(jìn)步和普及是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。
    食用菌產(chǎn)業(yè)要取得突破性發(fā)展，必須走產(chǎn)學(xué)研合作之路，充分利用華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院的科研實(shí)力，與鶴峰縣食用菌生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全方位合作。研究的內(nèi)容已涉及遺傳育種、栽培技術(shù)、病蟲害防治、產(chǎn)品保鮮、加工機(jī)械設(shè)備等領(lǐng)域，遠(yuǎn)安縣申報(bào)國(guó)家、省、市、縣各級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目10多個(gè)，組織實(shí)施了“4500萬(wàn)袋反季節(jié)香菇的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”、“反季節(jié)香菇新法栽培技術(shù)示范”、“年產(chǎn)5000噸食用菌優(yōu)質(zhì)代料菌種產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目以及“湖北省主栽食用菌優(yōu)良菌株篩選與高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”、“宜昌市低海拔反季節(jié)香菇新品種的選育”、“遠(yuǎn)安縣香菇低耗材配方研究、遠(yuǎn)安縣利用本地原材料生產(chǎn)茶樹(shù)菇技術(shù)研究”等項(xiàng)目，均取得了良好效果。
    （四）社會(huì)化服務(wù)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保證。
    在社會(huì)化生產(chǎn)的條件下，食用菌生產(chǎn)同樣需要有相配套的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)。遠(yuǎn)安縣食用菌經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，已逐步形成了比較完善的食用菌生產(chǎn)、加工、銷售為一體的縣鄉(xiāng)村三級(jí)服務(wù)體系。一方面，搞好科技培訓(xùn)，提高菇農(nóng)科技素質(zhì)。為提高廣大菇農(nóng)種植技術(shù)，緊扣食用菌栽培管理過(guò)程中的一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采取專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、科技人員下鄉(xiāng)、開(kāi)辦培訓(xùn)班、印發(fā)資料等多種方式，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民群眾的技術(shù)培訓(xùn)。另一方面，建立服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系，完善服務(wù)功能。建立了以宜昌森源公司為陣地的縣級(jí)食用菌技術(shù)服務(wù)中心，主要依靠該公司的技術(shù)人才優(yōu)勢(shì)，負(fù)責(zé)全面的技術(shù)服務(wù)工作；同時(shí)在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和食用菌生產(chǎn)專業(yè)村建立食用菌技術(shù)服務(wù)站，切實(shí)解決種植戶在食用菌種植過(guò)程中的技術(shù)難題。
    （五）推行規(guī)模化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，是全面提高食用菌經(jīng)濟(jì)效益的有力措施。
    遠(yuǎn)安縣食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織形式不斷完善和發(fā)展，“公司+基地，基地帶農(nóng)戶，科技市場(chǎng)服務(wù)一體化”等組織經(jīng)營(yíng)形式在全縣范圍得到逐步推廣。專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)村、專業(yè)戶逐步成為食用菌生產(chǎn)的主體、生產(chǎn)季節(jié)也由季節(jié)性生產(chǎn)逐步向周年性生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，使得產(chǎn)品質(zhì)量得到了提高，產(chǎn)生了規(guī)模效益。
    三、對(duì)湖北省鶴峰縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的一些思考
    鶴峰縣與遠(yuǎn)安縣的地理、氣候、生產(chǎn)原材料等條件相似。為了做好煙草大棚的后續(xù)利用，使煙農(nóng)實(shí)現(xiàn)以煙為主，種煙種菇齊發(fā)展，借鑒遠(yuǎn)安縣的成功經(jīng)驗(yàn)，必須在“向規(guī)模要效益，向科技要效益，向產(chǎn)業(yè)要效益”上下功夫。
    （一）優(yōu)化縣域布局，形成具有煙葉特色的食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶。
    鶴峰具有發(fā)展食用菌生產(chǎn)優(yōu)越的自然和原料資源優(yōu)勢(shì)，但各地也各具特色。因此在認(rèn)真分析該縣現(xiàn)有生產(chǎn)布局的基礎(chǔ)上，各地一定要遵循自然規(guī)律、市場(chǎng)規(guī)律和經(jīng)濟(jì)規(guī)律，進(jìn)一步做好科學(xué)規(guī)劃。以選優(yōu)主導(dǎo)品種，形成具有地方特色的食用菌產(chǎn)業(yè)帶為重點(diǎn)，圍繞主導(dǎo)品種，組織推廣配套技術(shù)，努力探索一煙一菇、一菇一煙，晾房?jī)?nèi)空閑時(shí)種菇、忙時(shí)晾煙等實(shí)用技術(shù)。積極做好示范引導(dǎo)，做到高規(guī)劃、高起點(diǎn)、高質(zhì)量，扎實(shí)做好基礎(chǔ)工作。力爭(zhēng)形成縣域化布局、規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的新格局。
    （二）推進(jìn)科技興菌戰(zhàn)略，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。
    鶴峰縣食用菌科研、生產(chǎn)、管理、技術(shù)人才缺乏，科技含量較低，這些都必將制約著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。要推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須推進(jìn)科技興菌戰(zhàn)略：①制定標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，要結(jié)合該縣的具體情況，制定食用菌發(fā)展實(shí)施方案及標(biāo)準(zhǔn)，以點(diǎn)帶面，推動(dòng)發(fā)展。②加大新品種、新技術(shù)引進(jìn)示范推廣的力度，全面提高食用菌生產(chǎn)科技含量。③推進(jìn)科技興菌入戶工程，以培訓(xùn)煙農(nóng)、菇農(nóng)為一體，加強(qiáng)技術(shù)的普及應(yīng)用。④科研、推廣、企業(yè)要加強(qiáng)聯(lián)合，聯(lián)合攻關(guān)解決生產(chǎn)、加工技術(shù)難題，研究該縣食用菌發(fā)展的新品種、新技術(shù)、新工藝、新模式、新產(chǎn)品，推進(jìn)科技興菌戰(zhàn)略。
    （三）強(qiáng)化社會(huì)化服務(wù)，為煙農(nóng)、菇農(nóng)增收提供服務(wù)保障。
    生產(chǎn)是基礎(chǔ)，服務(wù)是保障。在培育食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，必須強(qiáng)化產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的社會(huì)化服務(wù)。一是要加大企業(yè)（公司）的帶動(dòng)作用，探索公司+基地（農(nóng)戶）的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式；二是組建不同形式的食用菌合作社，充分發(fā)揮合作社在生產(chǎn)、流通中的作用，確保煙農(nóng)、菇農(nóng)增產(chǎn)增收；三是提供品種、技術(shù)和市場(chǎng)信息，為政府、企業(yè)、煙農(nóng)、菇農(nóng)決策作參考。
    （四）切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)。
    要使鶴峰縣食用菌生產(chǎn)不斷實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，必須切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)。爭(zhēng)取把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入縣黨委政府的議事日程，制定政策，完善管理體系，特別要加大對(duì)基地建設(shè)、加工企業(yè)、合作社、科技人才和煙菇農(nóng)的培訓(xùn)、科技開(kāi)發(fā)等方面的資金扶持。形成政府推動(dòng)、企業(yè)（合作社）帶動(dòng)、科技促動(dòng)、市場(chǎng)拉動(dòng)、效益驅(qū)動(dòng)、煙菇農(nóng)互動(dòng)的發(fā)展局面。
    （五）促進(jìn)煙區(qū)和諧發(fā)展。
    通過(guò)一些惠農(nóng)政策，如種植烤煙10畝，動(dòng)員煙農(nóng)種植食用菌5000筒，種植白肋煙5畝，動(dòng)員煙農(nóng)種植食用菌10000筒，并適當(dāng)給予補(bǔ)貼，質(zhì)量好的煙草以合理的價(jià)格回收，在產(chǎn)學(xué)研。產(chǎn)供銷方面積極發(fā)揮煙草的主導(dǎo)作用，解除煙農(nóng)的后顧之憂，使煙農(nóng)種煙的積極性更高，種菇的激情更濃，落實(shí)“反哺煙農(nóng)，留住煙農(nóng)，改造煙區(qū)”的理念，樹(shù)立大農(nóng)業(yè)的思想，發(fā)展煙草產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)煙草和諧發(fā)展，積極改善煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)、生活水平和條件、實(shí)現(xiàn)煙農(nóng)的效益疊加。（鶴峰縣煙葉分公司　舒照鶴、宋林、張德懷）