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    為了進一步做好煙草育苗大棚后續利用，在育苗大棚閑置期間種植食用菌，提高大棚利用率。根據湖北省恩施州煙草公司統一組織。以恩施州煙草公司副經理李棟烈為團長的食用菌考察團一行26人，于2011年6月12日至13日赴湖北省宜昌市遠安縣進行參觀考察。學習和借鑒遠安縣食用菌產業發展的成功經驗，考察團一行先后考察了遠安縣茅坪場鎮食用菌科技示范園，茅坪場食用菌交易市場、宜昌森源食用菌有限責任公司、遠安科力生菌業有限公司等企業單位。力爭把鶴峰縣食用菌培育成為促進煙農增收、企業增效的致富產業?，F將考察情況匯總如下：
    一、遠安縣食用菌發展概況
    食用菌在遠安縣有著悠久的栽培歷史，在1995—2010年的農業發展規劃中，遠安縣把食用菌列為重點產業并作為農業結構調整的首選項目來扶持，目前全縣香菇種植規模1億袋，產量0.75億公斤，位居全國前列，全省第一，年產值超過10億元，出口創匯3000多萬美元；該縣15萬農民主要收入的54%來自香菇種植，并在去年被中國食用菌協會授予“中國香菇之鄉”的稱號。經過不懈的努力，截至目前，遠安從事食用菌產品、原輔料加工及產品保鮮的企業已有10多家。其中森源、科力生等7家企業建立起“公司+基地+農戶”、“合作社+基地+農戶”　、“公司+基地+市場”的產業化運行機制，以“森源”等品牌打入國內外市場，每噸食用菌鮮品平均增值5000元。遠安縣在食用菌產業發展上有幾個顯著特點：
    （一）香菇規模大。
    規模產生效益、規模形成集群，有了規模才能有效的聚集人流、錢流、物流，實現產業的升級換代。2010年代料香菇總規模達到10900萬袋，其中越夏代料香菇8800萬億袋，反季香菇規模達到2100萬袋，香菇產業總收入8億元。2011年總規模已達12379.14億袋，其中越夏代料香菇9975萬億袋，反季香菇規模達到2404萬袋，預計產業總收入達10億元以上，為遠安縣建設“中國香菇城”打下堅實的基礎。
    （二）專業大戶多。
    2010年全縣發展食用菌的農戶已達25000多戶，占全縣農業總戶數的54.5%，萬袋以上的專業大戶已達到2371戶，其中萬袋以上香菇專業大戶1851戶，萬袋以上反季節香菇大戶520戶。在縣食用菌協會的帶領下，菇農的生產有協會指導，銷售有協會支持，培訓有協會主導?？蒲杏袇f會參與。菇農實現以菇為業，良好的收入確保了菇農隊伍的穩定。
    （三）標準化生產體系完善。
    千家萬戶的生產如何才能保證質量？只有實行標準化生產，才能保證產品的質量，圍繞建設湖北省食用菌標準化栽培科技創新示范基地建設要求，依托該基地主體建設企業—宜昌森源食用菌有限責任公司，重點做好香菇標準化生產技術示范、菌種提純復壯及新品種選育、食用菌優質袋料菌種的產業化開發、香菇培養基替代品開發、香菇食品研發等工作。以配方標準化、建棚標準化、出菇管理標準化、銷售環節標準化為示范，帶動農民發展食用菌生產。2010年，該縣被納入全國食用菌標準化示范縣建設，并通過專家組驗收。　
    （四）食用菌產業深加工取得成效。
    只有拉長產業鏈才能提高產品的附加值，保證產業穩定發展。近幾年來，宜昌森源食用菌有限責任公司、科力生菌業有限公司等公司著力開展食用菌產品的深加工研究，相繼成功開發了香菇醬、茶樹菇醬、菇粉、香菇精、香菇雞精等多個深加工產品，同時，利用低檔菇、菇柄加工成具有香菇獨特風味的系列方便營養食品，逐步解決了低檔菇、香菇柄等資源未充分利用的問題，提高香菇產品附加值，推動香菇產業鏈向更深層次發展。
    （五）香菇產業在創新中發展
    通過產學研結合的優勢，積極開展種植模式創新研究，高棚層架劃袋栽培模式、脫袋斜置栽培模式、脫袋半地下式栽培模式、脫袋地栽模式、層架脫袋化栽培模式、香菇脫袋栽培、脫袋層架種植模式等，在食用菌品種上，基本形成以香菇為主，茶樹菇等其他珍稀品種為輔的食用菌產業格局，逐步實現以香菇大縣到食用菌強縣的轉變。
    二、遠安縣食用菌產業發展的經驗
    （一）各級領導高度重視是食用菌產業發展的重要因素。
    遠安縣食用菌產業的迅猛崛起與各級領導的高度重視是分不開的，在制定好《遠安縣食用菌產品優勢縣域發展規劃》的同時，出臺一系列優惠政策，扶持發展食用菌生產基地建設、從政策、機構、資金等方面為食用菌產業的健康發展提供保障?？h委、縣政府始終把“龍頭帶動”作為發展食用菌產業基礎工程，堅持“抓龍頭就是拓市場”的理念。這種情況下，森源、科力生、興利等一批食用菌公司應運而生，公司集技術培訓、菌棒生產、產品購銷及深加工于一體，為菇農們解決后顧之憂。
    （二）注重老頭企業的帶動作用。
    按照“大企業、大品牌、大基地、大產業”的思路，培育龍頭企業，以企業帶動農民發展香菇，反過來農民發展香菇也使企業得到了長足發展。如宜昌森源食用菌有限責任公司通過加強科研攻關、生產優質食用菌菌種、供應食用菌生產物資材料、免費提供食用菌科技信息服務、引導農戶進行食用菌生產，并將食用菌產品進行收購、加工和銷售的方式，在加快自身發展的同時帶動了全縣食用菌產業的發展。2008年，公司生產銷售各類菌種300多萬瓶（袋），自營、聯營銷售各類干鮮菇5000多噸，實現銷售收入1.1億元，創匯800萬美元?，F有產品除銷往宜昌、武漢等國內大中城市外，還出口到泰國、馬來西亞、印度尼西亞、新加坡、香港等國家和地縣。“森源”商標連續兩屆被評為“湖北省著名商標”；“森源”香菇被認定為“中國A級綠色食品”、“宜昌三峽十大特產”、“湖北省名牌產品”；“金楚森源”牌香菇醬榮獲2006年“中國（武漢）農博會金獎”和“第二屆三峽十大特產消費者最喜愛品牌”。
    （三）科技進步和普及是食用菌產業發展的關鍵所在。
    食用菌產業要取得突破性發展，必須走產學研合作之路，充分利用華中農業大學、三峽職業技術學院的科研實力，與鶴峰縣食用菌生產企業進行全方位合作。研究的內容已涉及遺傳育種、栽培技術、病蟲害防治、產品保鮮、加工機械設備等領域，遠安縣申報國家、省、市、縣各級科技計劃項目10多個，組織實施了“4500萬袋反季節香菇的產業化開發”、“反季節香菇新法栽培技術示范”、“年產5000噸食用菌優質代料菌種產業化開發”國家星火計劃項目以及“湖北省主栽食用菌優良菌株篩選與高產栽培技術研究”、“宜昌市低海拔反季節香菇新品種的選育”、“遠安縣香菇低耗材配方研究、遠安縣利用本地原材料生產茶樹菇技術研究”等項目，均取得了良好效果。
    （四）社會化服務是食用菌產業發展的重要保證。
    在社會化生產的條件下，食用菌生產同樣需要有相配套的產前、產中、產后的服務。遠安縣食用菌經過長期的發展，已逐步形成了比較完善的食用菌生產、加工、銷售為一體的縣鄉村三級服務體系。一方面，搞好科技培訓，提高菇農科技素質。為提高廣大菇農種植技術，緊扣食用菌栽培管理過程中的一些關鍵環節，采取專家現場指導、科技人員下鄉、開辦培訓班、印發資料等多種方式，加強對農民群眾的技術培訓。另一方面，建立服務網絡體系，完善服務功能。建立了以宜昌森源公司為陣地的縣級食用菌技術服務中心，主要依靠該公司的技術人才優勢，負責全面的技術服務工作；同時在全縣各鄉鎮和食用菌生產專業村建立食用菌技術服務站，切實解決種植戶在食用菌種植過程中的技術難題。
    （五）推行規模化、專業化、產業化生產，是全面提高食用菌經濟效益的有力措施。
    遠安縣食用菌產業化經營組織形式不斷完善和發展，“公司+基地，基地帶農戶，科技市場服務一體化”等組織經營形式在全縣范圍得到逐步推廣。專業鄉鎮、專業村、專業戶逐步成為食用菌生產的主體、生產季節也由季節性生產逐步向周年性生產轉變，使得產品質量得到了提高，產生了規模效益。
    三、對湖北省鶴峰縣發展食用菌產業的一些思考
    鶴峰縣與遠安縣的地理、氣候、生產原材料等條件相似。為了做好煙草大棚的后續利用，使煙農實現以煙為主，種煙種菇齊發展，借鑒遠安縣的成功經驗，必須在“向規模要效益，向科技要效益，向產業要效益”上下功夫。
    （一）優化縣域布局，形成具有煙葉特色的食用菌生產產業帶。
    鶴峰具有發展食用菌生產優越的自然和原料資源優勢，但各地也各具特色。因此在認真分析該縣現有生產布局的基礎上，各地一定要遵循自然規律、市場規律和經濟規律，進一步做好科學規劃。以選優主導品種，形成具有地方特色的食用菌產業帶為重點，圍繞主導品種，組織推廣配套技術，努力探索一煙一菇、一菇一煙，晾房內空閑時種菇、忙時晾煙等實用技術。積極做好示范引導，做到高規劃、高起點、高質量，扎實做好基礎工作。力爭形成縣域化布局、規?；a、產業化經營的新格局。
    （二）推進科技興菌戰略，為產業發展提供強有力的技術支撐。
    鶴峰縣食用菌科研、生產、管理、技術人才缺乏，科技含量較低，這些都必將制約著食用菌生產的發展。要推動食用菌產業的發展，必須推進科技興菌戰略：①制定標準和實施標準，要結合該縣的具體情況，制定食用菌發展實施方案及標準，以點帶面，推動發展。②加大新品種、新技術引進示范推廣的力度，全面提高食用菌生產科技含量。③推進科技興菌入戶工程，以培訓煙農、菇農為一體，加強技術的普及應用。④科研、推廣、企業要加強聯合，聯合攻關解決生產、加工技術難題，研究該縣食用菌發展的新品種、新技術、新工藝、新模式、新產品，推進科技興菌戰略。
    （三）強化社會化服務，為煙農、菇農增收提供服務保障。
    生產是基礎，服務是保障。在培育食用菌產業發展過程中，必須強化產前、產中、產后的社會化服務。一是要加大企業（公司）的帶動作用，探索公司+基地（農戶）的產業化生產經營模式；二是組建不同形式的食用菌合作社，充分發揮合作社在生產、流通中的作用，確保煙農、菇農增產增收；三是提供品種、技術和市場信息，為政府、企業、煙農、菇農決策作參考。
    （四）切實加強對食用菌產業發展的領導。
    要使鶴峰縣食用菌生產不斷實現跨越式發展，必須切實加強對食用菌產業發展的領導。爭取把食用菌產業發展納入縣黨委政府的議事日程，制定政策，完善管理體系，特別要加大對基地建設、加工企業、合作社、科技人才和煙菇農的培訓、科技開發等方面的資金扶持。形成政府推動、企業（合作社）帶動、科技促動、市場拉動、效益驅動、煙菇農互動的發展局面。
    （五）促進煙區和諧發展。
    通過一些惠農政策，如種植烤煙10畝，動員煙農種植食用菌5000筒，種植白肋煙5畝，動員煙農種植食用菌10000筒，并適當給予補貼，質量好的煙草以合理的價格回收，在產學研。產供銷方面積極發揮煙草的主導作用，解除煙農的后顧之憂，使煙農種煙的積極性更高，種菇的激情更濃，落實“反哺煙農，留住煙農，改造煙區”的理念，樹立大農業的思想，發展煙草產業，促進煙草和諧發展，積極改善煙農的經濟、生產、生活水平和條件、實現煙農的效益疊加。（鶴峰縣煙葉分公司　舒照鶴、宋林、張德懷）