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    平菇、草菇等菌菇是市民餐桌上最常見的菜肴。自去年來，菌菇價格的暴漲讓許多市民望菇興嘆。從去年4月到現(xiàn)在，平菇的批發(fā)價從1.8元/斤漲到了3.8元/斤；草菇的批發(fā)價從4元/斤更是翻了兩番，并且還在上漲。據(jù)介紹，目前市場上現(xiàn)有的二三十種菌菇價格幾乎都經(jīng)歷了類似的上漲。據(jù)了解，此輪漲價除了受天氣影響外，與去年以來棉花價格狂漲也有很大關(guān)系。
    市場探訪：近期菌菇價格猛漲
    “海鮮菇17元一斤，姬菇17.1元一斤，金針菇11.8元一斤，連最尋常吃的鮮香菇也漲到了18元一斤。”近日，高女士在市區(qū)某超市購物時發(fā)現(xiàn)，菌類的價格“噌噌”地漲了不少，已經(jīng)看不到10元以下菌類了。同時，喜愛吃火鍋的高女士還發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店菜單上的菌菇種類減少了，端上桌的菌菇也大多“瘦了身”。
    記者從揚州金橋公司菌菇銷售中心了解到，今年菌菇批發(fā)價一直處于高位，草菇去年便宜的時候批發(fā)價只有4元一斤，今年一般都在9元左右，前幾日，曾一度沖上13元的歷史高位。從去年4月到現(xiàn)在，平菇的批發(fā)價從2元/斤漲到了5元/斤，并且還在上漲。除此之外，市場上現(xiàn)有的二三十種菌菇價格幾乎都經(jīng)歷了類似的上漲。
    采訪中，一家酒店的采購經(jīng)理也表示，這幾天菌類的進價太高了，一盒四兩重的蟹味菇進價就要五元；一個星期之前，姬菇的正常進價只有6.5元，現(xiàn)在已經(jīng)漲到10.5元，杏鮑菇也由7.8元漲到了9.8元，漲幅超過20%。出于成本，為此，許多酒店都將菜單及菜的分量進行了調(diào)整。
    經(jīng)營攤位：賣得貴反而賺得少
    “草菇怎么賣得這么貴啊？”在四季園菜場的一攤位前，一位顧客得知草菇15元一斤后，搖搖頭走開了。這種情形在其他市場也十分普遍。記者走訪各大農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，批發(fā)菌菇的攤位很少，一個市場僅有兩三家有售，“太貴了，賣不動，根本不敢拿，要等冬天菌菇大量上市的時候我才會拿。”一家銷售蔬菜的攤主說。
    菌菇貴了，但種植戶賺得反而少了。一位經(jīng)營者介紹，在漲價之前，香菇種植戶最多時可以賺到2.0元/袋，而現(xiàn)在在成本、價格都上漲之后，再扣除人工、水電、運輸?shù)荣M用，種植戶每袋香菇能賺1.5元左右，反而比原來少。
    原因分析：棉花暴漲波及菌菇
    此輪菌菇價格的上漲與去年棉花價格暴漲密不可分。“主要是棉籽殼的價格貴了，半年前價格大概是1600元∕噸，后來一直水漲船高，現(xiàn)在是2800元∕噸。”金橋公司老板俞貞云告訴記者，種植菌菇的菌包使用的主要材料是棉籽殼，它是生產(chǎn)菌菇的主要成本。過去一年多，種植菌菇用的棉籽殼價格漲了近一倍。
    據(jù)記者了解，從去年下半年開始，隨著棉花價格暴漲，棉籽殼價格也一路高歌。從去年9月開始攀升，棉花價格從18000元/噸一路暴漲到今年5月份的4萬元/噸。俞貞云說，菌包里還有一小部分是木屑，從去年到今年，木屑價格從400元/噸漲到了900元/噸，為了降低成本，自己公司的木屑都是從鄉(xiāng)下收的樹枝自己刨的。此外，種植菌菇的人工價格也在漲，臨時工從去年的35元/天漲到50元/天。
    另外，近期持續(xù)陰雨也導致了部分菌菇產(chǎn)量下降，加劇了價格走高。“平菇，草菇都喜高溫，今年天氣比較涼快，一直沒有高溫天氣，菌菇的產(chǎn)量就減少了，平常1斤料能出1.8斤的平菇，現(xiàn)在只能出1斤，產(chǎn)量的下降也導致菌類價格上漲。”一位菌菇養(yǎng)殖戶說。