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    9月23日上午，泰安市食用菌協(xié)會換屆大會在泰山林科院舉行，記者從會上了解到，作為食用菌大市，泰安市將通過挖掘和弘揚泰山靈芝、泰山蟲草和泰山天花等傳統(tǒng)品種，推出具有地方特色的主導(dǎo)產(chǎn)品，打造食用菌泰山品牌。
    泰山蟲草：質(zhì)優(yōu)價廉卻打不出品牌
    冬蟲夏草是大家所熟知的高營養(yǎng)菌類產(chǎn)品，而作為泰安食用菌傳統(tǒng)品種之一的泰山蟲草，有著不輸于冬蟲夏草的營養(yǎng)價值，而相對于冬蟲夏草黃金般的價格，泰山蟲草多為200~300元一斤，可謂是名副其實的質(zhì)優(yōu)價廉。“泰山蟲草是咱們泰安傳統(tǒng)的食用菌品種，營養(yǎng)價值高，而且價格較低，適合于普通大眾的購買需求，”泰安市食用菌協(xié)會會長王新花告訴記者，“但是一直以來，泰安蟲草沒有打出一個響亮的品牌。我們希望通過研發(fā)新品種，在深加工和精包裝等多方面下工夫，打響這個泰山傳統(tǒng)食用菌品牌，弘揚我們傳統(tǒng)地道的食用菌名優(yōu)品種和產(chǎn)品。”
    深加工、精包裝建設(shè)“美容院和加油站”
    食用菌是保健食品，被稱為“女人的美容院，男人的加油站”。泰安作為食用菌大市，食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)成為我市經(jīng)濟的“新增長點”。據(jù)了解，泰安市食用菌協(xié)會會員單位16個，會員160余人，產(chǎn)值經(jīng)營額達到4億多元。
    “目前，泰安市食用菌產(chǎn)業(yè)在拉長產(chǎn)業(yè)鏈，深挖附加值，打造產(chǎn)業(yè)品牌等方面還有許多不足。”泰安市食用菌協(xié)會會長王新花說，“泰安市目前有食用菌加工企業(yè)30余家，其中僅有5家可稱得上是大型企業(yè)，而在食用菌資源豐富的泰安，找不到一家以吃食用菌為主的飯點，也暴露出我們在產(chǎn)業(yè)鏈方面的不足。”企業(yè)組織化、產(chǎn)品特色化方面的不足，影響著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“我們希望通過不斷研發(fā)新品種，進行優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品深加工、精包裝拉長產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，打造具有地方特色的主導(dǎo)產(chǎn)品，叫響食用菌泰山品牌，讓人們能通過多種方式，品嘗、享受食用菌所帶來的營養(yǎng)魅力。”王新花如是說。
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    泰山天花，又名灰樹花，是一種珍稀的食、藥兩用菌。其氣味清香四溢，沁人心脾；其肉質(zhì)脆嫩爽口，百吃不厭。近年來，作為一種高級保健食品，風(fēng)行日本、新加坡等市場。灰樹花營養(yǎng)豐富，每一百克干灰樹花中含蛋白質(zhì)25.2克，脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.4 克、灰分5.1克，富含硒、鉻等多種礦物質(zhì)和維生素，可作為補硒的理想食品，多種營養(yǎng)素居各種食用菌之首，因此被譽為“食用菌王子”。能促進兒童身體健康成長和智力發(fā)育，它具有防癌、抗癌、及提高人體免疫力的功效，對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病，大小便不利等有顯著療效。食用方法：將灰樹花洗凈，撕成小朵，浸泡三小時。灰樹花燉雞，燒排骨，燒草魚，麻辣灰樹花和肉類，燉湯都獨具風(fēng)味。
    泰山蟲草，是在泰山特殊地理環(huán)境下，經(jīng)過長期的自然選擇馴化而形成具有特殊醫(yī)學(xué)價值的珍稀食用真菌類。因其具有很高的藥用價值和保健作用，遭到人們的亂挖亂采，野生資源逐漸枯竭。為了保護和充分開發(fā)利用泰山珍貴遺產(chǎn)，泰安農(nóng)科院自1985年以來進行泰山藥用真菌的收集馴化研究，成功培育出了泰山蟲草。該蟲草菌含北蟲草的特征性成分--蟲草素，且蟲草素含量為天然蟲草素的2倍，蟲草素又名蛹蟲菌素，是一種核苷類抗生素，對枯草桿菌、鳥型結(jié)核桿菌、人鼻咽癌KB細胞、人表皮洋痣等均有明顯拮抗和抑制作用。其他成分如腺嘌呤、腺苷、尿苷、氨基酸及一些微量元素含量均高于冬蟲夏草。特別是鉀元素的含量高于冬蟲夏草和其他蛹蟲草。
    泰山靈芝又名泰山赤靈芝，源生于泰山，是泰山四寶之一(泰山四寶——泰山參、赤靈芝、何首烏、穿山龍)。泰山靈芝，有治耳聾、利關(guān)節(jié)、益精氣、堅筋骨、療虛勞的非凡效果，是泰山的珍貴特產(chǎn)。傳說，神農(nóng)嘗百草，在泰山發(fā)現(xiàn)此藥，因稱“神藥”。史書記載，宋真宗到泰山，”王欽若獻芝草三萬八千余本”。至今泰安民間視靈芝為珍寶。泰山一帶有些民謠這樣說“打開泰山扇子崖，金銀財寶往外抬”、“鵝卵石砌墻墻不倒”、“吃了泰山靈芝草，返老還童人不老”。