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    隨著天氣漸漸轉冷，火鍋越來越受到市民的青睞。在各種涮品中，菌類是許多人鐘愛的美味。市場上，榛蘑、滑子蘑、香菇、杏鮑菇等是較常見的。近日，巧姐在市場上看到，具有海鮮味的蟹味菇悄然在吉林市露面。
    商販張女士說，蟹味菇來自天津，今年才在吉林市銷售，剛上市兩三天。蟹味菇可以炒著吃或者做湯。
    蟹味菇屬群生，菌柄白嫩，菌蓋不大，表面為白色或灰色。每盒蟹味菇的重量一般在150克左右，每盒價格在4元至5元之間。
    張女士告訴巧姐，蟹味菇的味道比平菇鮮，肉比滑子蘑厚，比香菇有嚼頭，口感極佳，有獨特的蟹鮮味。
    據了解，蟹味菇又叫玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因具有獨特的蟹鮮味，被人們稱為蟹味菇或海鮮菇。目前栽培的蟹味菇有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又叫白玉菇、玉龍菇。蟹味菇含豐富的維生素和10多種氨基酸，賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年增長智力，能降低膽固醇，有防止衰老、延長壽命的獨特功效，是一種低熱量、低脂肪、高鈣質的保健食品。
    涼拌蟹味菇，吃起來有一股獨特的蟹香味。烹調的方法很簡單：將鮮蟹味菇在沸水中焯一下，時間不要太長，撈起裝盤，待冷卻后加米醋、姜末和其他調料拌勻即可。