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    江西省永豐縣是全國首批無公害蔬菜生產示范基地縣，該縣依托本地豐富的稻草、牛糞等資源，大力扶持食用菌生產，通過九年的精心培育，食用菌生產初具規模。其中雙孢蘑菇栽培面積120平方米，大球蓋菇2000畝，香菇700萬袋，靈芝 500 畝及金針菇、鳳尾菇、茶樹菇等若干品種，食用菌年創產值達1.2億元，農民人均增收400多元，食用菌生產成為永豐縣農民增收的主導產業之一。
    一、強化宣傳發動，營造食用菌產業發展氛圍
    永豐縣在充分做好市場調研的基礎上，層層召開會議，深入宣傳發動，讓廣大農民了認識本地發展食用菌產業的優勢與潛力。一是具備廣闊的市場前景。蘑菇是一種營養價值和保健價值極高的綠色食品，含有豐富的蛋白蛋和人體所需的多種氨基酸、維生素等物質，能降低人體膽固醇含量，抵制癌細胞的產生，被世界衛生組織列為“全球十大健康食品”之一，深受國際市場歡迎。同時隨著人們生活水平的提高和保健意識的加強，國內蘑菇的消費量同樣增長迅速，市場潛力巨大、前景廣闊。二是擁有充足的資源供應。該縣是全國商品糧基地縣、全省肉牛生產重點縣和全省重點林業縣，稻草、牛糞和木竹資料豐富，加上氣候適宜，勞力充足，具備了大力發展蘑菇等食用菌生產的資源條件和生產基礎。三是面臨良好的發展時機。 福建漳州地區是我國主要的蘑菇生產和加工出口基地，但其主要栽培原料稻草和牛糞大多依靠內地調運，原料價格是永豐縣的3倍，勞動力價格是2倍。同時，隨著工業經濟的快速發展，愿意從事蘑菇種植的年輕人不多，其生產規模總體呈逐年萎縮的趨勢，蘑菇產業由沿海發達地區向內地欠發達地區轉移的總體趨勢已不可逆轉。通過宣傳發動，在全縣范圍內營造了一種發展食用菌產業的良好氛圍。
    二、強化組織領導，加大食用菌產業扶持力度
    該縣無公害蔬菜生產始于20世紀80年代初，至90年代，無公害蔬菜生產已成為農民增收的主導產業。為適應日趨激烈的市場競爭，根據該縣地處贛中腹地，稻草、竹木等資源豐富，有發展蘑菇生產勞力和技術優勢的實際，從1999年開始，縣委、縣政府審時度勢，把目光瞄準了出口創匯前景廣闊的蘑菇產業，形成上下聯運的生動局面。一是及時成立領導機構。縣里成立了由縣委農工部部長任組長，分管農業的副縣長為副組長，農業局、蔬菜局、科技局等單位主要領導為成員的食用菌生產領導小組，領導小組下設辦公室，從全縣抽調懂技術、事業心強的年輕干部到食用菌生產領導小組辦公室工作，具體負責全縣食用菌生產的發展規劃、組織協調、技術指導等工作，各鄉鎮也成立了相應的組織機構。二是突出加強工作考核。把發展蘑菇生產列入縣級領導掛點幫村、鄉鎮和縣直單位年度工作目標考核的重要內容，實行“一個產業、一套班子、一支隊伍、一個規劃、一套措施、一抓到底”，一年接著一年干，一任接著一任干，把食用菌產業發展作為農村工作大格局的重要抓手。嚴格工作獎懲，對在蘑菇生產中貢獻突出的干部進行傾斜，優先提拔使用，對種菇大戶、經銷能人每年都要在全縣食用菌生產總結表彰大會進行表彰和物質重獎。三是制定優惠政策。優化種植外部環境，為群眾排憂解難，主要從資金、原材料等方面給予重點扶持，加大信貸扶持力度，對食用菌栽培大戶實行送貸上門，對農民生產所需的棚架木竹料全部按自用材處理，允許農民跨鄉鎮采購，免費放行，有效降低了菇農生產成本。
    三、強化示范引導，提升食用菌產業展水平
    一是注重技術引進。為改變食用菌生產技術落后、產值低下局面，該縣于2002年從福建漳州引進棚栽食用菌生產栽培技術，通過示范推廣和經驗總結，棚栽食用菌生產栽培技術達到國內先進水平；2006年又從四川引進地栽食用菌高產栽培技術并獲得成功，實現了江西地栽食用菌栽培零的突破，使我縣食用菌生產技術始終走在全國前列。二是注重基地建設。我縣首先在鹿岡、沿陂、八江等重點鄉鎮建立了食用菌試驗基地，在試驗成功的基礎上，興建鄉鎮科技示范 基地，確保食用菌示范成功、菇農增收。然后采取“公司+農戶”、“基地+農戶”等多種有效形式帶動千家萬戶栽培，帶動食用菌栽培面積快速擴大，從而形成了試驗、示范、推廣相互配套，鄉、村、戶相互促進的發展格局。通過示范引導，該縣蘑菇生產面積從1999年的5萬平方米，發展到2007年的200萬平方米，年產鮮菇2萬噸，種菇農戶1.3萬戶。 三是注重科技創新。 通過組織科技工作者和食用菌種植大戶一道進行技術攻關，不斷總結經驗，創新栽培技術，目前已形成大棚栽培、中棚栽培、小棚栽培及大田露天栽培四種成功模式，尤其是大田露天栽培模式，不僅耗材少，勞動強度低、技術操作簡單易學，而且還可以充分利用冬閑田，既改變了冬季農業效益低下的局面，又能培養地力，有效地改善土壤結構，發展循環農業，增加農民收入，提高農業綜合效益。
    四、強化市場培育，提高食用菌產業綜合效益
    為培育市場，搞活流通，一是發展民間流通組織。通過組建食用菌協會、食用菌生產專業合作社等，鼓勵農民直接走向市場搞活流通。目前，全縣有200多個鄉村民間流通協會、150 多個銷售中介組織、3個食用菌農民專業合作社、7000 多戶流通大戶，同時在50多個大中城市設立了直銷區和穩定的銷售網點。二是扶持龍頭企業。先后建成了綠源公司、建豐食用菌開發公司、喜萬年公司等農產品加工企業，采取“公司+合作社+農戶”的形式，發展食用菌訂單生產，加工的產品飄洋過海，遠銷美國、歐盟等發達國家和地區。 三是建立定點收購點。 分別為江西中綠公司、福建紫山集團、立興企業等國內大型食用菌罐頭加工企業在該縣建立長期定點收購點，簽訂長期收購合同，以銷促產，食用菌生產有了一個穩定的銷售量。四是提供信息服務。以永豐新農村建設網為信息平臺，建成了縣農村經濟信息中心和鄉鎮農業信息網絡，并將網絡終端延升到重點專業戶和農產品加工企業，每天在新農村建設農網、菜籃子工程網、中央七套集發布與采集信息。通過發展民間流通組織和農民專業全作社、扶持龍頭企業、建立定點收購點、提供信息服務等措施，我縣食用菌不僅銷得快，而且價格好。 2007年，每個1000 平方米大棚年創純收入3萬元以上，年創純收入10萬元以上的食用菌專業大戶共有100 多戶。