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     近日，由浙江省慶元縣農辦、旅游局、餐飲協會聯合舉辦，縣金鷹職業職能培訓中心承辦的第二期“食用菌廚藝培訓班”，在慶元縣松源鎮底村正式開班，60多名學員參加此次培訓。
    “食用菌廚藝培訓班”是2011年該縣特扶項目之一，計劃全年培訓200人，第一期72人已結束培訓，其中38人獲國家三級中式烹調師資格證書。慶元縣高級廚師人數從原來的4名增加到42名，大幅提升了該縣餐飲從業人員的整體素質。
    據了解，此次參加培訓的60多名學員，大部分是慶元縣餐飲行業的從業者。
    培訓中，講師圍繞食用菌美食制作，結合慶元縣食用菌美食發展現狀，從常用食用菌品種、原料知識、食用菌初加工、食用菌菜肴制作、菜肴圍邊及點綴、冷菜拼擺手法等方面進行詳細講解、示范。學員們耐心聽講，并共同討論研究食用菌文化。