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     據(jù)福建省漳州市農(nóng)辦獲悉，“南盛杯”中國蘑菇烹飪大賽將于11月21日-22日在漳州市市區(qū)大潤發(fā)廣場舉行。全市各大知名酒店的主廚將云集獻(xiàn)藝，制作多款精美的“蘑菇盛宴”，展示廚藝風(fēng)采。
    “南盛杯”中國蘑菇烹飪大賽是第五屆中國蘑菇節(jié)的重要活動(dòng)之一，由中國蘑菇節(jié)組委會主辦、漳州市人民政府農(nóng)村工作辦公室承辦。活動(dòng)主題為“時(shí)尚·美食·健康”，旨在進(jìn)一步提升我市食用菌的知名度，打造綠色健康品牌，擴(kuò)大食用菌消費(fèi)市場，促進(jìn)我市食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。
    來自11個(gè)縣（市、區(qū)）烹飪協(xié)會、漳州賓館、薌江酒店、漳州大酒店等20多家餐飲單位將各組織一支代表隊(duì)，每支代表隊(duì)選派主廚1名、助手1名參賽。組委會將提供杏鮑菇、雞腿菇、真姬菇、袖珍菇、白玉菇、豬肚菇、金針菇、草菇、白背木耳、蘑菇罐頭等十種菇作為烹飪食材，選手任選兩種為主料，按照“酒店菜”和“家常菜”兩個(gè)系列做二道佳肴。
    根據(jù)大賽的相關(guān)規(guī)定，參賽熱菜品種應(yīng)能表現(xiàn)刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧，以味、質(zhì)為主，講究營養(yǎng)、衛(wèi)生，體現(xiàn)色、香、味、質(zhì)、養(yǎng)俱佳。比賽禁止使用國家規(guī)定的保護(hù)動(dòng)物原料和人造色素,違者將取消參賽成績。屆時(shí)，比賽現(xiàn)場將有多位中國烹飪大師、國家一級評委，按照味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意等五部分對參賽作品進(jìn)行評分和點(diǎn)評。大賽最終評選“酒店菜系列”和“家常菜系列”,各一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)3名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名，并為參賽代表隊(duì)頒發(fā)獎(jiǎng)牌、證書。