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    這些天，由山東省榮成市健綠食用菌合作社理事長鄒積峰培育成功的“袖珍菇”進入市場后，多家大型超市看中，紛紛前來訂貨。然而，“袖珍菇”產量和規模有限，只能保證一家超市的供應量，鄒積峰開心之余，周密思考著“袖珍菇”的發展之路。
    靠新取勝 育出“袖珍菇”
    10座水泥灌注的大棚，緩緩轉動的控溫風扇，近萬袋長滿蘑菇的菌袋  11月27日上午，聞著淡淡的菇香，記者走進了健綠食用菌合作社位于山東省榮成市上莊鎮的蘑菇生產基地，探訪這座名副其實的“蘑菇王國”。
    “時下，正是平菇、金針菇等菌類食品大量上市的時節。”鄒積峰告訴記者，由于本地菇農大多生產平菇，以致平菇的市場趨近飽和。為了從這種量價相互制約的瓶頸中走出來，從去年7月份開始，他便嘗試培育“袖珍菇”，靠“新”制勝。
    鄒積峰說，“袖珍菇”又稱“小平菇”，是平菇的一種，通過對溫度和濕度的調控，使平菇的菌蓋和菌柄發育速度放緩，增加平菇體內有機物質的沉積量，最終形成菌蓋圓而實的體態。鄒積峰研究發現，“袖珍菇”生長周期大約為5天，較平菇短2天，由于體內有機物質含量多，“袖珍菇”存放時間也相對平菇較長。
    按照當前的市場價格，每公斤“袖珍菇”的價格為15元，是平菇售價的2倍多。“生長周期短、收效快是‘袖珍菇’的最大優勢。”鄒積峰說。
    特色鮮明 掌控定價權
    鄒積峰說，自從培育出“袖珍菇”，他們合作社“腰板都挺直了”。
    “想要占領市場，必須有特色。”鄒積峰說，過去，由于經營缺乏特色，健綠食用菌合作社下的160余戶菇農經常為蘑菇的銷路發愁，為此，他經常出去跑市場。并且定價權完全掌握在買方手里，這讓他很被動。
    如今，鄒積峰和他的合作社擁有了對“袖珍菇”的定價權。就在前幾天，威海市區一家大型超市向他發來了訂單：日供“袖珍菇”1-2噸，等于包購所有“袖珍菇”。同時，榮成、文登等幾家超市也都登門拜訪，希望他能供貨。
    可是，鄒積峰的合作社每天生產的“袖珍菇”僅有1000斤，還不足威海市區超市需求量的1/10。得知這一情況后，這家超市主動提出，只要鄒積峰滿足供貨，超市可以負擔物流配送，為他節省運輸成本，以期合作。
    著眼長遠 創自主品牌 
    在鄒積峰的辦公室里，記者看到了多款透明的包裝盒。原來，鄒積峰從河北等地進購一批包裝盒，將“袖珍菇”在出售給超市之前便進行包裝，在打造自主品牌的同時，也能提高“袖珍菇”的附加值。
    在一盒包裝好的“袖珍菇”上，記者看到了一個綠色標貼，上面清晰地寫著無公害食品及監督電話。隨后，在鄒積峰提供的由山東省農業廳簽發的無公害產品產地認定證書上，清楚地寫明該基地所生產的平菇類產品是經過備案的無公害產品。
    根據鄒積峰的思路，光靠“新”還不足以謀得市場。當今，綠色健康已成為消費主流，因此，在打造“袖珍菇”人無我有的基礎上，造就人有我優的品質和質量將是健綠食用菌合作社未來的發展方向。
    為此，今年鄒積峰更換了合作社蘑菇基地內大棚的溫控設備，引進了國內最先進的液體菌種發酵機、自動裝袋機等先進設備，同時嚴格按照無公害食品的操作規程進行生產，確保“袖珍菇”的質量和安全。