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    火鍋季里，很多杭州人都喜歡唰一份金針菇。一直以來，杭州超市、農貿市場中出售的金針菇一般都是不新鮮的金針菇。為了吃到新鮮的菌菇，有人還專門去淘寶上買菌包自養，但最后不少人還是嫌周期太長最后不了了之。
　　不過最近，記者在杭城的少數幾家大型超市看到，一種新的通過保鮮袋包裝，色澤光亮的白色金針菇品種開始受到消費者的追捧，價格也比普通金針菇便宜一些。
　　袋裝活金針菇價格低于普通“死”菇
　　在物美超市的文一店里，記者看到貨架上銷售的金針菇是用真空保鮮袋一袋袋包裝起來的，有別于我們印象中塑料盒加保鮮膜包裝的方法，細看了下，這種金針菇的品相上看起來飽滿、白潤，而且菇蓋大、莖稈長。
　　“這種袋裝的金針菇是活的，如果將其放于0-8攝氏度的低溫環境下，你會發現菇蓋還會繼續生長變大，在你未開袋食用前都是新鮮的。”工作人員說，因為保鮮袋中放置了培養劑，所以金針菇在培養劑滋潤下還能生長，其保鮮期能達到一個星期，遠遠超出以往金針菇2至3天的保質期。
　　一般金針菇售價在9元/斤左右，但這種“活菇”因為是直接從當地菌菇生產企業運過來的，減少了流通環節，所以售價更低，價格在8元/斤。光物美文一店上市第一天就售出了200斤。
　　據了解，目前杭州物美超市的望江店、西城店和莫干山店這三家門店也有該類袋裝活金針菇出售。
　　瓶裝白金針菇也將在明年一月上市
　　“以往這種袋裝活金針菇在杭州超市是幾乎看不到的，所以我們先在物美的四家門店進行促銷試點，看看效果。”何偉是浙江利興農業科技公司杭州地區的銷售經理，其公司總部位于浙江江山的峽口鎮，主營白色金針菇的培育生產。
　　他告訴記者，以前杭州超市的金針菇在上市銷售時，其根部已被切除，并經過長時間運輸，市民在買回去之后味道上就不再新鮮了，甚至還有些發酸。所以他萌發了將公司中有8年成熟生產經驗的袋裝活金針菇產品投放到杭州消費市場的想法。“從目前試點網點來看，每月有將近5000袋約4000斤的銷售量，已然實現了收益預期”。
　　“在國家推行的農超對接政策支持下，我們還準備在明年一月中旬將瓶裝白金針菇投放杭州各大超市。”何偉表示，考慮到金針菇的銷售旺季一般是在每年的9月至春節期間，企業早前培育的瓶裝金針菇能趕上春節檔期進入杭城市場。
　　就價格方面，瓶裝和袋裝的售價差別不大，主要區別是相較人工化的袋裝90天生產周期，瓶裝金針菇采用全工廠化、機械化的50天生產，可以大大縮短生產周期，提高菌菇出產量來滿足市場需求。但其技術含量會更高，對生產過程中溫度、濕度和二氧化碳的控制也更為嚴格。