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    一間無菌恒溫車間內(nèi)，一排排架子上擺放的是正在生長中的“杏鮑菇”和“金針菇”，隨著生長，工人們會一點點采摘，之后裝箱運入節(jié)日市場。產(chǎn)自北辰區(qū)大張莊鎮(zhèn)的本地杏鮑菇和金針菇已經(jīng)在春節(jié)前“搶鮮”上市，預(yù)計每日有5噸杏鮑菇和3噸金針菇流入國內(nèi)市場，其中有三分之一將走上津城市民的餐桌。
    在人們的傳統(tǒng)觀念中，“蘑菇”應(yīng)該是長在樹上或者地里的，可隨著食用菌類的營養(yǎng)價值越來越被人們所知，需求增加后，食用菌也形成了產(chǎn)業(yè)化。現(xiàn)在，食用菌并非種植在樹上或者地里，而是在一間無菌恒溫車間里，用菌類的種子來“發(fā)”，直至成熟可以采摘。在大張莊鎮(zhèn)無菌車間內(nèi)看到，面積近百平方米的車間內(nèi)依次放置有數(shù)十排架子，上面都擺放著正在生長中的杏鮑菇，一個個柄菌像是一只只伸展的胳膊，在不斷向前，場面頗為壯觀。
    據(jù)了解，每日這里都有5噸杏鮑菇和3噸金針菇上市，除了三分之一走上本市市場之外，剩下的均會運往北京、河北等地，滿足節(jié)日供應(yīng)。食用菌類營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，越來越受到市民歡迎。食用菌產(chǎn)業(yè)化打破了節(jié)氣的限制，讓市民一年四季都可品嘗到美味佳肴，豐富春節(jié)餐桌。