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    近日，在前門東大街上，一座仿古建筑格外醒目，這是一家以蘑菇為主題的餐館，野山菌蘑菇宴，每日店前車馬停滿，店內(nèi)每滿座無空席，生意是異常火爆。
    走進(jìn)店內(nèi)，仿佛走進(jìn)了蘑菇的王國，無論大堂還是包間，到處可見蘑菇的圖片和文字介紹，像是一個蘑菇山菌的博物館，還有不少用書法繪畫藝術(shù)展示蘑菇山菌的歷史與文化的作品。客人一入門，未嘗蘑菇，先領(lǐng)略了蘑菇的特點(diǎn)、營養(yǎng)價值和相關(guān)文化，真是美食、健康、知識、文化一舉多得啊。 銅火鍋?zhàn)醒耄魃⒐窖b盤圍繞，又新鮮又好看。
    野山菌蘑菇宴的火鍋湯料有烏雞、飛龍（人工飼養(yǎng)）和甲魚三種，而底湯都是用多種蘑菇文火熬制出來，其配方是由四川和北京的名廚，經(jīng)反復(fù)熬制試驗(yàn)后定下的。蘑菇中以形命名的居多，有清晰網(wǎng)格的是羊肚菌，菌把彎彎的是豆芽菌，形似牽牛的叫金喇叭，枝枝杈杈不規(guī)則的是珊瑚菌。牛肝菌的品種最多，有黑牛肝、黃牛肝、乳牛肝、白乳牛肝、美味牛肝。 口感脆脆的是老人頭，香味最濃的是雞油菌，還有口蘑、竹蓀等。在濃濃的雞湯里煮蘑菇吃，真是味美、湯鮮，越吃越有趣。
   按說，這銅鍋里還可以涮肉涮菜，但十幾種蘑菇嘗下來，已無法移情其他了，那是因?yàn)楦鞣N蘑菇口感潤滑，感觸細(xì)膩，而且不同類別菇類還有細(xì)細(xì)的變化，特別讓人百吃不厭。而且蘑菇營養(yǎng)價值極高，不含高脂肪，不會引發(fā)肥胖，故蘑菇類餐館在京是火熱發(fā)展。