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    北京:野山菌蘑菇宴餐館生意火爆

    發(fā)布時間:2012-02-16

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        近日,在前門東大街上,一座仿古建筑格外醒目,這是一家以蘑菇為主題的餐館,野山菌蘑菇宴,每日店前車馬停滿,店內(nèi)每滿座無空席,生意是異常火爆。
        走進(jìn)店內(nèi),仿佛走進(jìn)了蘑菇的王國,無論大堂還是包間,到處可見蘑菇的圖片和文字介紹,像是一個蘑菇山菌的博物館,還有不少用書法繪畫藝術(shù)展示蘑菇山菌的歷史與文化的作品。客人一入門,未嘗蘑菇,先領(lǐng)略了蘑菇的特點(diǎn)、營養(yǎng)價值和相關(guān)文化,真是美食、健康、知識、文化一舉多得啊。 銅火鍋?zhàn)醒耄魃⒐窖b盤圍繞,又新鮮又好看。
        野山菌蘑菇宴的火鍋湯料有烏雞、飛龍(人工飼養(yǎng))和甲魚三種,而底湯都是用多種蘑菇文火熬制出來,其配方是由四川和北京的名廚,經(jīng)反復(fù)熬制試驗(yàn)后定下的。蘑菇中以形命名的居多,有清晰網(wǎng)格的是羊肚菌,菌把彎彎的是豆芽菌,形似牽牛的叫金喇叭,枝枝杈杈不規(guī)則的是珊瑚菌。牛肝菌的品種最多,有黑牛肝、黃牛肝、乳牛肝、白乳牛肝、美味牛肝。 口感脆脆的是老人頭,香味最濃的是雞油菌,還有口蘑、竹蓀等。在濃濃的雞湯里煮蘑菇吃,真是味美、湯鮮,越吃越有趣。
       按說,這銅鍋里還可以涮肉涮菜,但十幾種蘑菇嘗下來,已無法移情其他了,那是因?yàn)楦鞣N蘑菇口感潤滑,感觸細(xì)膩,而且不同類別菇類還有細(xì)細(xì)的變化,特別讓人百吃不厭。而且蘑菇營養(yǎng)價值極高,不含高脂肪,不會引發(fā)肥胖,故蘑菇類餐館在京是火熱發(fā)展。

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