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　　近日，“蘑菇專家”廣東省科學(xué)院微生物研究所研究員李泰輝博士向大家介紹了許多有關(guān)蘑菇的小常識。他指出，現(xiàn)在民間還流傳著不少分辨蘑菇的錯誤方法，通常出現(xiàn)的中毒情況往往是自己上山采摘，誤摘了毒蘑菇;或是買的蘑菇?jīng)]有經(jīng)過嚴格檢驗;甚至是因為個人一些特殊體制導(dǎo)致身體不適現(xiàn)象，并非蘑菇本身問題。他建議市民不要自己采摘蘑菇食用，到正規(guī)的商店購買那些無病蟲害、有嚴格控制的蘑菇。

　　李泰輝介紹說，現(xiàn)在非常適合吃蘑菇等食用菌，“廣東春季天氣潮濕，吃食用菌可以起到養(yǎng)胃、保肝、祛濕的養(yǎng)生效果。”

　　隨后，李泰輝詳細澄清了一些分辨毒蘑菇的誤區(qū)。

　　誤區(qū)一 顏色鮮艷的蘑菇就有毒

　　人們通常認為色彩鮮艷的就是毒蘑菇，其實未必。有些色彩鮮艷的蘑菇也是可以食用的，例如“南方食用菌優(yōu)良新品種繁育示范基地”從新疆引進的正在進行育種培育的“金毛鱗傘”(右圖)就是一種金黃色、色彩艷麗的可食用蘑菇，煮出來的湯都是金黃色的，口感滑嫩無渣，不久的將來就可能登上市民的餐桌。

　　而灰、白蘑菇也不一定就沒有毒，廣州這邊比較常見的毒蘑菇有致命白毒傘和灰花紋鵝膏菌，它們都長得其貌不揚。

　　誤區(qū)二 有的食物和金屬能試毒

　　民間有說法：毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮，會出現(xiàn)變色。李泰輝說，經(jīng)過研究，毒蘑菇與上述物質(zhì)同煮并不會出現(xiàn)變色的情況。

　　誤區(qū)三 破損后流出乳汁的有毒

　　有關(guān)“毒蘑菇破損后往往會有乳汁分泌”的說法，李泰輝指出也不靠譜，比如松乳菇、紅汁乳菇破損后流出的乳汁均變成藍綠色，但這兩種都是味道鮮美的食用菌。