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    金針菇工廠化遭遇夏日寒流?

    發(fā)布時(shí)間:2012-05-31

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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      本網(wǎng)訊(記者 孫小婷)近年來,國內(nèi)金針菇工廠化如雨后春筍,發(fā)展迅猛,產(chǎn)能擴(kuò)張顯著,由此加劇了同業(yè)競爭,金針菇價(jià)格持續(xù)走低,利潤空間被不斷壓縮,如今更面臨著跌破成本的險(xiǎn)境。

      5月5日以來,國內(nèi)金針菇價(jià)格創(chuàng)下新低,部分地區(qū)出廠價(jià)已跌破成本。對(duì)一些金針菇廠家來說,這個(gè)夏天不好過,只能苦苦支撐,期盼秋冬的轉(zhuǎn)機(jī)。

      金針菇工廠化遭遇夏日寒流了嗎?對(duì)此,中國食用菌商務(wù)網(wǎng)展開了深入調(diào)查。金針菇價(jià)格受季節(jié)性因素影響,每年4-6月份為銷售淡季,價(jià)格相對(duì)較低,但今年的價(jià)格為十年來同比最低,形成了“價(jià)格洼地”。顯然,目前的低價(jià)并不僅僅是季節(jié)性因素導(dǎo)致的。

      產(chǎn)能擴(kuò)張過快 供求比例失衡

      近年來,金針菇工廠化發(fā)展勢(shì)頭如火如荼,各地新建、擴(kuò)建項(xiàng)目不斷涌現(xiàn),短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)能過快擴(kuò)張,導(dǎo)致總體供求比例失衡。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前全國金針菇日產(chǎn)總量達(dá)2000噸,其中袋栽金針菇日產(chǎn)1400噸,瓶栽金針菇日產(chǎn)600噸。另一方面,在我國食用菌消費(fèi)仍然屬于中高檔消費(fèi),終端購買者在消費(fèi)者總?cè)后w中所占比例不足20%,近幾年這一比例甚至進(jìn)一步下滑,僅在15%左右。供給的過快增長,缺乏需求的有效支撐,價(jià)格調(diào)整勢(shì)所必然。長遠(yuǎn)看來,提高食用菌市場(chǎng)需求,還有待于食用菌營養(yǎng)價(jià)值和相關(guān)知識(shí)的普及,以及人們消費(fèi)觀念的更新。

      沿海競爭激烈 地域差異明顯

      江蘇、浙江、上海等沿海地區(qū),金針菇工廠化程度較高,產(chǎn)量較大,競爭十分激烈,價(jià)格倒逼成本的現(xiàn)象比較普遍。幾家大企業(yè)集中尋求上市,產(chǎn)能擴(kuò)張較快,給金針菇價(jià)格帶來空前壓力。面對(duì)同行競爭,部份企業(yè)采取降價(jià)措施,使得本已偏低的金針菇價(jià)格更加雪上加霜。中小企業(yè)受到很大沖擊,有的企業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重虧損,度日如年。

      而在山西等內(nèi)地省份,以及市場(chǎng)相對(duì)封閉的三線城市,金針菇供求平衡,價(jià)格少有波動(dòng),企業(yè)盈利也比較穩(wěn)定。一些三線城市日產(chǎn)1.5噸以下的本地企業(yè),金針菇20kg/CTN價(jià)格穩(wěn)定在110-120元之間。揚(yáng)州市所轄部分縣鎮(zhèn),金針菇20kg/CTN價(jià)格穩(wěn)定在120-130元之間。新疆建設(shè)兵團(tuán)一家生產(chǎn)杏鮑菇的企業(yè),產(chǎn)品主要出口哈薩克斯坦,價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益良好。

      品質(zhì)優(yōu)劣迥異 品牌或定存亡

      市場(chǎng)價(jià)格普遍走低的形勢(shì)下,一些企業(yè)憑借自身過硬的產(chǎn)品和良好的品牌形象,在低迷的市場(chǎng)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。市場(chǎng)單價(jià)普遍徘徊在2元/斤以上,珠海綠陽菌業(yè)卻以一流的產(chǎn)品品質(zhì),以3.75元/斤的價(jià)格售出。廣東星河生物終止了塘廈食用菌工廠化生產(chǎn)線的擴(kuò)建,全面擴(kuò)張已成為歷史,星河生物正收縮戰(zhàn)線,保存實(shí)力,以期安然地度過低價(jià)期。星河生物總經(jīng)理葉運(yùn)壽坦言,“我們目前經(jīng)營狀況良好,但是到了年底,中小企業(yè)可能會(huì)倒閉一些。”

      在市場(chǎng)競爭中,降價(jià)銷售長遠(yuǎn)來說難以為繼,更易引起業(yè)內(nèi)的惡性競爭,使企業(yè)的外部環(huán)境更加惡化。在市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較低時(shí),企業(yè)更應(yīng)注重產(chǎn)品品質(zhì),樹立起企業(yè)的品牌形象,這樣才能在同質(zhì)化的產(chǎn)品中脫穎而出,贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)可。每一個(gè)行業(yè)都有走在前列的佼佼者,當(dāng)一個(gè)企業(yè)品牌化經(jīng)營成功了,它在市場(chǎng)中才不再是一個(gè)泛泛的某甲,它的產(chǎn)品才能具有一定的不可替代性。決定產(chǎn)品價(jià)值的并不僅僅是物理產(chǎn)品,也包括蘊(yùn)含其中的無形資產(chǎn)與附加值。做到了這一步,企業(yè)才能在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)云變幻時(shí)卷舒自如,笑看寒暑。

      袋栽瓶栽農(nóng)戶 生產(chǎn)模式比拼

      金針菇工廠化生產(chǎn)主要有袋栽生產(chǎn)和瓶栽生產(chǎn)兩種模式,其效益好壞也因地域不同而有較大差異。

      江浙滬地區(qū),瓶栽生產(chǎn)較有優(yōu)勢(shì),因而瓶栽生產(chǎn)的企業(yè)比重較大,袋栽生產(chǎn)的企業(yè)比重較小。袋栽金針菇20kg/CTN價(jià)格在90-110元,但無人問津,難以出售;瓶栽金針菇20kg/CTN價(jià)格集中在80-90元之間,與中小企業(yè)和菇農(nóng)展開競爭,但也有個(gè)別企業(yè)金針菇20kg/CTN價(jià)格僅為60元,已跌破成本價(jià)。

      據(jù)了解,由于瓶栽金針菇不剪根且形態(tài)細(xì)長,山東、山西等省袋栽金針菇效益反而比瓶栽金針菇好,袋栽金針菇20kg/CTN價(jià)格在100元以上,而瓶栽金針菇價(jià)格在80-90元之間。

      由于瓶栽生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)并不明顯,目前各地計(jì)劃由袋栽生產(chǎn)轉(zhuǎn)為瓶栽生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量不多。

      就農(nóng)戶經(jīng)營與工廠化模式而言,沿海金針菇工廠化較為普遍的地區(qū),農(nóng)戶經(jīng)營受價(jià)格沖擊明顯;而在工廠化程度不高、市場(chǎng)相對(duì)封閉的地區(qū),農(nóng)戶經(jīng)營反而具有成本優(yōu)勢(shì),對(duì)中小企業(yè)形成有力競爭。

      自有渠道在握 方能謝絕宰割

      當(dāng)食用菌企業(yè)面對(duì)不斷壓低的出廠價(jià)時(shí),超市的零售價(jià)卻始終居高不下。以杏鮑菇為例,出廠價(jià)已降至4元/斤左右,而消費(fèi)者在超市購買的價(jià)格卻是10元/斤,在這中間,流通環(huán)節(jié)經(jīng)銷商加價(jià)比率較高。

      珠海綠陽、上海雪榕等企業(yè)由于擁有直銷門店,對(duì)終端價(jià)格有一定的掌控力,產(chǎn)品能以較好的價(jià)格售出;而其他無自有銷售渠道的企業(yè),只能被迫接受經(jīng)銷商給出的價(jià)格,產(chǎn)品價(jià)格差異由此拉開。珠海綠陽菌業(yè)金針菇20kg/CTN價(jià)格穩(wěn)定在150元,上海雪榕的出廠單價(jià)仍為9元/kg。與此對(duì)比,其他企業(yè)袋栽金針菇20kg/CTN普遍價(jià)格在100-120元之間,瓶栽金針菇20kg/CTN的普遍價(jià)格在80-90元左右。

      品種扎堆則寒 誰能獨(dú)樹一幟

      金針菇作為食用菌家族的大品種,工廠化技術(shù)已經(jīng)成熟,工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)品在數(shù)量上已經(jīng)超越了農(nóng)戶種植,產(chǎn)能飆升令市場(chǎng)持續(xù)承壓,價(jià)格下滑在所難免。然而西北一家經(jīng)營黃金針菇的廠家,卻基本沒有受到影響,其產(chǎn)品20kg/CTN價(jià)格在160-180元之間,企業(yè)對(duì)未來的發(fā)展充滿了信心。

      品種扎堆、一擁而上是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的大忌,在市場(chǎng)中,誰能獨(dú)樹一幟,保持獨(dú)特優(yōu)勢(shì),就能贏得市場(chǎng)的認(rèn)可。

      在調(diào)查中,記者注意到,4月份白靈菇價(jià)格跌至10/kg,部分企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)產(chǎn),市場(chǎng)供應(yīng)量有所下降,白靈菇的價(jià)格迅速回升,截至5月18日,北京大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)白靈菇鮮品價(jià)格已達(dá)22元/kg。

      綜觀目前金針菇市場(chǎng),在整體價(jià)格偏低的局勢(shì)下,依然是“幾家歡樂幾家愁”。質(zhì)好價(jià)優(yōu)的品牌企業(yè)收縮戰(zhàn)線、觀望市場(chǎng),走過這一波價(jià)格低谷應(yīng)不成問題;而眾多中小企業(yè),因地域、質(zhì)量、渠道、品種、生產(chǎn)模式的差異而苦樂不同,處境困難的企業(yè),也還在努力支撐,想看一看秋冬的行情。

      在價(jià)格低谷中,有的企業(yè)苦練內(nèi)功,努力降低成本,開源節(jié)流。比如山東高密一家食用菌企業(yè),原來20kg/CTN成本為80元,在加強(qiáng)內(nèi)部管理、節(jié)約成本后,已經(jīng)降至75元。針對(duì)行業(yè)內(nèi)的無序競爭,有的企業(yè)產(chǎn)生了加強(qiáng)業(yè)內(nèi)合作,建立區(qū)域價(jià)格聯(lián)動(dòng)機(jī)制的想法,期望“抱團(tuán)取暖”,共渡難關(guān)。

      當(dāng)市場(chǎng)大環(huán)境好、行業(yè)利潤高時(shí),企業(yè)經(jīng)營差異的重要性也許并不是很突出;然而當(dāng)競爭加劇,市場(chǎng)價(jià)格走低,行業(yè)平均利潤被壓縮時(shí),企業(yè)經(jīng)營差異的重要性就變得顯而易見了。希望有更多的企業(yè)能從價(jià)格低谷中找到“相對(duì)高點(diǎn)”,探索出適合本企業(yè)的經(jīng)營模式和發(fā)展道路。

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