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    散戶栽培變身連鎖農莊
    栽培大戶慶元田墩農莊是大山合集團所屬的“加盟連鎖農莊”的老會員，田墩農莊每年近110萬袋香菇棒原料全部交由大山合集團按要求進行統一機械化裝袋、滅菌、接種。分散管理期間由該集團免費派駐技術人員進行全程“綠色”技術指導，收成后香菇產品全部由大山合收購銷售。
    這種“聚-散-聚”的香菇“連鎖加盟”模式在浙江省麗水市慶元縣廣受歡迎，大山合集團更是走在全市前列。目前，大山合集團在全國規模基地共有50多個鄉鎮300多家農莊近1.8億袋香菇棒加入大山合的“加盟連鎖農莊”。
    “加盟連鎖農莊”是香菇產品外貿“綠色”壁壘日漸高筑下的產物，傳統的“公司+基地+農戶”的散戶生產方式已難以適應現代外向型農業的要求，裝袋、滅菌、接種等“綠色”標準很難統一管理。“加盟連鎖農莊”用規模經營的農莊來代替原來大量分散的農戶，即農業企業與規模農莊“強強聯合”，按照國際市場“綠色”香菇標準，共同生產符合進口國檢驗標準的“綠色”香菇產品。
    “這種經營模式的形成和順利運行，多虧了檢驗檢疫部門的指導。”大山合集團總經理吳新建介紹。前幾年，麗水地區出口食用菌屢遭進口國通報，通報原因主要為農藥殘留超標等。浙江麗水檢驗檢疫局多次約談食用菌龍頭企業，從源頭找問題。經調查發現，麗水轄區出口食用菌受基地規模限制，出口企業與備案基地之間未能形成相互制約的關系，存在少數備案基地不按照規定使用、管理農藥，業主擅自市場采購藥品等行為。
    為從根源上解決問題，在企業的努力下、市場的引導下以及檢驗檢疫部門的指導和幫助下，“加盟連鎖農莊”的經營模式逐漸形成。
    為了方便企業統一監管，大山合集團在產品追溯和召回等工作上做了嚴格的要求，在檢驗檢疫部門的指導下，形成了較為完善的“基地-生產-加工”關鍵階段防控體系和食品安全防護計劃。
    “我們在基地的關鍵位置都安裝了攝像頭，在視頻中，你可以看見香菇段什么時候上架、技術人員如何指導、香菇長勢如何、菇農何時采菇等，整個生長過程在視頻中一覽無余。”吳新建自豪地說，“在如今全球高呼食品質量安全的形勢下，大山合依然在國內食用菌的第一把交椅穩如泰山。”

    突破溫度的瓶頸
    連日來，慶元縣斯大食用菌責任有限公司生產車間一片繁忙，近期又有7個集裝箱的鮮菇要漂洋過海進入國際市場。
    “干香菇雖然容易保存，但是口味沒有新鮮香菇那么鮮美，而且由于物流等成本的限制，多數企業選擇出口干香菇。”慶元斯大食用菌責任有限公司董事長葉盛武說，“要保證鮮菇高品質運達歐美港口，在海上運輸過程中的保險技術是個瓶頸。”該公司在冷藏車、冷藏庫、分選加工車間和設備上加大投入力度，縮短鮮菇從采摘到上貨架的時間，確保鮮菇的保鮮時間。葉盛武介紹說：“公司建成較為完善的冷鏈物流后，鮮菇從采摘到運達目的地一般只需要7天時間，產品品質得到保障的同時，公司的聲譽也得到了保障。”
    而另一個擺在斯大面前的是，由于季節溫度的差異，慶元的出菇季節是每年的10月到次年的5月，其他的幾個月處于市場有需求，原料無供給的空窗期。為將季節影響降至最小，斯大食用菌責任有限公司一方面優選菇種，在低海拔地區種植早產菇，在高海拔基地種植晚產菇；另一方面根據中國豐富的氣候帶和天然南北溫差，在檢驗檢疫部門的指導下，參照出口食用菌備案基地標準，在浙江、河北等地區建立備案基地，采用“候鳥式”的種植和生產方式，利用當地的氣候特點，在適宜的季節開展栽培，選擇就近港口出貨，確保供貨的持續性及香菇的新鮮度，確保了企業全年穩定且安全的原料來源，成功實現了企業和農戶的雙贏。
    隨著斯大食用菌責任有限公司突破由溫度所造成的兩大瓶頸，其產業越來越得到市場的認可，銷售量持續增長。“銷售量上去了，我們更希望在品牌上做文章。”葉盛武介紹說，“麗水檢驗檢疫局不僅幫我們把好質量關，還幫我們打品牌，是檢驗檢疫人員建議我們在出口產品的預包裝上打上‘三江源’的標簽，現在我們的品牌已經得到了越來越多客戶的認可。”據悉，目前該公司每年出口鮮菇1000噸左右，鮮菇銷量躍居全國前三。