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    浙江麗水慶元食用菌不再只當(dāng)“菜”

    發(fā)布時(shí)間:2012-06-30

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        近日,農(nóng)業(yè)部公布了全國(guó)100個(gè)“2011消費(fèi)者最喜愛的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”,浙江省麗水市慶元縣“慶元香菇”喜獲殊榮,名列第38位,“慶元香菇”的品牌價(jià)值再次得到了印證。

    麗水慶元食用菌不再只當(dāng)“菜”

     


        散戶栽培變身連鎖農(nóng)莊
        栽培大戶慶元田墩農(nóng)莊是大山合集團(tuán)所屬的“加盟連鎖農(nóng)莊”的老會(huì)員,田墩農(nóng)莊每年近110萬(wàn)袋香菇棒原料全部交由大山合集團(tuán)按要求進(jìn)行統(tǒng)一機(jī)械化裝袋、滅菌、接種。分散管理期間由該集團(tuán)免費(fèi)派駐技術(shù)人員進(jìn)行全程“綠色”技術(shù)指導(dǎo),收成后香菇產(chǎn)品全部由大山合收購(gòu)銷售。
        這種“聚-散-聚”的香菇“連鎖加盟”模式在浙江省麗水市慶元縣廣受歡迎,大山合集團(tuán)更是走在全市前列。目前,大山合集團(tuán)在全國(guó)規(guī)模基地共有50多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)300多家農(nóng)莊近1.8億袋香菇棒加入大山合的“加盟連鎖農(nóng)莊”。
        “加盟連鎖農(nóng)莊”是香菇產(chǎn)品外貿(mào)“綠色”壁壘日漸高筑下的產(chǎn)物,傳統(tǒng)的“公司+基地+農(nóng)戶”的散戶生產(chǎn)方式已難以適應(yīng)現(xiàn)代外向型農(nóng)業(yè)的要求,裝袋、滅菌、接種等“綠色”標(biāo)準(zhǔn)很難統(tǒng)一管理。“加盟連鎖農(nóng)莊”用規(guī)模經(jīng)營(yíng)的農(nóng)莊來代替原來大量分散的農(nóng)戶,即農(nóng)業(yè)企業(yè)與規(guī)模農(nóng)莊“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”,按照國(guó)際市場(chǎng)“綠色”香菇標(biāo)準(zhǔn),共同生產(chǎn)符合進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的“綠色”香菇產(chǎn)品。
        “這種經(jīng)營(yíng)模式的形成和順利運(yùn)行,多虧了檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)。”大山合集團(tuán)總經(jīng)理吳新建介紹。前幾年,麗水地區(qū)出口食用菌屢遭進(jìn)口國(guó)通報(bào),通報(bào)原因主要為農(nóng)藥殘留超標(biāo)等。浙江麗水檢驗(yàn)檢疫局多次約談食用菌龍頭企業(yè),從源頭找問題。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),麗水轄區(qū)出口食用菌受基地規(guī)模限制,出口企業(yè)與備案基地之間未能形成相互制約的關(guān)系,存在少數(shù)備案基地不按照規(guī)定使用、管理農(nóng)藥,業(yè)主擅自市場(chǎng)采購(gòu)藥品等行為。
        為從根源上解決問題,在企業(yè)的努力下、市場(chǎng)的引導(dǎo)下以及檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)和幫助下,“加盟連鎖農(nóng)莊”的經(jīng)營(yíng)模式逐漸形成。
        為了方便企業(yè)統(tǒng)一監(jiān)管,大山合集團(tuán)在產(chǎn)品追溯和召回等工作上做了嚴(yán)格的要求,在檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)下,形成了較為完善的“基地-生產(chǎn)-加工”關(guān)鍵階段防控體系和食品安全防護(hù)計(jì)劃。
        “我們?cè)诨氐年P(guān)鍵位置都安裝了攝像頭,在視頻中,你可以看見香菇段什么時(shí)候上架、技術(shù)人員如何指導(dǎo)、香菇長(zhǎng)勢(shì)如何、菇農(nóng)何時(shí)采菇等,整個(gè)生長(zhǎng)過程在視頻中一覽無(wú)余。”吳新建自豪地說,“在如今全球高呼食品質(zhì)量安全的形勢(shì)下,大山合依然在國(guó)內(nèi)食用菌的第一把交椅穩(wěn)如泰山。”

        突破溫度的瓶頸
        連日來,慶元縣斯大食用菌責(zé)任有限公司生產(chǎn)車間一片繁忙,近期又有7個(gè)集裝箱的鮮菇要漂洋過海進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
        “干香菇雖然容易保存,但是口味沒有新鮮香菇那么鮮美,而且由于物流等成本的限制,多數(shù)企業(yè)選擇出口干香菇。”慶元斯大食用菌責(zé)任有限公司董事長(zhǎng)葉盛武說,“要保證鮮菇高品質(zhì)運(yùn)達(dá)歐美港口,在海上運(yùn)輸過程中的保險(xiǎn)技術(shù)是個(gè)瓶頸。”該公司在冷藏車、冷藏庫(kù)、分選加工車間和設(shè)備上加大投入力度,縮短鮮菇從采摘到上貨架的時(shí)間,確保鮮菇的保鮮時(shí)間。葉盛武介紹說:“公司建成較為完善的冷鏈物流后,鮮菇從采摘到運(yùn)達(dá)目的地一般只需要7天時(shí)間,產(chǎn)品品質(zhì)得到保障的同時(shí),公司的聲譽(yù)也得到了保障。”
        而另一個(gè)擺在斯大面前的是,由于季節(jié)溫度的差異,慶元的出菇季節(jié)是每年的10月到次年的5月,其他的幾個(gè)月處于市場(chǎng)有需求,原料無(wú)供給的空窗期。為將季節(jié)影響降至最小,斯大食用菌責(zé)任有限公司一方面優(yōu)選菇種,在低海拔地區(qū)種植早產(chǎn)菇,在高海拔基地種植晚產(chǎn)菇;另一方面根據(jù)中國(guó)豐富的氣候帶和天然南北溫差,在檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)下,參照出口食用菌備案基地標(biāo)準(zhǔn),在浙江、河北等地區(qū)建立備案基地,采用“候鳥式”的種植和生產(chǎn)方式,利用當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn),在適宜的季節(jié)開展栽培,選擇就近港口出貨,確保供貨的持續(xù)性及香菇的新鮮度,確保了企業(yè)全年穩(wěn)定且安全的原料來源,成功實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)戶的雙贏。
        隨著斯大食用菌責(zé)任有限公司突破由溫度所造成的兩大瓶頸,其產(chǎn)業(yè)越來越得到市場(chǎng)的認(rèn)可,銷售量持續(xù)增長(zhǎng)。“銷售量上去了,我們更希望在品牌上做文章。”葉盛武介紹說,“麗水檢驗(yàn)檢疫局不僅幫我們把好質(zhì)量關(guān),還幫我們打品牌,是檢驗(yàn)檢疫人員建議我們?cè)诔隹诋a(chǎn)品的預(yù)包裝上打上‘三江源’的標(biāo)簽,現(xiàn)在我們的品牌已經(jīng)得到了越來越多客戶的認(rèn)可。”據(jù)悉,目前該公司每年出口鮮菇1000噸左右,鮮菇銷量躍居全國(guó)前三。

        美味佳肴裝進(jìn)口袋
        當(dāng)每年近50萬(wàn)噸食用菌在國(guó)內(nèi)各大城市售賣,出口銷往30多個(gè)國(guó)家時(shí),慶元食用菌產(chǎn)業(yè)又開始探索新的發(fā)展之路,從美味的“菜肴”變成了可以裝進(jìn)口袋的休閑食品和抗癌的“良藥”。
        泡椒味的杏鮑菇、泰式風(fēng)味的香菇凍、香菇素肉粒……浙江百興食品有限公司的產(chǎn)品展示柜上放著各式各樣的即食類小零食。隨著市民生活節(jié)奏的加快,休閑、即食類食品越來越受到消費(fèi)者的青睞,浙江百興食品有限公司瞄準(zhǔn)了這塊蛋糕,運(yùn)用手中的資源,開始了“試水”休閑類食品之旅。
        “現(xiàn)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)發(fā)生了改變,由原來的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)、品牌的競(jìng)爭(zhēng)。”該公司總經(jīng)理吳其耀介紹說。為了使產(chǎn)品能脫穎而出,不管從包裝,還是從原材料的選擇、產(chǎn)品的加工工藝,該公司都力求做到最好。
        產(chǎn)品得到了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可,浙江百興食品有限公司在休閑食品上已由原來的“試水”變成了“搶灘”。這離不開該公司對(duì)于品質(zhì)一貫的追求,也離不開檢驗(yàn)檢疫部門的技術(shù)支持和質(zhì)量把關(guān)。從500畝有機(jī)香菇栽培基地的選址,到基地水源、土壤相關(guān)指標(biāo)的監(jiān)控;從菌棒的接種,到成品的檢驗(yàn);從兩條生產(chǎn)線的引進(jìn),到生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把關(guān)等,麗水檢驗(yàn)檢疫局都進(jìn)行了深入指導(dǎo)和遠(yuǎn)程參與,為“味美質(zhì)優(yōu)”的食用菌休閑食品保駕護(hù)航。
        除了美食,更是有食用菌企業(yè)“劍指”食用菌生物科技最高端,利用生物萃取技術(shù),從香菇中提取真菌多糖,制成藥劑膠囊和醫(yī)藥中間體。
        “現(xiàn)在,慶元食用菌不再只當(dāng)‘菜’,也能當(dāng)‘藥’了,像真菌多糖就是一種抗癌的有效藥品。”公司銷售部主任雷發(fā)聲說:“從菜到藥的轉(zhuǎn)變,食用菌的平均價(jià)值至少提升了10倍以上。”
        6年前,胡慶余堂集團(tuán)入資方格藥業(yè),更是堅(jiān)定了方格藥業(yè)走食用菌深加工發(fā)展道路。方格藥業(yè)利用生態(tài)環(huán)境自然資源優(yōu)勢(shì),建立了符合國(guó)家要求的靈芝、香菇、姬松茸、灰樹花等藥用食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培基地。環(huán)境污染和食用菌自身對(duì)重金屬的富集作用,導(dǎo)致食用菌和食用菌產(chǎn)品易出現(xiàn)重金屬超標(biāo)等問題,針對(duì)這一情況,麗水檢驗(yàn)檢疫局強(qiáng)化溯源,開展基地菌棒、水源、食用菌的監(jiān)測(cè)工作,掌握農(nóng)藥、重金屬等有毒有害物質(zhì)殘留風(fēng)險(xiǎn),及時(shí)向生產(chǎn)企業(yè)通報(bào)有關(guān)信息。在檢驗(yàn)檢疫部門的嚴(yán)格監(jiān)管和幫扶指導(dǎo)下,從原料源頭上控制并結(jié)合企業(yè)專利技術(shù)的應(yīng)用,從而從根本上解決了農(nóng)藥殘留問題。
        在2011年召開的首屆中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌大會(huì)上,浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心發(fā)布了2010中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域共用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告,“慶元香菇”遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過名聲大噪的“西湖龍井”、“臨安山核桃”等浙江農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌,以評(píng)估價(jià)值43.78億元躋身全國(guó)十強(qiáng)。慶元百萬(wàn)菇農(nóng)、食用菌企業(yè)家、食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、各級(jí)政府以及浙江麗水檢驗(yàn)檢疫局,共同創(chuàng)造了這一價(jià)值。

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