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    散戶栽培變身連鎖農(nóng)莊
    栽培大戶慶元田墩農(nóng)莊是大山合集團(tuán)所屬的“加盟連鎖農(nóng)莊”的老會(huì)員，田墩農(nóng)莊每年近110萬(wàn)袋香菇棒原料全部交由大山合集團(tuán)按要求進(jìn)行統(tǒng)一機(jī)械化裝袋、滅菌、接種。分散管理期間由該集團(tuán)免費(fèi)派駐技術(shù)人員進(jìn)行全程“綠色”技術(shù)指導(dǎo)，收成后香菇產(chǎn)品全部由大山合收購(gòu)銷售。
    這種“聚-散-聚”的香菇“連鎖加盟”模式在浙江省麗水市慶元縣廣受歡迎，大山合集團(tuán)更是走在全市前列。目前，大山合集團(tuán)在全國(guó)規(guī)模基地共有50多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)300多家農(nóng)莊近1.8億袋香菇棒加入大山合的“加盟連鎖農(nóng)莊”。
    “加盟連鎖農(nóng)莊”是香菇產(chǎn)品外貿(mào)“綠色”壁壘日漸高筑下的產(chǎn)物，傳統(tǒng)的“公司+基地+農(nóng)戶”的散戶生產(chǎn)方式已難以適應(yīng)現(xiàn)代外向型農(nóng)業(yè)的要求，裝袋、滅菌、接種等“綠色”標(biāo)準(zhǔn)很難統(tǒng)一管理。“加盟連鎖農(nóng)莊”用規(guī)模經(jīng)營(yíng)的農(nóng)莊來代替原來大量分散的農(nóng)戶，即農(nóng)業(yè)企業(yè)與規(guī)模農(nóng)莊“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，按照國(guó)際市場(chǎng)“綠色”香菇標(biāo)準(zhǔn)，共同生產(chǎn)符合進(jìn)口國(guó)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的“綠色”香菇產(chǎn)品。
    “這種經(jīng)營(yíng)模式的形成和順利運(yùn)行，多虧了檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)。”大山合集團(tuán)總經(jīng)理吳新建介紹。前幾年，麗水地區(qū)出口食用菌屢遭進(jìn)口國(guó)通報(bào)，通報(bào)原因主要為農(nóng)藥殘留超標(biāo)等。浙江麗水檢驗(yàn)檢疫局多次約談食用菌龍頭企業(yè)，從源頭找問題。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，麗水轄區(qū)出口食用菌受基地規(guī)模限制，出口企業(yè)與備案基地之間未能形成相互制約的關(guān)系，存在少數(shù)備案基地不按照規(guī)定使用、管理農(nóng)藥，業(yè)主擅自市場(chǎng)采購(gòu)藥品等行為。
    為從根源上解決問題，在企業(yè)的努力下、市場(chǎng)的引導(dǎo)下以及檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)和幫助下，“加盟連鎖農(nóng)莊”的經(jīng)營(yíng)模式逐漸形成。
    為了方便企業(yè)統(tǒng)一監(jiān)管，大山合集團(tuán)在產(chǎn)品追溯和召回等工作上做了嚴(yán)格的要求，在檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)下，形成了較為完善的“基地-生產(chǎn)-加工”關(guān)鍵階段防控體系和食品安全防護(hù)計(jì)劃。
    “我們?cè)诨氐年P(guān)鍵位置都安裝了攝像頭，在視頻中，你可以看見香菇段什么時(shí)候上架、技術(shù)人員如何指導(dǎo)、香菇長(zhǎng)勢(shì)如何、菇農(nóng)何時(shí)采菇等，整個(gè)生長(zhǎng)過程在視頻中一覽無(wú)余。”吳新建自豪地說，“在如今全球高呼食品質(zhì)量安全的形勢(shì)下，大山合依然在國(guó)內(nèi)食用菌的第一把交椅穩(wěn)如泰山。”

    突破溫度的瓶頸
    連日來，慶元縣斯大食用菌責(zé)任有限公司生產(chǎn)車間一片繁忙，近期又有7個(gè)集裝箱的鮮菇要漂洋過海進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。
    “干香菇雖然容易保存，但是口味沒有新鮮香菇那么鮮美，而且由于物流等成本的限制，多數(shù)企業(yè)選擇出口干香菇。”慶元斯大食用菌責(zé)任有限公司董事長(zhǎng)葉盛武說，“要保證鮮菇高品質(zhì)運(yùn)達(dá)歐美港口，在海上運(yùn)輸過程中的保險(xiǎn)技術(shù)是個(gè)瓶頸。”該公司在冷藏車、冷藏庫(kù)、分選加工車間和設(shè)備上加大投入力度，縮短鮮菇從采摘到上貨架的時(shí)間，確保鮮菇的保鮮時(shí)間。葉盛武介紹說：“公司建成較為完善的冷鏈物流后，鮮菇從采摘到運(yùn)達(dá)目的地一般只需要7天時(shí)間，產(chǎn)品品質(zhì)得到保障的同時(shí)，公司的聲譽(yù)也得到了保障。”
    而另一個(gè)擺在斯大面前的是，由于季節(jié)溫度的差異，慶元的出菇季節(jié)是每年的10月到次年的5月，其他的幾個(gè)月處于市場(chǎng)有需求，原料無(wú)供給的空窗期。為將季節(jié)影響降至最小，斯大食用菌責(zé)任有限公司一方面優(yōu)選菇種，在低海拔地區(qū)種植早產(chǎn)菇，在高海拔基地種植晚產(chǎn)菇；另一方面根據(jù)中國(guó)豐富的氣候帶和天然南北溫差，在檢驗(yàn)檢疫部門的指導(dǎo)下，參照出口食用菌備案基地標(biāo)準(zhǔn)，在浙江、河北等地區(qū)建立備案基地，采用“候鳥式”的種植和生產(chǎn)方式，利用當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)，在適宜的季節(jié)開展栽培，選擇就近港口出貨，確保供貨的持續(xù)性及香菇的新鮮度，確保了企業(yè)全年穩(wěn)定且安全的原料來源，成功實(shí)現(xiàn)了企業(yè)和農(nóng)戶的雙贏。
    隨著斯大食用菌責(zé)任有限公司突破由溫度所造成的兩大瓶頸，其產(chǎn)業(yè)越來越得到市場(chǎng)的認(rèn)可，銷售量持續(xù)增長(zhǎng)。“銷售量上去了，我們更希望在品牌上做文章。”葉盛武介紹說，“麗水檢驗(yàn)檢疫局不僅幫我們把好質(zhì)量關(guān)，還幫我們打品牌，是檢驗(yàn)檢疫人員建議我們?cè)诔隹诋a(chǎn)品的預(yù)包裝上打上‘三江源’的標(biāo)簽，現(xiàn)在我們的品牌已經(jīng)得到了越來越多客戶的認(rèn)可。”據(jù)悉，目前該公司每年出口鮮菇1000噸左右，鮮菇銷量躍居全國(guó)前三。