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 　雙孢蘑菇栽培季節性極強，傳統出菇季節是每年的10月份到次年的5月份。近日，嘉善銀水廟果蔬專業合作社精心培育的反季雙孢蘑菇終于到了“出廠”的時節。嘉善市民想要在今年夏天吃到時鮮蘑菇，還真是僅此一家。不過這首批反季節蘑菇早已被上海、江蘇等地的超市派送中心盯上，目前供不應求。
　　和傳統培育蘑菇的草棚不同，嘉善銀水廟果蔬專業合作社廠房全由鋼架搭建，每一間出菇房有一臺“水空調”借由兩條“出氣筒”傳輸恒溫空氣。管理員孫林根告訴記者，整個蘑菇培育周期里，室內溫度控制在15℃～18℃之間，而他們每天會在出菇房的地上灑水來調節濕度。
　　據了解，這里28個出菇房總栽培面積9萬平方尺，恒溫生產預計每平方尺的產量能夠提高30%以上。目前這批反季蘑菇的訂購價在每斤7～8元，企業早在5月份便收到了來自上海、蘇州等地的訂單?！爸苣昊a最大的一個好處就是可以打破蘑菇生產的季節性限制。原先一年兩季的蘑菇，現在可以生產4至5季?！倍∥姆暹€告訴記者，同等規模的蘑菇種植，傳統模式至少需要30人，而他現在只要10名工人。
　　素有“中國蘑菇之鄉”美譽的姚莊，從上世紀60年代就開始種植蘑菇，進而發展成為浙北最大的蘑菇生產基地。姚莊鎮農技水利服務中心常務副主任李偉表示，周年化生產模式改變了嘉善蘑菇培育模式，而傳統食用菌產業升級的例子不是只有這一例。姚莊鎮嘉善寧遠農業開發有限公司有12個鋼結構大棚已初步建成，待正式投入使用后，他們一年將恒溫生產3季蘑菇；而姚莊鎮清涼村的農綠蔬菜專業合作社進行了嘉善縣第一次杏鮑菇工廠化生產的嘗試，從配料到發酵再到培育，幾乎所有工序都是機器操作。姚莊鎮的食用菌栽培面積占全縣90%以上，而工廠化生產將是該縣食用菌產業今后的發展方向。