近年來，灌南縣積極順應現代農業發展新形勢，將食用菌產業作為富民增收的一項主導產業來抓，不斷強化領導、硬化措施、優化環境，全縣食用菌產業實現由零星種植到區域發展，產業規模由小到大，產業鏈條由短到長。先后被授予“全國工廠化食用菌生產示范縣”、“全國食用菌行業優秀基地縣”、“全國食用菌文化建設先進縣”和“江蘇省食用菌產業基地縣”等稱號；成功引進引進了國內規模最大、技術最新的裕灌加工產業園、全國單體規模最大的茂興食用菌和全國最大的杏鮑菇生產企業香如食用菌等10余家規模企業。目前，全縣食用菌生產企業已達50余家，其中工廠化生產企業42家，日產純白金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等各類食用菌近400噸，年產值12億元，產品暢銷全國30多個大中城市，日產5萬袋以上工廠化食用菌企業占全國的8%。“灌南食用菌”已向國家農業部、工商總局申報注冊地理標志集體商標，灌南縣已成為全國重要的食用菌生產基地。
一、灌南食用菌產業發展經驗分析
一是得益于良好的基礎產業。據史料記載，灌南是我國栽培食用菌較早的地方之一，梁代著名醫藥學家陶弘景所著的《本草經集注》中記載“茯苓今出郁洲”，“郁洲”就是連云港云臺山以南，也就是今天的灌南縣。上世紀80年代，灌南縣部分鄉鎮基本上家家戶戶都栽培食用菌，主要從事雙孢蘑菇和金針菇等食用菌的大棚生產，菇農具有豐富的栽培經驗，栽培面積一度達到1000萬平方尺，年產量近8000噸。
二是得益于強勁的組織領導。灌南食用菌產業真正大規模、高層次的發展則是在最近幾年。2008年以來，我們先后到福建古田、河南夏邑、山東梁山等地考察調研，在深入思考、科學論證的基礎上，結合縣域實際，確立食用菌產業為帶動農民增收致富的第一產業，以工廠化生產為主攻方向，舉全縣之力強勢推進。縣委、縣政府專門成立了食用菌產業發展指揮部，由縣委、縣政府主要領導分別擔任正副指揮長，組建食用菌產業局，建成菇菌展覽館，并在全縣重要會議上多次研究食用菌產業，檢查調研時經常察看食用菌栽培，引進人才時十分關注食用菌專業，真正在全縣形成發展食用菌產業的濃厚氛圍。
三是得益于優惠的激勵政策。縣委、縣政府于2009年和2010年連續兩年出臺一批具有吸引力的優惠政策，全力扶持食用菌產業做大做強。對固定資產投資500萬元以上的食用菌工廠化生產企業，按其固定資產投資的20%給予補助，日產1萬瓶以上的工廠化企業按25%進行補助，對合作社和栽培大戶也分別出臺了激勵政策，由于政策扶持到位，各地客商競相選擇灌南投資創業。2009年初，召開10萬人規模的全民創業表彰大會，30多名食用菌產業大戶受到縣委、縣政府重獎，成為遠近聞名的致富能手和創業標兵，大大激發了廣大農民投身食用菌、發展食用菌的蓬勃熱情。
四是得益于可靠的技術保障。結合全縣現代農業發展規劃，灌南縣先后聘請中國農科院、江蘇省農科院、南京農業大學等高等院校的知名專家學者，擔任灌南食用菌產業發展特別顧問，研究制定最切合灌南實際的產業發展規劃。2010年8月，在中國農科院的大力支持下，啟動興建中國農科院（灌南）食用菌產業園，包括食用菌研發中心、培訓中心、物流中心和推廣中心，高起點搭建技術創新、品種引進、成果轉化、推廣示范等優質平臺，在更高層次上提升食用菌產業發展水平。
五是得益于厚實的發展平臺。我們有完備的園區基建配套。2007年我們在全省率先建成了省級農業示范區，目前總面積已達2萬畝，水電路等配套設施同步到位。我們有完備的金融服務配套。積極引導中行、農村信用社等金融機構創新支農模式，扶持園區企業發展，通過“園區搭臺、銀行唱戲、銀企合作”，傾情打造金融機構與企業面對面、零距離交流的平臺，引進2家市擔保公司對企業進行擔保，大大緩解了企業發展資金短缺的矛盾。我們有完備的物流加工配套。引進了總投資10億元的裕灌現代農業加工產業園，打造全國最大、科技含量最高的集食用菌罐頭加工、濃縮液、多糖膠囊和物流配送基地，解決進區企業的后顧之憂，目前項目已開工興建，預計年底集罐頭加工、生鮮冷凍的3萬平方米綜合加工車間和雙孢菇廠將建成投產。
二、灌南食用菌產業發展態勢分析
經過幾年的努力，灌南縣食用菌產業形成了自身的特色和規模，在全省乃至全國有了一定的知名度和影響力，先后承辦協辦了全國第二屆食用菌工廠化生產論壇、國際食用菌烹飪大賽、全省食用菌協會理事會議等重大活動。從國際國內食用菌產業發展形勢進行對比分析，灌南雖然在工廠化生產方面有潛力、有優勢，但目前還屬于發展的初級階段和關鍵階段，對面臨的發展機遇、發展瓶頸、發展路徑等還有必要進行理性的思考。
從發展趨勢看，食用菌產業具有良好的發展前景。食用菌自古以來都被譽為山珍，現在又被譽為綠色食品、保健食品，聯合國糧農組織倡導最科學的飲食營養搭配結構是“一葷、一素、一菇”。改革開放以來，食用菌更是成為種植業中最具活力的經濟作物之一。目前，食用菌種植業已成為國家農業經濟糧、棉、油、果、蔬菜之后的第六大產業，無論是從產量、消費市場，還是發展效益、富民效果等方面來講，我國的食用菌產業都稱得上是一個高效產業、致富農民的短平快項目，具有較強的發展潛力和良好的發展前景，這也為我們進一步發展壯大食用菌產業增添了信心。
從帶動富民看，工廠化向全民化發展還有很長的過程。目前灌南縣的食用菌企業重點以工廠化生產為主，而且大多集中在園區及周邊一兩個鄉鎮，帶動了2萬多農民實現就業增收，產業發展已經具有較好的集聚集約效益。如何更好地放大園區引領作用，由工廠化生產向全縣農民輻射，形成既有工廠化生產、又有千家萬戶發展的格局，將食用菌產業真正變成為一個富民增收的產業，需要我們認真地去思考、去想辦法，還有一段很長的路要走。
從合作層面看，食用菌產業擁有更為深廣的空間。當前，以日本、荷蘭等國為代表的食用菌生產，已全面推行工廠化、智能化、自動化周年生產，近幾年我國食用菌生產也逐步向工廠化生產轉變。灌南縣食用菌工廠化生產企業雖然已達40多家，但是相對于輻射全縣、帶動全縣的第一富民產業，企業數量仍顯不足，投資空間十分巨大，尤其是在延伸產業鏈條、產品精深加工等方面，與全國各地的科研機構以及大客商、大企業之間，還有很多的合作機會和很大的提升空間。
三、灌南食用菌產業發展方向
工廠化生產是未來的發展方向，帶動農民致富是我們的最終目的。作為食用菌主產縣，我們將搶抓發展良機，充分挖掘潛力，堅定不移地走產業富民之路。十二五期間，灌南將圍繞“打造全國知名的食用菌第一大縣”的奮斗目標，著重從以下五個方面下功夫、求突破，實現食用菌產業的持續健康發展。
一是科學完善發展規劃。按照專家論證結果，全面實施南連東進西擴戰略，構建“一園三帶”的產業格局，即，以2萬畝食用菌產業園為主體，全力建設三條國道、省道兩側的10個以上千畝鄉鎮食用菌產業園，擴展到境內15條大中河流沿線食用菌產業帶，形成重點突出、整體聯動的發展態勢，輻射帶動全縣農民發展菇棚栽培，建成更多“一鄉一品”、“多村一品”的產業基地。到十二五末，全縣工廠化食用菌生產企業達到100家以上，品種超過15個，年產量達30萬噸、產值30億元，從事食用菌產業人數突破5萬人，力爭在規模上、技術上、影響力上真正成為全國食用菌第一縣。
二是重抓項目引進培育。繼續出臺一系列在周邊更具沖擊力和影響力的扶持激勵政策，吸引更多的資金和人才流向食用菌產業；在原有“企業聯保”和“公司擔保”的基礎上，進一步拓寬企業融資方式，爭取每年融資3億元以上，為食用菌產業發展提供有力支撐，力爭到十二五末，培育年銷售額超億元企業10家以上。合力推進總投資超10億元的裕灌食用菌產業項目，重點開發一批罐頭加工、食用菌濃縮液和蘑菇多糖膠囊等精深加工企業，不斷延伸產業鏈條，提高產品附加值，打造國內規模最大、科技含量最高的食用菌種植和加工基地。
三是加強市場載體建設。加快推動裕灌食用菌產業園建設。力爭果蔬罐頭加工廠年內建成投產，實現加工各類食用菌產品突破5萬噸。同時，加大招商引資力度，大力引進食用菌產品精深加工技術，大力開發食用菌新型罐頭、飲料、膠囊、沖劑、多糖等即食品、保健品和營養品，加大出口力度，提高灌南縣食用菌產品應對國內、國際市場競爭的能力。加快推進冷鏈物流中心建設。規劃建設集農產品展示交易、加工倉儲、物流配送、綜合服務等為一體的現代化、多功能、綜合性綠色農副產品全球采購體系，打造“江蘇一流、蘇北第一”的區域型國際化農副產品物流中心。加快推進對外市場開發。鼓勵各食用菌企業在全國大中城市建立產品銷售窗口，打響“灌南食用菌”綠色品牌，形成以工廠生產、精深加工、專業銷售、倉儲物流為一體的產業體系。
四是加快科技興業步伐。加快傳統生產模式轉型升級。加速推進全縣食用菌企業“袋改瓶”技術轉型升級，對現有傳統的工廠化食用菌生產模式進行技術改造，鼓勵企業在食用菌機械化生產和技術研發上下功夫，力爭在產業規模和科技化程度上有更大發展。開展新品種試驗示范。根據市場發展和社會需求，對市場潛力大的食用菌名特新優品種開展引進、選育和示范工作，努力篩選出適合灌南縣栽培、前景看好的優良品種，加快示范推廣，形成生產規模，實現菌種生產多元化，增強市場競爭力。同時，對現有提純復壯的當家品種進行示范推廣，進一步增強純白金針菇、杏鮑菇等食用菌主栽品種的優勢與后勁。開展新技術研發工作。深化同省農科院、南京農業大學等科研院校之間的交流與合作，與南京農業大學合作組建“南京農業大學灌南食用菌產業研究院”，大力開發食用菌新產品、新技術，培養食用菌專業技術人才，為灌南縣食用菌產業發展提供強有力的技術和人才保障。
五是不斷優化服務配套。進一步加大行政推動力度，形成部門鄉鎮掛企業、領導干部包村莊的聯動機制，向食用菌產業傾斜更多的人力、物力和財力，創造良好的服務環境；根據市場需求，積極鼓勵企業爭創國家級和省級名牌農產品商標，引導龍頭企業發揮示范作用，帶動更多農戶從事食用菌生產經營；大力發展農民專業經濟合作組織、經紀人隊伍，提高菇農組織化程度，開展大宗原料集團采購和統一銷售等工作。
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