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      我國食用菌產量逐年遞增的歷程，也是科技創新取得長足發展的過程?！笆晃濉睍r期，我們在食用菌的科研與創新上取得了巨大成就，食用菌科技水平有了較大提高，在新品種開發、優良菌種生產、實用栽培技術推廣、現代生產設施的加快、精深加工產品的增多等各個方面都加快了進程?？萍紕撔潞托录夹g的推廣應用，為推動我國食用菌產業的快速發展起到了決定性的作用。同時，隨著食用菌產業科技的快速發展，國家也相應加大了對食用菌科技資金的投入。2008年科技部啟動了“十一五”國家科技支撐計劃“食用菌產業升級關鍵技術研究與開發”重點項目，對我國食用菌主要品種的資源保護、栽培技術、現代物流、精深加工及質量安全標準化等八個方面的關鍵技術進行攻關研究。同年，農業部、財政部在現代農業技術體系建設中納入了食用菌產業，建立了食用菌產業技術研發中心、遺傳育種實驗室、資源利用與野生菌馴化擴繁、病蟲害綜合防治及質量安全等實驗室，分別在全國13省(區、市)建立了19個綜合試驗站，幅射帶動食用菌主產縣(市)100個以上，基本形成了支撐我國食用菌產業發展的技術體系。我們的基層食用菌科研單位和眾多技術推廣人員活躍在食用菌生產第一線，從改良菌種提高產量產值，從研發新設備解放勞動力，從變革生產方式實現產業升級，從依靠科技防災減災，從集成關鍵技術的工廠化生產模式普及推廣，一大批新技術新手段在保證著食用菌產業的良性健康發展。
     同時，我們也應該清楚地認識到，當前我國食用菌產業的整體科技水平與發達國家相比還有一定的差距，具體表現在：一是傳統、落后的栽培模式還在大部分主產區延續，基礎設施薄弱、發展方式粗放、資源消耗過大、勞動力素質偏低的現狀依然存在；二是一些國產設備還經不起生產過程的“磨練”，時而出現小問題的國產設備一定程度上影響著生產的進度和產品的質量；三是國家食用菌技術培訓體系的缺失造成技術人才匱乏，科研機構和生產一線技術人才的短缺影響和制約著食用菌現代化的發展步伐；四是缺乏全球氣候變暖等因素對產業造成危害的技術防范措施，使近幾年食用菌病蟲害頻繁發生，給菇農和生產企業造成巨大損失；五是生產企業只注重產品市場建設而缺少技術研發的投入，沒有自己的主打品牌，沒有自己的創新產品，不重視科技創新，缺少核心競爭力。
在我國食用菌科技發展歷程中還存在一種現象，國家相關部門以及一些科研院所雖確定了一些食用菌科研項目，但是這些項目要么是立項了、資金到位了，就沒有了下文；要么是項目研究雖取得了成果，但卻沒有得到實際轉化應用而被束之高閣。而在產業升級過程中得到利用的一些技術創新，常常是一線的技術人員和菇農們在生產實踐中摸索創造出來的。這些技術看起來不起眼，有的簡單，簡陋，但在實踐中管用，深受歡迎。
     科技創新是推動現代食用菌生產力的根本保障，建設現代食用菌產業必須靠科技引領。產業的發展需要我們不斷提高自主創新能力，加快基礎性、關鍵性重大課題的研究，強化技術集成配套，加強對高產高效品種選育、重大病蟲害和雜菌防控、產品質量安全在線監測、無害化生產等重大技術攻關。要在國家教育體制改革不斷深化、部分農業院校積極培養食用菌專業人才的有利條件下，努力建設一支相當規模、結構合理、素質優良的食用菌科技隊伍，加快高層次科技領軍人才和創新團隊的建設。各主產地和生產加工企業要重視和加快對實用人才和菌農的培訓，提高科學種菌的技能?？蒲泄ぷ髡咭钊肷a第一線，手把手、面對面的開展科技服務，及時解決菌農的生產技術難題，加快食用菌科技成果轉化為生產力。要依托食用菌專業合作社、生產大戶等建設好試驗示范基地，提高示范戶學習接受能力、幅射帶動能力和自我發展能力，要把面向企業的技術轉移工作落實好，積極推進科研單位技術成果面向企業的轉移、轉化工作。
    中國食用菌的希望在科技、潛力在科技、出路在科技、發展在科技。在中國食用菌協會制定的《全國食用菌行業“十二五”發展規劃》中，提出了 “提高科技自主創新能力，加快推廣先進實用技術”的發展目標。中國食用菌協會會長張祥茂同志在山西晉城第四屆食用菌工廠化會議上講到，我國的食用菌產業要想做大做強，需盡快實現從規模生產向加工增值、從數量增長向質量提升、從產業優勢向經濟優勢的三個轉變。而實現這三個轉變的關鍵，是要以現代科學技術為支撐，通過科技攻關研發新設備、開發新品種，實現食用菌產業的科學發展。
    毫無疑問，中國食用菌產業科技的發展道路還任重道遠。