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縱觀四年食用菌雜談

發布時間：2012-08-28

來源：中國食用菌商務網

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    2008年或以前，食用菌工廠化產業的萌芽期，中國的食用菌發展大多依天靠地的人工自然種植時期，臺灣的工廠化栽培開始引入中國，食用菌的供給也是冬多夏少。什么是食用菌？中國的絕大多數公民是根本沒有概念，更沒有認識；
   2009年，食用菌產業開始緩慢發展，高榕、豐科等大型工廠已經輾露頭角，伴隨著少數不多的一些工廠的崛起。而這些工廠也都償到了行業的甜頭，成為行內為數不多的迅速資本擴張的富翁；
   2010年，食用菌開始快速發展，凡屬對這個行業情有獨鐘業內人或是有著幾年資本積累的企業，都開始迅速擴張，一個公司除了有分廠，還有不同的品種，走著同一行業的多元化經營之路，并各自蘊釀著自己的上市夢；
    2011年，算是這個行業的突飛猛進期，政策的引導，業內業外的有為人士一窩蜂地圈地、蓋章、施工……，食用菌可謂遍地開花，花團緊簇，呈現一遍繁榮的景象；
   2012年，食用菌的降溫期，小寒時節已到。菇價在元宵不到開始下滑，一直萎靡不振，大大小小的菇廠都出現虧損，持續得不到回暖。菇廠施工了，卻不見蓋房，房蓋起了不見裝設備，設備安裝了不見投產。菇農們一個個都只能等待，只能期盼。
   從食用菌的源來不看，屬于微生物學，研究者研究的是菌種與生長環境的關系，大到原材料配方和菌種制作，小到溫度，濕度，光照，其實都在非常微妙的關系。菇業人士戲言，把菇當朋友，而且應該是未結婚的女朋友。因為它有時候喜怒無常，有時也可愛乖巧，更可以風華絕代，還可以大動干戈。對它像追求女友，那你的菇就可以種得好了。這說明其實食用菌行業是有技術的，這種技術是微技術，而不是宏觀技術，所以投資家們太看清了這項技術：錢不是萬能的，不是所有的人都能種好菇，只有真正能以菇為友的人才可以種好菇。
    從食用菌的投資角度來看，食用菌屬于資金密集型和技術密集型，前期投資相當大，以及源源不斷的資金支持，在投資中屬于股票，在技術沒有成熟之前，還不能算做基金和債卷。它有市場價值，市面價值和內在價值。2011年以前人們看到了它的市場價值和市面價值，而2012年大多數人都看不到這些價值了，開始迷茫了。而真正像巴菲特一樣去研究了它的內在價值的人又有多少呢？
    細談食用菌的內在價值，在其他工業上有財務報表，有銷售額，有利潤率，有管理，而真正在食用菌行業又有多少能體現出來呢？財務報表，這個是最基本的，所有公司都不缺。但細分的賬務，權衡投資與預算，沒有！物資的采購標準與成本控制，也沒有！銷售，銷售網絡建立不完善，永遠只是農批的對接，而沒有減少中間環節，到消費者手中的永遠是出廠價的幾倍。在消費者看來，食用菌是好東西，卻得不到實惠。中間環節如何精減，如何管理，這個行業還缺少研究。利潤率，很直接的反映，老板注重的永遠是這一塊，但利潤的背后意味著什么？而管理，我看是這個行業真正稀缺的東西。因為行業的特殊性，所以的從業人員都是地方、周邊農民，制定標準化管理難度較大。即便制定一個標準，也缺少執行。心態、責任心、執行力是目前行業中最欠缺的。行業的規范在哪里？每一個廠都有自己的特殊廠情，但這不應該成為我們拒絕改變的借口。正是長久以來的這種借口，致使行業在需要改變的時候保守不前。真正的行業發展需要的是坐下來與走出去相結合，把無法解決的問題解決掉，把可以解決的問題解決好，這樣才能迎來行業大的發展。
2012年，被譽為食用菌的黑色年，遭遇了中國食用菌價格最低年，很多人已看不到它的未來。躊躇、猶豫、深思，食用菌已經從快速發展型股票變成周期性股票，并且出現了低點。這個箭頭指向哪里？沒人敢預測。但只有真正把握它的內在價值，才能發現食用菌這支隱性股，才能更好的把握它，并獲得巨大收益。

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