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    為什么中國的“菇都”是漳州?為什么中國食用菌的天堂是漳州？為什么那么多的臺灣農民喜歡到漳州創業并且能把漳州變成全國最大的臺灣農民創業園？
     
    十年，這個傳統的魚米之鄉，用十年的時間，華麗轉身為“世界廚房”、“世界餐桌”。期間的升華和跨越，舉世矚目。
     
    漳州的食用菌更是全國無可比擬。全世界50多種可食用的菌類，有22種在漳州。其中，產量最大、技術最成熟的是雙孢蘑菇、黑木耳、豬肚菇。漳州的水產品加工，如今有國家水產品加工龍頭企業——— 海魁，而且東山已經成為全國最大的海峽兩岸水產品加工集散基地。
     
    漳州畜牧業，一直以來都是持續發展，為農民創收不少。而連續舉辦十三屆的海峽兩岸花卉博覽會，讓這個原來只有一個全國聞名的百花村的漳州，如今演變成全市花卉銷售額達35.6億元的花卉大市。
     
    水產、水果、蔬菜、畜牧、花卉、食用菌和茶這七個特色農業，已足以讓漳州生產出世界廚房內所必備的食材了。
     
    不只賣食材 還要做深加工
     
    在漳州，很早的時候，一些有想法的農民就認為只賣食材不行，正如只賣布料不行，還得當裁縫制作好看衣裳一樣，要把簡單的原料，變成好吃的東西、可延伸的食品。為了華麗轉身，漳州農業必須穿上好看的“衣裳”，而這“衣裳”要漳州人用自己的“布料”生產。農產品深加工，在漳州要做深做足。
     
    食用菌，就是這樣在漳州被搬進了現代化廠房的。
    
    先看這樣的數據。十年來，漳州食用菌從平均日產380噸到如今日產900多噸。2011年全市食用菌產業總產值達70億元，從業人員20萬人，菇農人均純收入3.5萬元。漳州也因此被譽為“中國菇都”。
     
    中國的很多地方都在嘗試發展食用菌產業，而“中國菇都”為什么是漳州？
     
    龍海市九湖食用菌研究所所長涂改臨，是漳州杏鮑菇工廠化生產的推廣者，他三十年如一日地辦一份行業報——— 《食用菌信息》，從未間斷。在涂改臨看來，漳州食用菌產業的發展壯大過程，是一場農民自發自覺的變革。
    
    漳州很多個縣市有種蘑菇的傳統。早先都是很簡單的種植方式，生產環境也不好，效益不高。涂改臨介紹，原先，研究所的食用菌種植技術指導服務是免費的。后來也是漳州菇農率先提出有償技術服務的需求，使研究所對技術的推廣得到合理的回報，技術費的收入使研究所的科研有更多的資金，來提升研發能力。
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    漳州的食用菌產業有一批 ‘先行者’，他們有很好的投資意識、勇于探索的精神”，涂改臨回憶，漳州食用菌產業的快速發展始于杏鮑菇的工廠化生產，而工廠化生產的成本高昂，即使最小型的，投資也要過百萬元。研究所的第一個杏鮑菇工廠化合作伙伴 “和發菇業”，剛成立的時候，四位菇農一人出了30萬元，這些錢多是東拼西湊的借貸。對于這些第一批嘗試工廠化生產的漳州菇農來說，是一次投資探險。
       
    在自然條件下，杏鮑菇一年只能長一次，而現代化的菇房建好后，通過溫度、濕度的控制，一年可以種植18次，這大大提高了生產效率。“首吃螃蟹”的菇農們都賺了錢，同時，越來越多的菇農在跟進，到目前為止，漳州已經有超過80家工廠化的杏鮑菇生產廠家。
      
    十年來，整個行業環境也正變得越來越好。食用菌行業協會成立了，“中國蘑菇節”已成功舉辦了5屆，多個食用菌科研中心成立，培養了大量食用菌行業人才……漳州市政府充分尊重食用菌行業的發展規律，做好配套服務，發揮了恰到好處的作用。
      
    目前，涂改臨和他的研究所正致力于試驗食用菌瓶栽工程技術，他說未來的漳州食用菌產業，要向機械化、自動化、智能化發展。現在漳州的食用菌技術是國際領先水平。
      
    而在漳州，有很多涂改臨式的人物，一直在為漳州食用菌行業的發展以及食品加工業發展努力著。
      
    成立龍頭企業 全國最多
      
    漳州市委農辦農村經濟發展科相關人員介紹，漳州目前有3000多家的食品加工企業，占全省的40%，食品加工是漳州的支柱產業。這些企業，都在為漳州的華麗轉身當“裁縫”。這使得漳州的食品出口額也占全省的40%，漳州以一個地級市的身份，跟全國其他省相比，食品出口額名列全國第七位。
      
    漳州全市有186個市級龍頭企業，其中90%是食品加工企業。可以說，這十年來，漳州市將食品工業作為主導產業加以培植，現在有8家國家級重點龍頭企業、36家省級龍頭企業。錦溪集團是最早取得國家級重點龍頭企業資格的。接下來，紫山集團、廚師集團、東方集團也都相繼取得。去年，天福、同發、信華、綠寶四家企業都一口氣拿回了國家級重點龍頭企業牌匾，這是全國設區市最多的。
科技創造豪華附加值
      
    在漳州的食品加工廠里，有一家企業是很“神秘”的。位于龍文區的大閩公司，一直以來以自身的高端技術引領加工業潮流。企業人員不多、生產車間安靜、沒有大貨車大進大出，但是企業生產的茶粉卻占全國80%的份額。曾經有一些部門要到企業檢查，從企業外圍看過去，企業沒有熱鬧的勞動場面，還以為企業停產了。
      
    多年來，企業的食品加工從腌制、烘干到凍干、萃取，走過了一個科技發展的過程。“我們企業采用的低溫冷浸提取工藝、以及植物萃取技術，是走在全球先進行列的。因為是現代化工廠，所以工人不要太多。企業規模也不需要非常大，但是產值卻不小。”企業老總這樣介紹。
      
    農業原材料要做深加工，靠的就是像大閩公司這樣的科技，無論是水產品深加工，還是茶葉深加工、水果深加工都不例外。在全世界，能把茶葉深加工成各種各樣的食品、能把柚子“剝離”成各種各樣的食品、飲料、酒類，都是只有漳州能做的。
      
    如今，由于漳州食品業的名氣以及品牌信譽，漳州已經成為國家農業部綠色食品認證的單列管理城市。十年來，漳州已經完成了從“魚米之鄉”到“國人廚房”和“世界餐廳”優美蛻變，并正向更高遠的目標發展著。
      
    農民增收最明顯的十年
      
    為了給傳統農業一個華麗的轉身，漳州相關部門首先想到的是用好國家政策。
      
    在漳州市委農辦，有一個政策工作室，這個工作室就是專門為漳州農業工作而設立的。據該工作室負責人介紹，十年來，漳州全面落實糧食直補、征地補償等政策，每一項政策都在漳州得到很好的落實。漳州的特產多，早年特產稅還在征收的時候，荔枝龍眼柚子收購都是要繳納稅收的。現在國家都取消了這些稅種，農民的收入增加很多。
      
    2004年漳州全年農民人均純收入4320元，比增8.5%，是全市自1998年以來增幅最高的一年。而到2011年，漳州全年農民人均純收入9128元。
       
    十年來，漳州農民以市場為導向，選擇具有良好發展潛力的方向進行規模轉型，從原來的只賣原料到農產品深加工，打造優勢品牌，提高了農產品的附加值，大大增加了收入。政府也協助農民將產品外銷至全國各地大小城市，乃至世界上很多國家和地區。（編輯：晁艷榮）