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    “以前，我在黔江城區的一家食用菌加工廠當學徒，現在則是自己辦廠生產食用菌。”11月4日，黔江區石會鎮聶亮食用菌廠主人聶亮在廠房內摘菌，驕傲地說。

    3年學徒

    聶亮是彭水縣郁山鎮人，盡管今年已經31歲，但由于個頭不高，加之身材偏瘦，在一些人眼中還算是個“嫩毛頭”。

    18歲時，他在黔江城區一家重慶師傅開辦的食用菌加工廠當學徒，學習食用菌生產技術，一干就3年。期間，他學會了制母種—分配原種—分化栽培等食用菌生產各個環節的技術。

    “當學徒不光勞累，而且工資也少。”說起當年當學徒的日子，聶亮記憶猶新。

    2001年，當了3年學徒的聶亮，和許多年青人一樣，心里憋著一股沖勁，決心外出打工。

    他先后在廣州開過餐館、鞋廠當過生產管理員，雖說日子勉強過得去，但心中始終有一個夢想，那就是打工不如自己當老板。

    重操舊業

    聶亮說，創業艱辛，需要技術和成本，有了一定的積累后，他決定還是做老賣買，一來自己有技術，二來初次投入也不多。

    2009年7月，聶亮回到黔江，先后投入12萬元，租地2畝，并修建廠房1000平方米，配置割草機、拌料機、粉碎機等機器，操起了生產食用菌這個老本行。

    如今，隨著食用菌生產規模的不斷擴大，廠房面積已達到8棟，合計2000平方米，每一棟廠房可存放菌棒7000個。生產的食用菌品種主要有平菇、榆黃菇、金針菇。

    聶亮說，生產食用菌是個技術活，溫度控制很重要，高溫品種在20—30度之間，低溫品種在18度左右。每年5、6月份開始制種，7月份就可以采摘，直到第2年4月份采摘結束。

    就地取材

    聶亮的廠房建在石會鎮蠶桑教學培訓基地，這里桑園面積大，桑枝多。

    “我就是看中這里的桑枝豐富，制作菌棒可以就地取材，才把廠房建在這里的。”聶亮道出了為何在桑園地里建廠房的原由。

    筆者在廠房內看到，一排排密密麻麻的菌棒整整齊齊的堆放著，銀灰色的平菇顯得格外耀眼。

    據了解，利用桑枝制作菌棒既可以提高桑園經濟效益，又能降低制作菌棒的成本。每個菌棒重約6—7斤，主要原料有桑枝、稻草、棉殼、玉米粉等，其中桑枝占40%的比例，將桑樹的枝條用鍋爐高溫消毒后作菌料，再把菌種放進菌袋內，30天左右就能出菇。

    收入倍增

    “以前，在外地打工時，一年收入不足3萬元，現在自己創業，收入高很多。”聶亮對自創業成功感到十分驕傲。

    如今，聶亮主要是在廠房負責生產和技術指導，妻子則是主抓市場銷售，因其食用菌品質好，每天1000斤的產量還供不應求。

    聶亮粗略地算了一筆賬，按平菇、榆黃菇、金針菇的批發均價2.5元/斤計算，年采菌量20萬斤，年產值50萬元左右，除去成本和6名工人工資等開支外，每年的純收入在12萬元以上。