發(fā)布時間:2012-11-27
來源:中國食用菌商務網(wǎng)
最近一年,食用菌工廠化在重重壓力與考驗下,經(jīng)歷了一場有目共睹的深刻變化。如今,天氣漸寒,食用菌產(chǎn)品市場逐漸回暖,食用菌工廠化企業(yè)能否迎來期盼中的旺季?面對新的競爭環(huán)境,各企業(yè)又會有怎樣的應對和體會?整個市場又呈現(xiàn)怎樣的事態(tài)呢?
“積極思考”取代“消極恐懼”
今年五月份,記者曾調查了各地食用菌工廠化企業(yè)生產(chǎn)狀態(tài),事隔半年再次走近這些企業(yè),最強烈的感受不是繁忙的產(chǎn)線,不是增長的業(yè)績表,而是各企業(yè)更加積極主動的心態(tài)。在本次調研中,不再有企業(yè)抱怨自己“生不逢時”,也不再有企業(yè)挑別人之過,更沒有捶胸頓足的后悔,痛定思痛之后,收獲的是食用菌工廠化企業(yè)的集體成熟。
遼寧一工廠化金針菇企業(yè)負責人告訴記者:“五月份的時候,廠房剛建好市場就遇冷,自己一下蒙了,但看到那么多的員工,想到自己的理想和為之付出的那么多,一咬牙又挺過來了。現(xiàn)在想起來,市場調研不足和缺少企業(yè)規(guī)劃是最大的問題。”如今,他的企業(yè)正在逐漸恢復產(chǎn)量,為明年的市場攻堅戰(zhàn)熱身。
本次調查中,對于今年食用菌工廠化市場的震蕩,越來越多的企業(yè)不再用“寒流”來形容它,而更多提到“洗牌”和“轉型”。可見這場前所未有的市場考驗給業(yè)內(nèi)帶來的不再是寒冷的威脅與恐懼,在這場洗禮之后,越來越多的企業(yè)以更理性的態(tài)度總結與反思。思想的進步是食用菌工廠化行業(yè)的集體收獲,也是行業(yè)快速成長的開始。
規(guī)模企業(yè)伺機擴建
隨著金針菇市場轉好,工廠化食用菌逐漸走出“大企業(yè)減產(chǎn),小企業(yè)停產(chǎn)”的低谷期。然而,在經(jīng)歷了這場大的市場震蕩之后,面對利好信號,中小企業(yè)表現(xiàn)更為謹慎,多數(shù)企業(yè)集中精力維持現(xiàn)有產(chǎn)銷量,對于未來發(fā)展以觀望態(tài)度為主。而規(guī)模企業(yè)卻已經(jīng)伺機而動,擴大規(guī)模,拓展渠道。
江蘇一家日產(chǎn)金針菇50噸的工廠化企業(yè)負責人告訴記者,雖然金針菇總體產(chǎn)量看似增產(chǎn)過快,但經(jīng)過今年這場洗牌,一批規(guī)模小、技術薄弱、抗風險能力差的企業(yè)被淘汰出局,總體產(chǎn)量也將受到一定影響,因此,他們并不擔心產(chǎn)量過剩的問題。同時,這次市場大震蕩中,政府、企業(yè)、各部門等也都做了大量的消費者認知普及工作,加強消費者對食用菌產(chǎn)品的認識,一定程度上也會提升產(chǎn)品銷量。目前,該公司擴建計劃已經(jīng)實施,擴建后,總產(chǎn)量將提高40%。
促銷不再價格戰(zhàn)
今年五月份,工廠化金針菇價格市場波動,面對前所未有的變化,各企業(yè)急于將自己的產(chǎn)品賣出去,慌亂中不斷降低價格,導致工廠化金針菇價格輪番下跌,20kg/CTN最低價僅為60元,已跌破成本價。半年之后的今天,食用菌工廠化市場漸好,各企業(yè)紛紛啟動新一輪的促銷宣傳。這一次,促銷不再價格戰(zhàn),宣傳方式多樣化,營銷策略也更加成熟。
記者從上海一家工廠化企業(yè)了解到,為了應對新的市場形勢,該企業(yè)正在著手成立品牌部,實施新的品牌營銷計劃。該企業(yè)品牌總監(jiān)告訴記者:“價格戰(zhàn)是雙刃劍,傷了對手也害了自己。現(xiàn)在市場剛剛好轉,如果展開價格戰(zhàn)將再次把整個市場拖入谷底。未來工廠化企業(yè)更長遠的競爭是品牌競爭。”
近期,一些企業(yè)通過質量安全把關、菌菇文化宣傳、消費者教育等方式進行企業(yè)與產(chǎn)品宣傳,更多成熟的市場活動涌現(xiàn)出來。甚至有企業(yè)通過“開箱有禮”的方式進行促銷。我們看見,更多的企業(yè)正在更積極、更主動、更用心地經(jīng)營市場。食用菌行業(yè)“提起促銷就打價格戰(zhàn)”的年代或許已經(jīng)成為過去。
從渠道經(jīng)銷商到品牌代理商
一直以來,食用菌工廠化企業(yè)需要借助經(jīng)銷商的渠道,常常覺得自己受制于經(jīng)銷商,缺乏定價權,無法進行產(chǎn)品與品牌的統(tǒng)一管理。而經(jīng)銷商往往覺得,企業(yè)把產(chǎn)品賣給自己后就死活不管了,一旦產(chǎn)品賣不出去或賣不上價,就會損失慘重,承擔風險太大。在雙方的博弈過程中,都期望將自己利益最大化,相互制約最終導致食用菌銷售處于“原始時代”,缺乏品牌銷售體系。而此次記者調查中發(fā)現(xiàn),渠道經(jīng)銷商正逐漸向品牌代理商轉型。
一些企業(yè)正逐漸掌握定價權,同時,為了便于管理,在每個省份只招一家一級代理,企業(yè)協(xié)助代理商開拓當?shù)厥袌觥T絹碓蕉嗟钠髽I(yè)從單純的生產(chǎn)性廠家,逐漸轉型成產(chǎn)銷一體企業(yè)。
針對這種轉型,記者也連線了部分經(jīng)銷商。他們普遍對這種轉型表示歡迎。江蘇某經(jīng)銷商告訴記者:“這種轉型后,產(chǎn)品更好賣。由于廠家設有唯一代理,銷售起來也更加有序。企業(yè)建立品牌銷售體系,統(tǒng)一管理,協(xié)助推廣,也在一定程度上分擔了風險。”這位代理商還告訴記者,他代理的產(chǎn)品如果在庫存中出現(xiàn)破損和變質,企業(yè)都負責調換,這是以前想都不敢想的。
期待燃起冬天里的一把火
隨著天氣漸寒,應季蔬菜供應減少,食用菌消費量有望上漲,各企業(yè)都卯足了勁,期待今冬的食用菌行業(yè)能狠狠火一把,為今年的食用菌市場畫一個完美的句號。
根據(jù)食用菌商務網(wǎng)、《食用菌市場》雜志監(jiān)測顯示,進入9-10月份后北京鮮菇銷售量逐漸走高,交易價格上揚。香菇、平菇、杏鮑菇等銷售量提升15%以上,價格漲幅10%以上。隨著寒冬季節(jié)的臨近,火鍋、涮肉等消費份額將加大,食用菌銷量、價格上漲空間將進一步放大。
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