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茶薪菇栽培技術焦點問題解疑
發布日期: 2013-01-28 來源：中國食用菌商務網
茶薪菇又稱茶樹菇，為近年來新開發、深受國內外市場歡迎的一種珍稀菇品，成為各地推廣栽培品種的亮點，僅福建省古田縣年栽培量就達到1億袋。由于茶薪菇的栽培歷史短、生產管理缺乏規范化、加上該菇菌絲體和子實體含有杏仁香味，所以病蟲害比較多，致使產量不達標，品質下降，產品農殘超標，直接影響經濟效益和產業的可持續發展。隨著國家《農產品質量安全法》的實施和市場準入制的要求，今后對產品無公害的要求更加嚴格。這里就茶薪菇栽培技術焦點、難題進行綜合剖析，并提出解決措施，供菇農在生產實踐中參考。
1 培養基配方誤區影響產量不達標
1.1 高產標準
茶薪菇生物學特性和生理生態條件達到要求時，其生物轉化率可實現133%，也就是投料（干料）100kg，可產鮮菇133kg。按照現有古田菇區現狀，通常采用15×30cm的栽培袋，每袋裝干料300g，其產量達到鮮菇400g這個標準即為高產。如果是按保鮮菇規格質量要求，也應不低于300g。而現有許多栽培戶未能達標。
1.2不達標因素
產量不達標雖有諸多因素，但其中很重要的一個原因是培養基配制欠妥。其誤區：一是片面強調降低成本，減少麥麩用量，有的麥麩比例僅占10%，有的甚至只占5%；二是石灰用量春、夏、秋、冬一個樣；三是拌料裝袋上灶時間拖長，基質酸敗，養分受破壞。
1.3基本要求
茶薪菇營養生長和生殖生長的整個生產周期需10個月，要消耗大量養分。營養供應跟不上，先天性不足，則無法實現高產。
1.3.1 麥麩 茶薪菇栽培主要營養為有機物質中的蛋白質。現有栽培原料棉籽殼，其蛋白質含量僅占4%，而麥麩的蛋白質含量達13.5%，是棉籽殼的3倍多；尤其是麥麩蛋白質中氨基酸含量高達46%，是茶薪菇營養的主要氮源，又是VB1的添加劑；因此，麥麩是配方中不可缺少的一種營養物質。其合理的配方要求麥麩占培養基總量不低于15%。
1.3.2 石灰 作為培養基酸堿度緩沖劑，同時增加鈣素養分，一般用量為2%～3%，具體用量應依配料日氣溫的高低而有所增減，氣溫20℃以下時用量少些，氣溫28℃以上時多些，目的是控制基質酸敗。
2 雜菌污染及控制
2.1 污染原因
茶薪菇菌袋的雜菌污染率比其它菇類高。主要原因是栽培量較大，一般栽培戶一次制袋少則5000袋，多的1萬袋，工作量大，拌料、裝袋、滅菌、接種、發菌培養等環節技術失控。特別是老菇區，污染袋處理不好，空間雜菌孢子指數不斷增加，而且雜菌抗逆性也越來越強。
2.2常見雜菌
主要是綠色木霉、鏈孢霉、青霉、黃紅曲霉等競爭性雜菌。尤其是綠色木霉，危害極大，一旦污染，致使菌袋報廢。
2.3控制措施“7到位”
2.3.1 棉籽殼提前24小時加水集堆發酵。
2.3.2 加入麥麩后，拌料裝袋至上灶時間不要超過6小時，以防止基質變酸。
2.3.3 滅菌溫度標準控制100℃后持續24小時。
2.3.4搬運過程中要防止料袋破孔。
2.3.5 接種時間要選擇晴天的夜間進行，嚴格無菌操作。
2.3.6 發菌培養時要注意控溫、防潮、通風和避光。
2.3.7 按期翻堆檢查，發現雜菌污染及時處理，發生螨害時可用克螨特73%乳油2000～3000倍液噴霧滅害。
3 菇蚊防治
3.1 蟲害原因及特征
由于茶薪菇菌絲特有的香味，會誘引大量菇蚊入侵啃食菌絲，受害部位菌絲萎縮，基質變黑、發霉并發出臭味，影響出菇。菇蚊為茶薪菇栽培的大敵。
3.2菇蚊形態特征
菇蚊品種較多。古田茶薪菇目前發生的菇蚊屬于嗜菇癭蚊。成蟲頭和胸黑色，翅透明，腹部花白色。當菌袋開口后，進入袋內表面破壞菌絲生長，并產卵。卵初期乳白色，后變為黃色，卵期4～5天；幼蟲成熟時似線蟲，長2～3mm，小的粗似發絲，大的粗度接近牙簽。每條成蟲可繁殖8～12條小幼蟲，幼蟲10～15天化蛹。蛹長1.3～1.6mm，蛹期6～7天。有性繁殖的世代周期為30天左右。
3.3防治措施“四關鍵”
3.3.1 凈化環境 搞好菇房四周衛生，并撒石灰消毒。
3.3.2 物理防治 菇房門窗安裝尼龍紗網，防止成蟲飛入產卵。
3.3.3 化學防治 菇房內用氣霉消毒劑氣化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀釋液噴霧1次；
3.3.4 菌袋開口前3～4天噴藥防害 按無公害栽培用藥要求，可將衛生丸輾粉燃燒或點蚊香驅逐；農藥應選用廣譜、低毒、殘留期短的品種，例如銳勁特、啶蟲脒、殺蟲雙、撲虱靈或50%敵敵畏乳油。有些菇農使用磷化鋁后茶薪菇遲15天出菇，且長勢較差；這是因為磷化鋁吸收空氣和水汽后揮發形成有毒和酸味的氣體，菌絲接觸后受到傷害，甚至出現腐爛霉變而影響長菇。
施藥要“對號入座”。任何一種病蟲都有其共生規律，選用對口農藥和最佳防治時期，才能達到防治效果。菌袋培養期出現螨害時，可選用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀釋后噴霧。長菇期禁止使用任何化學農藥。當清理受害菇體及其料層后，為防止蟲害復發，可施用生物農藥和環保型農藥，例如阿維菌索（100mL/瓶）＋啶蟲脒（275mL/瓶）＋滅幼脲（350mL/瓶），這3種農藥混合后兌水250kg噴霧，殺蟲效果很好，符合無公害栽培用藥要求。
國家禁止使用的甲胺磷、克百威、殺蟲脒等高毒化學農藥，在任何情況下都不得施用。
4 新發現的菇筒2種菌被病及其防治
4.1 病狀特征
茶薪菇長菇采收2～3批后，在菇筒表面常會出現黃色或白色、表面光滑而帶有黏性的一層菌被，后期變暗淡；還有一種是在菇筒表層出現咖啡色網狀覆蓋物。這2種新發現的菌被病，可致使茶薪菇菌絲變黑、變軟及霉臭，不再長菇，成為廢袋。
4.2病原菌
上述2種病害，前者屬于枝霉菌被病，病原菌為葡萄枝孢霉；后者病原菌為褐色石膏霉。
4.3防治措施“四把關”
4.3.1 限濕關 噴水時空間濕度不要超過90%。
4.3.2 增氧關 注意通風換氣。
4.3.3 控溫關 氣溫高時加蓋遮陽物，棚頂噴水降溫。
4.3.4 隔離關 將已發生病害的菌袋搬離它處，防止病菌蔓延擴散。
5 子實體侵染性病害及其防治
5.1 病害種類
子實體生長階段也常出現褐腐病、軟腐病、猝倒病、黑斑病、霉爛病或空瘡病等各種侵染性病害，致使茶薪菇欠產減收、品質下降。
5.2病狀
發生上述侵染性的菇體色澤變褐，萎縮，發霉腐爛，失去商品價值。
5.3防治措施“五要點”
5.3.1 搞好菇房消毒，凈化環境。
5.3.2 出菇期間用水要清潔，加強通風換氣，避免長菇期高溫。
5.3.3 受害菇要及時摘除燒毀，然后停水，加大通風量，降低空間濕度。
5.3.4 采收后用鏈霉素1∶50倍液噴灑菌袋，殺滅潛存于袋內的病菌，避免第2潮菇長菇時復發。
5.3.5成菇提前采收和加工處理。
1 培養基配方誤區影響產量不達標
1.1 高產標準
茶薪菇生物學特性和生理生態條件達到要求時，其生物轉化率可實現133%，也就是投料（干料）100kg，可產鮮菇133kg。按照現有古田菇區現狀，通常采用15×30cm的栽培袋，每袋裝干料300g，其產量達到鮮菇400g這個標準即為高產。如果是按保鮮菇規格質量要求，也應不低于300g。而現有許多栽培戶未能達標。
1.2不達標因素
產量不達標雖有諸多因素，但其中很重要的一個原因是培養基配制欠妥。其誤區：一是片面強調降低成本，減少麥麩用量，有的麥麩比例僅占10%，有的甚至只占5%；二是石灰用量春、夏、秋、冬一個樣；三是拌料裝袋上灶時間拖長，基質酸敗，養分受破壞。
1.3基本要求
茶薪菇營養生長和生殖生長的整個生產周期需10個月，要消耗大量養分。營養供應跟不上，先天性不足，則無法實現高產。
1.3.1 麥麩 茶薪菇栽培主要營養為有機物質中的蛋白質。現有栽培原料棉籽殼，其蛋白質含量僅占4%，而麥麩的蛋白質含量達13.5%，是棉籽殼的3倍多；尤其是麥麩蛋白質中氨基酸含量高達46%，是茶薪菇營養的主要氮源，又是VB1的添加劑；因此，麥麩是配方中不可缺少的一種營養物質。其合理的配方要求麥麩占培養基總量不低于15%。
1.3.2 石灰 作為培養基酸堿度緩沖劑，同時增加鈣素養分，一般用量為2%～3%，具體用量應依配料日氣溫的高低而有所增減，氣溫20℃以下時用量少些，氣溫28℃以上時多些，目的是控制基質酸敗。
2 雜菌污染及控制
2.1 污染原因
茶薪菇菌袋的雜菌污染率比其它菇類高。主要原因是栽培量較大，一般栽培戶一次制袋少則5000袋，多的1萬袋，工作量大，拌料、裝袋、滅菌、接種、發菌培養等環節技術失控。特別是老菇區，污染袋處理不好，空間雜菌孢子指數不斷增加，而且雜菌抗逆性也越來越強。
2.2常見雜菌
主要是綠色木霉、鏈孢霉、青霉、黃紅曲霉等競爭性雜菌。尤其是綠色木霉，危害極大，一旦污染，致使菌袋報廢。
2.3控制措施“7到位”
2.3.1 棉籽殼提前24小時加水集堆發酵。
2.3.2 加入麥麩后，拌料裝袋至上灶時間不要超過6小時，以防止基質變酸。
2.3.3 滅菌溫度標準控制100℃后持續24小時。
2.3.4搬運過程中要防止料袋破孔。
2.3.5 接種時間要選擇晴天的夜間進行，嚴格無菌操作。
2.3.6 發菌培養時要注意控溫、防潮、通風和避光。
2.3.7 按期翻堆檢查，發現雜菌污染及時處理，發生螨害時可用克螨特73%乳油2000～3000倍液噴霧滅害。
3 菇蚊防治
3.1 蟲害原因及特征
由于茶薪菇菌絲特有的香味，會誘引大量菇蚊入侵啃食菌絲，受害部位菌絲萎縮，基質變黑、發霉并發出臭味，影響出菇。菇蚊為茶薪菇栽培的大敵。
3.2菇蚊形態特征
菇蚊品種較多。古田茶薪菇目前發生的菇蚊屬于嗜菇癭蚊。成蟲頭和胸黑色，翅透明，腹部花白色。當菌袋開口后，進入袋內表面破壞菌絲生長，并產卵。卵初期乳白色，后變為黃色，卵期4～5天；幼蟲成熟時似線蟲，長2～3mm，小的粗似發絲，大的粗度接近牙簽。每條成蟲可繁殖8～12條小幼蟲，幼蟲10～15天化蛹。蛹長1.3～1.6mm，蛹期6～7天。有性繁殖的世代周期為30天左右。
3.3防治措施“四關鍵”
3.3.1 凈化環境 搞好菇房四周衛生，并撒石灰消毒。
3.3.2 物理防治 菇房門窗安裝尼龍紗網，防止成蟲飛入產卵。
3.3.3 化學防治 菇房內用氣霉消毒劑氣化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀釋液噴霧1次；
3.3.4 菌袋開口前3～4天噴藥防害 按無公害栽培用藥要求，可將衛生丸輾粉燃燒或點蚊香驅逐；農藥應選用廣譜、低毒、殘留期短的品種，例如銳勁特、啶蟲脒、殺蟲雙、撲虱靈或50%敵敵畏乳油。有些菇農使用磷化鋁后茶薪菇遲15天出菇，且長勢較差；這是因為磷化鋁吸收空氣和水汽后揮發形成有毒和酸味的氣體，菌絲接觸后受到傷害，甚至出現腐爛霉變而影響長菇。
施藥要“對號入座”。任何一種病蟲都有其共生規律，選用對口農藥和最佳防治時期，才能達到防治效果。菌袋培養期出現螨害時，可選用克螨特73%乳油，按2000～3000倍稀釋后噴霧。長菇期禁止使用任何化學農藥。當清理受害菇體及其料層后，為防止蟲害復發，可施用生物農藥和環保型農藥，例如阿維菌索（100mL/瓶）＋啶蟲脒（275mL/瓶）＋滅幼脲（350mL/瓶），這3種農藥混合后兌水250kg噴霧，殺蟲效果很好，符合無公害栽培用藥要求。
國家禁止使用的甲胺磷、克百威、殺蟲脒等高毒化學農藥，在任何情況下都不得施用。
4 新發現的菇筒2種菌被病及其防治
4.1 病狀特征
茶薪菇長菇采收2～3批后，在菇筒表面常會出現黃色或白色、表面光滑而帶有黏性的一層菌被，后期變暗淡；還有一種是在菇筒表層出現咖啡色網狀覆蓋物。這2種新發現的菌被病，可致使茶薪菇菌絲變黑、變軟及霉臭，不再長菇，成為廢袋。
4.2病原菌
上述2種病害，前者屬于枝霉菌被病，病原菌為葡萄枝孢霉；后者病原菌為褐色石膏霉。
4.3防治措施“四把關”
4.3.1 限濕關 噴水時空間濕度不要超過90%。
4.3.2 增氧關 注意通風換氣。
4.3.3 控溫關 氣溫高時加蓋遮陽物，棚頂噴水降溫。
4.3.4 隔離關 將已發生病害的菌袋搬離它處，防止病菌蔓延擴散。
5 子實體侵染性病害及其防治
5.1 病害種類
子實體生長階段也常出現褐腐病、軟腐病、猝倒病、黑斑病、霉爛病或空瘡病等各種侵染性病害，致使茶薪菇欠產減收、品質下降。
5.2病狀
發生上述侵染性的菇體色澤變褐，萎縮，發霉腐爛，失去商品價值。
5.3防治措施“五要點”
5.3.1 搞好菇房消毒，凈化環境。
5.3.2 出菇期間用水要清潔，加強通風換氣，避免長菇期高溫。
5.3.3 受害菇要及時摘除燒毀，然后停水，加大通風量，降低空間濕度。
5.3.4 采收后用鏈霉素1∶50倍液噴灑菌袋，殺滅潛存于袋內的病菌，避免第2潮菇長菇時復發。
5.3.5成菇提前采收和加工處理。
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