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解決金針菇栽培難點(diǎn)問(wèn)題的技術(shù)措施
發(fā)布日期: 2013-01-30 來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
1.菌袋料面出現(xiàn)白色絮狀氣生菌絲原因：①菌袋含水量偏低，保濕發(fā)菌階段空氣濕度不足。②“搔菌”后，催蕾室內(nèi)CO2濃度偏高，通風(fēng)不足，延長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的時(shí)間。措施：①調(diào)整培養(yǎng)基含水量。②增加保濕發(fā)菌階段空氣相對(duì)濕度，防止氣生菌絲生長(zhǎng)過(guò)旺，形成菌臘。做好催蕾階段室內(nèi)保濕與通風(fēng)工作。
2.“搔菌”3天后，不見(jiàn)料面菌絲恢復(fù)原因：催蕾室的空氣過(guò)于流通，菌袋料面覆蓋物未蓋嚴(yán)。措施：集中處理，用冷開(kāi)水連續(xù)2天內(nèi)輕噴2?3次，使料面濕潤(rùn)。噴水10分鐘后再覆蓋，保持覆蓋物與料面之間有較高的相對(duì)濕度。
3.菌袋料面呈黑色潮濕狀原因：①直接將生水噴灑于料面。②薄膜長(zhǎng)時(shí)間覆蓋料面，引起膜上冷凝水回滴，導(dǎo)致菌絲萎縮，料面變黑。措施：用滅過(guò)菌的小刀挖去發(fā)黑部分培養(yǎng)料，重新保濕發(fā)菌。
4.菇蕾變色枯死原因：在誘導(dǎo)出菇階段所分泌的小水珠未能及時(shí)風(fēng)干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹沒(méi)，窒息而死。措施：待料面出現(xiàn)細(xì)小水珠時(shí)，逐漸加大室內(nèi)通風(fēng)，使分泌的小水珠風(fēng)干。水珠顏色呈淡黃色、清亮為正常，若呈茶褐色或混濁時(shí)，視為已被細(xì)菌感染。
5.原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉原因：主要是金針菇發(fā)育不同步導(dǎo)致，為抑制開(kāi)傘，片面提高CO2濃度，過(guò)早地將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過(guò)早進(jìn)行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應(yīng)而窒息。措施：應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，不同栽培環(huán)境，采取不同通風(fēng)量的辦法來(lái)解決。在抑制階段要加大室內(nèi)通風(fēng)，讓長(zhǎng)得高的菇蕾發(fā)白。春夏季節(jié)，雨天要加大室內(nèi)空氣循環(huán)量，相對(duì)濕度保持80%?85%，宜采用豎直往復(fù)式升降風(fēng)扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動(dòng)。
6.出現(xiàn)菌蓋相連，菇柄扁平的“連體菇”原因：菇房?jī)?nèi)換氣不充分，以及菌絲未達(dá)到生理成熟、培養(yǎng)基過(guò)干，菌種老化等原因均會(huì)導(dǎo)致“連體菇”的產(chǎn)生。措施：以簡(jiǎn)易CO2測(cè)定儀臨測(cè)菇房?jī)?nèi)子實(shí)體不同發(fā)育階段CO2的含量；子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中光強(qiáng)應(yīng)低于200勒克司，每日受光2小時(shí)，分?jǐn)?shù)次進(jìn)行。
7.菇蕾粗細(xì)不一原因：幼蕾抑制失敗。措施：在催蕾過(guò)程中要經(jīng)常疏蕾，將特別粗壯的菇蕾手工拔棄。
8.“水菇”原因：菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度較高。措施：盡可能地降低菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度，用往復(fù)式垂直風(fēng)扇或180°轉(zhuǎn)頭電風(fēng)扇吹，強(qiáng)制對(duì)流。調(diào)整好進(jìn)排氣量的比例，補(bǔ)進(jìn)的新鮮空氣應(yīng)先預(yù)冷排濕。采收前2天要加大空氣對(duì)流量。
9.菇蕾發(fā)育過(guò)程易開(kāi)傘 原因：①菌袋質(zhì)量。若菌絲稀拉，裝料不緊，即使出菇，也易開(kāi)傘。②栽培管理過(guò)程中溫度、濕度、氧氣、光照不協(xié)調(diào)。措施：菌袋培養(yǎng)過(guò)程中要加強(qiáng)空氣循環(huán)，防止發(fā)菌階段產(chǎn)生的熱量無(wú)法散發(fā)，同時(shí)檢查培養(yǎng)料含水量是否低于50%或高于70%，并檢查菌袋滅菌是否徹底，三級(jí)種是否受到隱性污染。后兩種可將三級(jí)種和未接種的菌袋在無(wú)菌條件下回接入PDA培養(yǎng)基內(nèi)，觀察是否出現(xiàn)污染。
2.“搔菌”3天后，不見(jiàn)料面菌絲恢復(fù)原因：催蕾室的空氣過(guò)于流通，菌袋料面覆蓋物未蓋嚴(yán)。措施：集中處理，用冷開(kāi)水連續(xù)2天內(nèi)輕噴2?3次，使料面濕潤(rùn)。噴水10分鐘后再覆蓋，保持覆蓋物與料面之間有較高的相對(duì)濕度。
3.菌袋料面呈黑色潮濕狀原因：①直接將生水噴灑于料面。②薄膜長(zhǎng)時(shí)間覆蓋料面，引起膜上冷凝水回滴，導(dǎo)致菌絲萎縮，料面變黑。措施：用滅過(guò)菌的小刀挖去發(fā)黑部分培養(yǎng)料，重新保濕發(fā)菌。
4.菇蕾變色枯死原因：在誘導(dǎo)出菇階段所分泌的小水珠未能及時(shí)風(fēng)干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹沒(méi)，窒息而死。措施：待料面出現(xiàn)細(xì)小水珠時(shí)，逐漸加大室內(nèi)通風(fēng)，使分泌的小水珠風(fēng)干。水珠顏色呈淡黃色、清亮為正常，若呈茶褐色或混濁時(shí)，視為已被細(xì)菌感染。
5.原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉原因：主要是金針菇發(fā)育不同步導(dǎo)致，為抑制開(kāi)傘，片面提高CO2濃度，過(guò)早地將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過(guò)早進(jìn)行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應(yīng)而窒息。措施：應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，不同栽培環(huán)境，采取不同通風(fēng)量的辦法來(lái)解決。在抑制階段要加大室內(nèi)通風(fēng)，讓長(zhǎng)得高的菇蕾發(fā)白。春夏季節(jié)，雨天要加大室內(nèi)空氣循環(huán)量，相對(duì)濕度保持80%?85%，宜采用豎直往復(fù)式升降風(fēng)扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動(dòng)。
6.出現(xiàn)菌蓋相連，菇柄扁平的“連體菇”原因：菇房?jī)?nèi)換氣不充分，以及菌絲未達(dá)到生理成熟、培養(yǎng)基過(guò)干，菌種老化等原因均會(huì)導(dǎo)致“連體菇”的產(chǎn)生。措施：以簡(jiǎn)易CO2測(cè)定儀臨測(cè)菇房?jī)?nèi)子實(shí)體不同發(fā)育階段CO2的含量；子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中光強(qiáng)應(yīng)低于200勒克司，每日受光2小時(shí)，分?jǐn)?shù)次進(jìn)行。
7.菇蕾粗細(xì)不一原因：幼蕾抑制失敗。措施：在催蕾過(guò)程中要經(jīng)常疏蕾，將特別粗壯的菇蕾手工拔棄。
8.“水菇”原因：菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度較高。措施：盡可能地降低菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度，用往復(fù)式垂直風(fēng)扇或180°轉(zhuǎn)頭電風(fēng)扇吹，強(qiáng)制對(duì)流。調(diào)整好進(jìn)排氣量的比例，補(bǔ)進(jìn)的新鮮空氣應(yīng)先預(yù)冷排濕。采收前2天要加大空氣對(duì)流量。
9.菇蕾發(fā)育過(guò)程易開(kāi)傘 原因：①菌袋質(zhì)量。若菌絲稀拉，裝料不緊，即使出菇，也易開(kāi)傘。②栽培管理過(guò)程中溫度、濕度、氧氣、光照不協(xié)調(diào)。措施：菌袋培養(yǎng)過(guò)程中要加強(qiáng)空氣循環(huán)，防止發(fā)菌階段產(chǎn)生的熱量無(wú)法散發(fā)，同時(shí)檢查培養(yǎng)料含水量是否低于50%或高于70%，并檢查菌袋滅菌是否徹底，三級(jí)種是否受到隱性污染。后兩種可將三級(jí)種和未接種的菌袋在無(wú)菌條件下回接入PDA培養(yǎng)基內(nèi)，觀察是否出現(xiàn)污染。
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