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    本網訊：H7N9禽流感病毒兇猛來襲，預防流感再次成為了老百姓關心的話題。日前，記者就如何預防禽流感，走訪了中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授。他表示，對于當前的H7N9禽流感不要恐慌，要確保膳食平衡，建議市民最好增加金針菇等菇類的攝入，來增強身體免疫力和抗病毒能力。
    
    肉需要煮熟了再吃
    近日，有媒體報道因禽流感H7N9的出現，很多市民都不吃家禽了。對于坊間流傳的所謂“不能吃肉”的論調，陳超剛則認為不完全對。陳超剛說：“不是不能吃肉，而是要煮熟燒透，這樣才可以確保可以殺滅不小心占染在肉上的病菌。”陳超剛在接受采訪時還特別指出，對于素食人群，“必需氨基酸”攝入不足，這時就可以通過多食菇菌來得到補充。比如，新鮮金針菇蛋白質含量為2.4克，比日常餐桌上的綠葉蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇類蛋白質中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相對含量和比例結構更接近肉類。

    多食菇類增強免疫力
    陳超剛接受記者采訪時指出，對于各類流感首要是做好的就是預防的工作。首先，要避免和不明來源不明來歷的禽類鳥類接觸；其次，要加強運動，多進行戶外活動，提高呼吸道的抗病能力；再者，在前往人多擁擠的公共場合時，根據需要佩戴口罩；除此以外，還要加強營養，平衡膳食，增強機體的抵抗病毒能力。
　　對于平衡膳食，陳超剛也給出了一些具體的建議，“一谷一葷，一素一菇”是最佳的膳食結構。陳超剛表示，“很多家庭的餐桌上往往忽略了“一菇”，建議市民日常可多吃金針菇。”據《中國食藥用菌學》一書指出，金針菇子實體中含有兩種具有抗病毒活性的蛋白質：單鏈核糖體失活蛋白（RIP)、不含糖基蛋白（Zb），這兩種蛋白可以直接作用于病毒的DNA和RNA，使病毒失去復制和轉錄功能。因此，在當下流感多發季節，可常吃菇類，例如每日食用50~100克新鮮金針菇。陳超剛還表示：“金針菇價格親民，不僅可以強身益智、提高免疫力，而且有一定的阻止病毒繁殖的能力。”

   

    小貼士：陳超剛推薦金針菇五種營養吃法：
    1.春暖花開：金針菇炒蛋花；
　　2.清涼夏日：涼拌金針菇；
　　3.秋冬進補：海帶青菜金針菇湯；
　　4.營養升級：金針菇炒牛肉；
　　5.剛柔相濟：金針菇炒豆芽。