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    本網訊（記者 馮霞）食用菌富含有高蛋白和氨基酸，低脂肪，其含量是一般蔬菜水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質為1.5—3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質相當于2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質。食用菌還含有維生素，富含的VB1、V12，都高于肉類，草菇Vd原含量128國際標準，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。食用菌還含有多種礦質元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中高級食品，可中和肉類食品產生的酸。其豐富的膳食纖維和多種維生素，具有提高機體免疫力，增強人體的保健功能，并且肉質鮮嫩，味道鮮美，現已成為人民群眾必備食品，消費量逐年增長。
    科學家預言，21世紀食用菌將發展成為人類主要的蛋白質食品之一。2005年中國食用菌含量的總產量達1200萬噸，居世界第一，據中國食用菌商務網調查統計，2010年中國食用菌的總產量達2000萬噸，占世界70%。
    與發達國家相比，我國食用菌種植技術落后，設施，設備簡單，單產低（我國食用菌單產在15公斤/平方米，國外在25公斤/平方米）因此，我們必須迎頭趕上，提高技術，使我國的食用菌種植技術早日趕上和超過世界先進水平。
   食用菌屬于異養生物，他自生不能制作養分，只有不斷從外部吸收營養物質，才能進行生長，發育和繁殖。據了解目前已有能促進食用菌生長的食用菌專用全功能營養液--能量組合。據介紹由北京陽光盛景生態科技有限公司研發并生產的該營養液是以以氨基酸（18AA）、葡萄糖為主原料，輔以多種營養成分，添加了活性因子和促長因子，無化學成分、無激素、無毒、無害、無臭，有機態（氨基酸含量≥10.0%，微量元素≥2.0%，水不溶物≤5.0%，PH值在3.5—8.0之間；有害元素砷≤0.002%，鎘≤0.002%，鉛≤0.01%。）。氨基酸是合成細胞蛋白質和核酸的主要原料，該營養液作為碳源供菌絲利用，促進營養平衡和物質轉化；葡萄糖其作用是構成食用菌細胞結構物質和供給食用菌生長發育所需的能量；同時營養液中的各種營養成分能激活細胞繁殖，活化生理機能，增強光合作用，促進菌絲生長和子實體的形成。營養業中還具有促進根系發達的成分，能增強根系活動，促進營養物質的傳導和轉化，從而使子實體形成和菇體生長健壯；相關人員介紹說使用該營養液1-3天后，明顯可見菇蕾增多，子實體鮮亮、厚實、有生機；全生長期使用，可提前采收3-5天，產量增加20%-50%；產品品質改善，口感好，外觀好。
    食用菌不僅味美，而且營養豐富，常被人們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質，并對心血管系統，健胃、助消，止咳平喘、祛痰，利膽、保肝解毒，免疫調節都起到相當大的作用。
    食用菌生產在我國的高效農業、立體農業、生態農業、創匯農業乃至整個大農業中有著極為重要的地位與作用，發展食用菌產業具有重要的戰略意義。(北京陽光盛景生態科技有限公司供稿）