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    本網訊：（食用菌市場雜志記者 談夢嬌）全國食用菌新產品新技術展銷會暨產銷對接大會于2013年5月15-18日在河北省石家莊市召開。本屆大會是每年一次行業同仁進行產業形勢分析、破解行業難題、開展產品展銷、進行考察學習和交流合作的食用菌最具規模和影響的行業盛會。會期中共遷西縣委常委、副縣長、農工委書記姬保新針對遷西栗蘑的情況作了發言。
    據姬縣長介紹，遷西縣位于河北省唐山市北部，長城腳下，灤河之濱，總面積1439平方公里，總人口39萬，是一個“七山一水分半田，半分道路和莊園”的純山區縣。90年代初，遷西縣在全國率先實現了栗蘑人工馴化栽培，目前栽培總量居全國前列，年產鮮蘑5000多噸，農民年純收入6000多萬元。

以下附上中共遷西縣委常委、副縣長、農工委書記姬保新在此次會議上就遷西栗蘑產業發展的有關情況所做的報告：

——獨特的自然條件造就了遷西栗蘑獨特的品質
    遷西是一片神奇的土地，有無可比擬的獨特的自然條件，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，常年降水量600—800毫米，無霜期183天，全年日照率60%；土壤以片麻巖為主，土層厚，微酸，富含鐵、錳、鉀等礦物質；地質地貌呈典型的低山丘陵特點，山場面積158萬畝，有林地面積130多萬畝，森林覆蓋率62%，其中以板栗為主的經濟林面積達到了83萬畝，被評為 “全國綠化模范縣”和“國家級生態示范區”。
    正是遷西獨特的自然生態環境，造就出了食用菌之奇葩——遷西栗蘑。栗蘑，又稱灰樹花，舞茸，學名貝葉多孔菌，因生于栗樹根部而得名，過去只限于野生，是一種珍稀的食藥兩用菌。夏秋之交，遷西的栗樹下會生長出一種奇怪的蘑菇，酷似蓮花，能夠長到臉盆大小，有一種奇異的芳香沁人心脾，食之脆嫩爽口，具有獨特的口感，采集后可干鮮兩用。因為含有豐富的膳食纖維，具有久煮不爛，永葆香脆的特點，能涼拼、熱炒、蒸煮和做湯或餡，深受人們喜愛。
    栗蘑還有較高的藥用價值。據農業部質檢中心、農業部農產品質量安全中心和中國預防醫學科學院檢測，“遷西栗蘑”中含有豐富的蛋白質，是香菇、平菇的2倍多；富含18種人體所需的氨基酸；富含鉀、磷、鐵、鋅、鈣、硒等多種礦物質，其中硒含量是其他食用菌的4倍多；富含VE、VC、VB等多種維生素，其中，VE的含量比其他食用菌高出20倍，VB高出10倍，VC 高出5倍，“有華人參”和“食用菌之冠”等美稱。長期食用栗蘑，除增加營養外，具有很好的保健作用和很高的藥用價值，能增強肝臟、心臟功能和肌體免疫力，可抑制腫瘤、防止癌變、預防高血壓、糖尿病、腦血栓等多種疾病，并能增智、減肥、黑發、潤膚。
——20年的發展打造了“中國栗蘑之鄉”
    野生栗蘑因產量極少，價格昂貴，被人們稱為“山珍”，多少年來，實現栗蘑人工栽培一直是科研人員夢寐以求的愿望。過去日本、德國以及國內十幾個省、市都曾投入大量人力、物力，進行人工栽培研究，但均未獲得成功。如何攻克技術難關，利用豐富的板栗廢枝資源來實現栗蘑的人工栽培，把栗蘑發展成與遷西板栗齊名，享譽中外的新產品，使之造福于民，也一直是我縣科研工作者孜孜以求的夢想。1985年，我縣專門成立了食用菌研究所，并與中國農科院合作開展了栗蘑人工馴化栽培技術的研究，經過7年的不懈努力， 1992年終于獲得成功，“栗蘑仿野生栽培法”科研成果通過了中科院、農科院、北京農大等單位專家的技術鑒定，并獲得了國家專利，結束了栗蘑只能野生的歷史。1994年該技術被列入國家科委“星火計劃”推廣到全國各地，目前山東、北京、浙江等地的栗蘑人工栽培技術都是從我縣學習引進的。
    為迅速把資源優勢、技術優勢轉化為生產力，從1993年開始 ，遷西縣委、縣政府把栗蘑人工栽培作為發展縣域經濟、促農增收致富的短平快產業，采取了一系列扶持政策，大力推廣栽培技術，不斷擴大栗蘑栽培規模。20年的發展歷程，有經驗也有教訓。起初，主要采取的是行政推動的措施，縣政府組建了“北方珍奇特產開發公司”，按照“兩頭在內，中間在外”的方式組織生產，公司負責生產提供菌袋，傳授栽培技術，農民負責生產，最后回收產品。到1999年的時候，全縣已經有一半的鄉鎮、1萬多戶農民從事栗蘑生產。但是，由于對市場研究和開拓不夠，導致生產具有一定的盲目性，曾一度出現了產銷脫節現象，致使公司積壓大量產品賣不出去，并長期拖欠農民栗蘑款，栗蘑產業幾近夭折。近年來，縣委、縣政府在認真總結經驗教訓的基礎上，及時調整了工作思路，實現了由行政推動向市場帶動的轉變。不斷加大在中央、省、市等各級電視臺和各種媒體的宣傳，經常組織各種推介會，積極開展農超對接；引導栽培戶成立農民專業合作社，開展商標注冊，適應不同人群的不同需求積極開發精深加工產品，提高附加值。此外，不斷加大扶持力度，積極培樹典型，強化示范帶動，重新調動了廣大農民發展栗蘑產業的積極性。目前，遷西縣已經成為全國栗蘑生產大縣，栗蘑人工栽培遍布全縣17個鄉鎮，其中特色村、專業村達到了50多個，農民獲得了較好的經濟效益。“遷西栗蘑”已逐漸被人們認識、認可、青睞，暢銷京、津、唐等大中城市，出口日本等東南亞國家。2012年“遷西栗蘑”獲國家農產品地理標志認證，最近，遷西縣被中國食用菌協會授予“中國栗蘑之鄉”稱號。                                      
——新技術新產品助推遷西栗蘑產業實現新跨躍
    近年來，我縣不斷投入大量的人力、物力，加強與科研院所的合作，創新栽培管理技術，在食用和藥用兩個領域開發出一系列精深加工的新產品，推動栗蘑產業發展不斷上檔升級，遷西栗蘑在全國食用菌生產領域展現出巨大的發展潛力和美好的前景。
    在生產技術方面：一是進行菌種馴化選優，開發出“遷西栗蘑Ⅲ號”、“遷西栗蘑Ⅳ號”等優良菌種，抗逆性、產量、品質都比原來栗蘑Ⅰ號、Ⅱ號有很大提高；二是廣泛開展栗蘑栽培代料資源，通過大量的化驗分析和試驗，以玉米秸、稻草、花生秸為主的代料栽培技術在示范園內試驗成功，為栗樹資源不足地區發展栗蘑產業提供了條件；三是積極探索不同栽培模式，探索出小拱棚、中型拱棚、反季節日光溫室大棚等陸地栽培管理模式；試驗成功了林菌兼作仿野生栽培模式，使栗蘑品質有了較大提高。每種模式都取得了較好的經濟效益，其中林菌兼作每畝純收入1萬元左右，日光溫室大棚每畝收入5萬多元；四是開展富硒栗蘑栽培試驗，已取得成功。
    在新產品研發方面：積極延伸產業鏈條，近年來陸續開發出栗蘑醬、栗蘑雞絲、栗蘑茶、栗蘑湯、栗蘑小菜等養生系列產品，深受消費者歡迎，特別是栗蘑醬已打入北京華聯超市和山西平窯、浙江雁蕩山等著名景區。與唐山、北京等知名酒店合作，推出了營養豐富的栗蘑宴系列菜品，豐富了栗蘑飲食文化，拓展了銷售空間。此外，以栗蘑藥用價值開發為主的栗蘑多糖提取和保健品研制工作也有重大突破。隨著栗蘑新產品的不斷上市，徹底改變了過去單純銷售鮮品和干品為主的經營方式，使“遷西栗蘑”在市場上的知名度和占有率不斷提高，栽培戶和經營者的效益也逐年增加。
    在推進栗蘑產業發展中，我縣雖然取得了一些成績，但目前仍存在著栽培總量小、新產品研發水平低等問題，特別是在藥用產品研發方面已經遠遠落后于浙江慶元等地。在今后的工作中，我們將認真學習先進地區的經驗，歡迎各位專家、各位學者、各位有識之士在以下幾方面與我們開展技術合作，投資興業，我們將全力提供寬松的環境和優良的服務！
    一是加強栗蘑產業基地的建設。我縣將以此次會議為契機，抓住發展機遇，搞好產業發展的中長期規劃，建設一批高科技栗蘑示范園區，推動規模生產，進一步擴大栽培面積，打造全國最大的栗蘑產業基地。力爭到2015年，全縣栽培總量達到5000萬棒，產量1萬噸，產值2億元；到2020年，栽培總量2萬棒，產量5萬噸，產值10億元。
    二是加強栗蘑深加工產品的研發。加大栗蘑方便、速食類深加工食品的開發；開展栗蘑保健品和藥品的科研攻關，盡快形成產品，并盡早建成具有較強加工能力和帶動能力的龍頭企業。
    三是加強栗蘑菜系的開發和推廣。加強與知名酒店和和烹飪專家和合作，積極開發具有地方特色的栗蘑菜系，形成獨具特色的菜肴，并采取開辦栗蘑宴特色酒店和合作辦店等方式進行廣泛推廣，使越來越多的消費者認識遷西栗蘑、品嘗遷西栗蘑、喜愛遷西栗蘑。
    “栗鄉喜迎八方客，灤水情慰五洲賓”。我們誠懇希望食用菌界同仁和各界朋友一如既往地關心和支持遷西的食用菌產業，并對我們的各項工作提出寶貴意見。在此，我代表遷西縣委、縣政府和栗鄉39萬人民，誠摯地邀請各位，多到遷西走一走，看一看，領略遷西美好的風光，體會遷西純樸的人情，更多地了解遷西，認識遷西，在栗蘑產業發展以及更廣闊的領域攜手合作，共謀發展，共享成果！