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    本網(wǎng)訊：2013年5月15日-5月18日，在河北石家莊市隆重召開了“2013年全國食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)推廣暨產(chǎn)銷對(duì)接大會(huì)”。此次會(huì)議上，本網(wǎng)食用菌市場雜志記者任志梅采訪了淳安鄉(xiāng)音食用菌實(shí)業(yè)公司總經(jīng)理方林貴。

    記者：方總，您好。很高興在這春夏之交萬物生長的日子，與您在河北石家莊的全國食用菌會(huì)議上見面。淳安鄉(xiāng)音食用菌公司已經(jīng)是本網(wǎng)食用菌市場編輯部的老朋友，但是大家對(duì)您和您的專利產(chǎn)品滅菌灶還不是很了解。請您先給大家做個(gè)詳細(xì)的介紹吧。
    方林貴（以下簡稱方總）：我是土生土長的淳安人，成長于千島湖畔。自1989年加入了杭州大學(xué)生物系食用菌專業(yè)培訓(xùn)以來，從事食用菌產(chǎn)業(yè)已有20余年，和食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)結(jié)下不解之緣。
    2000年，我獨(dú)自去遼寧朝陽食用菌研究所學(xué)習(xí)了液體菌種技術(shù)，回杭后被破格提升杭州市助理農(nóng)藝師職稱；2001年，我先后到杭州市淳安縣千島湖鎮(zhèn)東瓜塢、衢州蓮花鎮(zhèn)、杭州西湖蔣村從事平菇、秀珍菇、雞腿菇、金針菇、白靈菇、茶樹菇等種植工作；在杭州蔣村創(chuàng)業(yè)時(shí)，曾先后兩次被當(dāng)?shù)卣u(píng)為“優(yōu)秀種養(yǎng)大戶”；2005年，我又去浙江臨安協(xié)助建設(shè)了臨安鑫溢生物科技有限公司從事食用菌工廠化種植工作，并兼任副總司理；2006年，基于對(duì)家鄉(xiāng)的思念和自主發(fā)展的念頭，我毅然辭去鑫溢生物科技有限公司的職務(wù)，回到家鄉(xiāng)淳安縣屏門鄉(xiāng)開創(chuàng)種菇產(chǎn)業(yè)。
    經(jīng)過一段時(shí)間的醞釀，我于2007年4月注冊成立了“淳安鄉(xiāng)音食用菌實(shí)業(yè)有限公司”，注冊資金50萬，搭建了新的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。2008年至2009年相繼被淳安縣政府評(píng)為“十佳種養(yǎng)大戶”和“十佳農(nóng)村實(shí)用人才”榮譽(yù)稱號(hào)。
    我在專注食用菌產(chǎn)品培植技術(shù)的同時(shí)，也在食用菌培植器械的改造創(chuàng)新方面投入了極大的興趣和精力。2010年，我發(fā)明創(chuàng)造了“食用菌高效節(jié)能常壓滅菌灶”，已申請了國家專利，為菌菇培植降低成本奠定了基礎(chǔ)，目前已有多家浙江、福建、四川等地客戶認(rèn)可和使用。具體的情況我將在發(fā)言稿的后面部分做著重介紹。
    總的來說，在20多年的風(fēng)風(fēng)雨雨中，我已將食用菌產(chǎn)業(yè)作為我畢生為之奮斗不息的事業(yè)。
　　　
    記者：接下來請方總給我們介紹一下目前公司的發(fā)展情況吧。
    方總：我創(chuàng)業(yè)發(fā)展離不開我的故鄉(xiāng)，離不開我的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)——淳安鄉(xiāng)音食用菌實(shí)業(yè)有限公司。在剛才的介紹中我已經(jīng)提到公司創(chuàng)立于2007年4月，地處浙江省杭州市淳安縣屏門鄉(xiāng)后塘村。
    屏門鄉(xiāng)位于淳安縣西北部，鄉(xiāng)域面積174平方公里，有15個(gè)行政村，12825個(gè)人口，距縣城29公里，處于大杭州3小時(shí)交通圈范圍內(nèi)。全鄉(xiāng)有山林面積19.67萬畝，森林覆蓋率達(dá)到85%以上，生態(tài)環(huán)境一流，無具污染源企業(yè)，在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面具有得天獨(dú)厚的交通和環(huán)境條件。
    2007年屏門鄉(xiāng)政府通過淳安鄉(xiāng)音公司典型引路，迅速在部分村推廣食用菌培植產(chǎn)業(yè)，并據(jù)此于2008年提出打造“秀珍菇之鄉(xiāng)”的目標(biāo)。可以說因?yàn)槲夜镜某闪⒑桶l(fā)展，使食用菌產(chǎn)業(yè)特別是秀珍菇培植產(chǎn)業(yè)成為屏門鄉(xiāng)新興產(chǎn)業(yè)。
    2012年是淳安鄉(xiāng)音食用菌事業(yè)發(fā)展的重要一年。2011年年底，由于在本地的名聲和技術(shù)優(yōu)勢，我公司被推薦為屏門鄉(xiāng)政府與杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)合作的“城鄉(xiāng)統(tǒng)籌幫扶項(xiàng)目”。2012年1月4日，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)資產(chǎn)經(jīng)營集團(tuán)有限公司代表西湖景區(qū)管委會(huì)向鄉(xiāng)音公司出資150萬，注冊資金升至200萬元。同時(shí)，鄉(xiāng)音公司在后塘村盤山灣新建了22.46畝的新基地，全面升級(jí)了生產(chǎn)模式和生產(chǎn)設(shè)備，建成全鋼架出菇棚7000m2，大型冷庫一座，生產(chǎn)準(zhǔn)備間1000m2，配套用房300m2，220Kv變電站一座，地面硬化面積10000m2。2012年8月新基地正式投入使用，可年產(chǎn)食用菌菌包60萬包，主要產(chǎn)品為秀珍菇、金針菇、杏鮑菇，年銷售額可達(dá)350萬元，其中利潤50萬元，解決周邊勞動(dòng)力就業(yè)50余名。

    記者：您帶領(lǐng)淳安公司發(fā)展一路走來，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢做了許多事情，請您具體給我們講講。
    方總：作為一個(gè)土身土長的淳安人，我熟悉我家鄉(xiāng)的一草一木。淳安縣由于1959年新安江水電站的建設(shè)，大批城鎮(zhèn)、良田被淹，人口移民，由原本的甲等富庶縣一落成為至今仍未擺脫的省級(jí)貧困縣。我深知家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的落后制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)比全國食用菌優(yōu)勢縣市和地區(qū)，我們想要迎頭趕上，需要的不僅僅是資金和他人成功的模式，所有的發(fā)展模式的規(guī)劃和相應(yīng)技術(shù)、設(shè)備的應(yīng)用都應(yīng)該和淳安縣本地的實(shí)際情況相結(jié)合，拿來主義并不適用。因此我為這種協(xié)調(diào)和平衡發(fā)展做了很多的努力，也流了很多的汗水。我想就以下幾個(gè)方面與大家分享我的一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：
    把握本地優(yōu)勢：
    淳安縣以千島湖一湖秀水聞名全國，好的生態(tài)才能帶來好的水源，正是因?yàn)榍u湖湖水的每個(gè)源頭的生態(tài)環(huán)境都是天然健康的，才會(huì)帶來一流的水質(zhì)。因而，在鄉(xiāng)音公司的發(fā)展上我要打生態(tài)牌，綠色牌。
    首先，鄉(xiāng)音公司新老基地的選址和建設(shè)都是經(jīng)過細(xì)心分析，周密策劃的。我們確保基地之前沒有土地污染，周圍沒有工業(yè)企業(yè)，基地處于半山腰利于通風(fēng)，同時(shí)建設(shè)過程中充分考慮到后期廢水排放、廢菌包堆放和處理等一系列問題。
    其次，在生產(chǎn)原料的采購上，我以本地產(chǎn)原料為主。基于當(dāng)?shù)卦陨ｐB(yǎng)蠶普遍，桑枝條可作食用菌培植主料的實(shí)際情況，率先開創(chuàng)桑枝條回收模式。同時(shí)，所需的玉米粉、麥麩等原材料都在本地采購，既確保原材料綠色無污染，又帶動(dòng)了本地的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
    再次，我一直堅(jiān)持用地下水作為生產(chǎn)用水。目前我公司擁有3口地下水井，抽取近百米深處的恒溫地下泉水，用于生產(chǎn)，進(jìn)一步杜絕了來自地表水可能造成的污染；同時(shí)利用其恒定的15℃水溫，在高溫季節(jié)通過出菇棚內(nèi)外兩套霧化噴滴灌系統(tǒng)進(jìn)行增濕降溫，效果明顯，替代相同類的彩鋼瓦大棚和空調(diào)系統(tǒng)，可節(jié)省大量資金和能耗。
    目前，我公司基地及產(chǎn)品已獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地和產(chǎn)品認(rèn)證，也是杭州市菜籃子工程項(xiàng)目基地。
    選用穩(wěn)定菌種：
    鄉(xiāng)音公司在接觸秀珍菇菌培植產(chǎn)業(yè)之初選取過多種秀珍菇的菌種，通過幾年的生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)了其中一類品種無論是產(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定性和對(duì)本地氣候的適宜性上都具有明顯優(yōu)勢，由于淳安縣之前從未有自己的菌種產(chǎn)出，所有菌種都采購至外界菇廠，其菌種的性狀難以確定。故我利用之前學(xué)習(xí)過的菌種培養(yǎng)技術(shù)，自行培養(yǎng)秀珍菇的母種，在多年的培育選取中，又分離出性狀更加優(yōu)良的品種。
    目前我公司無需向外界購買秀珍菇菌種，而該品種高產(chǎn)、穩(wěn)定的特性也吸引了其他食用菌培植企業(yè)的興趣。目前本縣內(nèi)多家食用菌公司已選取我公司秀珍菇品種，也有江蘇、上海的菇廠慕名前來考察。
    可以說當(dāng)初自行投入人力、財(cái)力選取菌種的工作已經(jīng)初步帶來了回報(bào)，優(yōu)秀食用菌菌種的培育和銷售也將成為我公司后期發(fā)展的重要方向之一。
    結(jié)合實(shí)際，模式創(chuàng)新：
    鄉(xiāng)音公司新基地的建設(shè)過程中考慮到了后期新的生產(chǎn)模式。
    鄉(xiāng)音公司盤山灣基地占地22.46畝，地面硬化面積達(dá)10000余平米，這是之前淳安縣食用菌企業(yè)從未達(dá)到過的。在這樣的基礎(chǔ)上，我設(shè)計(jì)配套了大量的菌包轉(zhuǎn)移架，菌包從灌袋制作完成后到滅菌、接種環(huán)節(jié)都放在菌包轉(zhuǎn)移架上，每個(gè)菌包轉(zhuǎn)移架可承載300余菌包，每次只需2名工人通過帶氣泵的拖車即可輕松完成300余菌包的轉(zhuǎn)運(yùn)，節(jié)省了很多的勞動(dòng)力。
    在接種過程中，我們采用了移動(dòng)接種室，滅菌后的菌包通過菌包轉(zhuǎn)移架移至出菇大棚內(nèi)冷卻后，再在大棚內(nèi)建簡易接種棚，通過移動(dòng)空調(diào)和嚴(yán)格的消毒程序后控制接種棚內(nèi)溫度和無菌程度。接種完畢后，拆掉接種即可，省掉了將菌包搬至專門的接種室來回的人工費(fèi)用，同時(shí)也取得不錯(cuò)的接種成功率，去年菌包成品率達(dá)95%左右。
    為保持出菇大棚內(nèi)的濕度和溫度，我根據(jù)基地地下水的恒定水溫，為7000平米的大棚鋪設(shè)了兩套霧化噴滴設(shè)備。棚外設(shè)備主要功能是在高溫季節(jié)降溫用，棚內(nèi)設(shè)備功能是增濕和降溫。通過實(shí)際試驗(yàn)，在夏季午后高溫時(shí)候，通過兩套設(shè)備的開啟，在15分鐘內(nèi)可將大棚內(nèi)37度左右的高溫降至27-28度。同時(shí)，整個(gè)大棚整體濕度的保持只需一個(gè)人通過濕度表的指示，開啟棚內(nèi)的噴滴系統(tǒng)開關(guān)即可完成。
    在反季節(jié)菇打冷過程中，我們采取了兩套方案，一是傳統(tǒng)的冷庫打冷，二是移動(dòng)制冷機(jī)打冷。在第二種方案中，我通過對(duì)傳統(tǒng)制冷機(jī)的改造，配合鄉(xiāng)音基地鋼棚的保溫系統(tǒng)，只需將移動(dòng)制冷機(jī)推至大棚內(nèi)進(jìn)行打冷，這樣可節(jié)省菌包在出菇棚和冷庫之間轉(zhuǎn)移的大量勞動(dòng)力。第二套方案在2012年的反季節(jié)菌包生產(chǎn)過程中取得成功。
    這些模式的創(chuàng)新都是建立在屏門鄉(xiāng)實(shí)際情況的基礎(chǔ)上，既不需要大量資金的投入，也不需要很高素質(zhì)、高學(xué)歷的操作人員，可以說符合了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)力水平。通過模式的創(chuàng)新，節(jié)約了大量的勞動(dòng)力和能源消耗，為成本的控制做出了有利的改進(jìn)。在淳安縣乃至周邊地區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了可以借鑒的模式。
    四、自力更生，發(fā)明創(chuàng)新：
    除了模式的創(chuàng)新，我也在不斷研究生產(chǎn)過程中遇到的技術(shù)和勞動(dòng)力問題，并在此基礎(chǔ)上通過自己發(fā)明創(chuàng)造來解決這些問題。在鄉(xiāng)音公司，其中有兩項(xiàng)設(shè)備是我自己發(fā)明創(chuàng)造的，一個(gè)是食用菌高效節(jié)能滅菌灶，另一項(xiàng)是移動(dòng)霧化噴水機(jī)。
    食用菌高效節(jié)能滅菌灶：建議思路：為什么要設(shè)計(jì)→設(shè)計(jì)的啟發(fā)和原理→設(shè)計(jì)過程→成品的使用效果（滅菌量，滅菌效果，節(jié)省的投入資金和燃料等）→申請專利的時(shí)間→銷售價(jià)格和服務(wù)過程→目前的客戶分布
    移動(dòng)霧化噴水機(jī)：建議思路：為什么要設(shè)計(jì)→設(shè)計(jì)的啟發(fā)和原理→設(shè)計(jì)過程→成品的使用效果（儲(chǔ)水量，一次性打水菌包數(shù)，節(jié)省的勞動(dòng)力成本和固定設(shè)備投入成本）→申請專利的時(shí)間→銷售價(jià)格和服務(wù)過程→目前的客戶分布
    我認(rèn)為一個(gè)具有創(chuàng)新性的企業(yè)才會(huì)有新的生命力，才能在目前競爭激烈的市場中搶占先機(jī)。鄉(xiāng)音公司在未來的發(fā)展中還將不斷投入創(chuàng)新研究，也希望能與同行各界的朋友們共同研究，共同發(fā)展。
    淳安鄉(xiāng)音食用菌實(shí)業(yè)有限公司成立僅僅5年，與全國眾多食用菌發(fā)達(dá)地區(qū)的企業(yè)相比，無論是規(guī)模還是技術(shù)上都有很大的差距。我們還需要不斷地向其他地區(qū)的同仁學(xué)習(xí)。我們隨時(shí)歡迎你們能到山清水秀的屏門來，到我們的基地上走一走，看一看，對(duì)我們的工作提出建議和指正。我深深地?zé)釔圻@個(gè)產(chǎn)業(yè)，我希望淳安鄉(xiāng)音食用菌實(shí)業(yè)有限公司能承載我的創(chuàng)業(yè)夢想，不斷地進(jìn)步和發(fā)展。在這個(gè)過程中，我殷切期望與全國范圍內(nèi)的同行交流和合作，為壯大食用菌的產(chǎn)業(yè)共同奮斗斗！    
    記者：謝謝方總！
 

圖為出菇






圖為接種——制作菌包——菌包運(yùn)轉(zhuǎn)






圖為自制超凈工作臺(tái)


圖為移動(dòng)制冷機(jī)


圖為自動(dòng)噴水機(jī)


圖為滅菌灶相關(guān)圖片




圖為霧化增濕系統(tǒng)相關(guān)圖片