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中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)市場(chǎng)總監(jiān)陳彥 食用菌市場(chǎng)編輯部記者姬丹丹

    近年來，我國(guó)食用菌工廠化發(fā)展突飛猛進(jìn)。伴隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，很多食用菌工廠化企業(yè)面臨成本上漲、價(jià)格偏低、利潤(rùn)減小等諸多市場(chǎng)問題的考驗(yàn)，企業(yè)的盈利能力也參差不齊。在當(dāng)前的市場(chǎng)情況下，什么樣的企業(yè)才能盈利？盈利的企業(yè)又是一個(gè)怎樣的發(fā)展模式？帶著這些問題，記者近日到發(fā)展效益較好的綠雅（江蘇）食用菌有限公司開展調(diào)研。通過兩天的考察和與企業(yè)負(fù)責(zé)人座談交流，江蘇綠雅公司在資金支持、管理團(tuán)隊(duì)、技術(shù)人才、銷售網(wǎng)絡(luò)等方面存在的優(yōu)勢(shì)另人耳目一新。同時(shí)，針對(duì)綠雅的發(fā)展模式以及行業(yè)現(xiàn)階段普遍存在的問題，記者也提出一些思考和建議，供業(yè)界參考。

    一、綠雅（江蘇）食用菌公司發(fā)展情況
    1、雄厚的資產(chǎn)實(shí)力。綠雅（江蘇）食用菌有限公司是宿遷市2010年重點(diǎn)項(xiàng)目，位于沭陽縣的北丁集鄉(xiāng)，公司占地700多畝，900多間廠房全部正常生產(chǎn)，日產(chǎn)杏鮑菇50噸，是目前中國(guó)食用菌行業(yè)最大的杏鮑菇工廠之一。企業(yè)擁有雄厚的外方投資基金后盾，優(yōu)勢(shì)的全程金融實(shí)力保障，讓企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)無后顧之憂。
    2、創(chuàng)新的技術(shù)研發(fā)中心。綠雅（江蘇）食用菌有限公司將高端的技術(shù)創(chuàng)新作為公司發(fā)展的重中之重，以總經(jīng)理黃永恒為代表的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，涉獵菌種研發(fā)、栽培技術(shù)創(chuàng)新、精深加工等方向。并與江蘇省農(nóng)科院建立了江蘇綠雅珍稀食用菌工程技術(shù)研究中心。創(chuàng)新的技術(shù)團(tuán)隊(duì)保障了綠雅品牌菇的品質(zhì)穩(wěn)定，在市場(chǎng)流通中贏得了良好的口碑，為穩(wěn)定的產(chǎn)品流通夯實(shí)了基礎(chǔ)。
    3、高效的管理團(tuán)隊(duì)。綠雅（江蘇）食用菌有限公司，匯集了一批長(zhǎng)期跟隨企業(yè)發(fā)展的管理骨干力量。調(diào)研綠雅公司過程中穩(wěn)固的人才結(jié)構(gòu)、積極進(jìn)度的企業(yè)精神、團(tuán)結(jié)一致的凝聚力、國(guó)際領(lǐng)先的共同目標(biāo)，在每一個(gè)員工的身上得到了充分的體現(xiàn)。這樣的團(tuán)隊(duì)是綠雅發(fā)展的有力護(hù)航戰(zhàn)隊(duì)。
    4、暢通的影響網(wǎng)絡(luò)。綠雅（江蘇）食用菌有限公司穩(wěn)定的供貨源、一流的產(chǎn)品品質(zhì)等企業(yè)綜合實(shí)力吸引著經(jīng)銷商，目前綠雅的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)以農(nóng)貿(mào)批發(fā)大流通渠道經(jīng)銷商為銷售基點(diǎn)，在全國(guó)各地建設(shè)了穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡(luò)。綠雅暢通的銷售網(wǎng)絡(luò)還不僅僅體現(xiàn)在銷售網(wǎng)路，在目前的市場(chǎng)情況下，綠雅公司的產(chǎn)品銷售一直是先付款在發(fā)貨，綠雅公司銷售經(jīng)理肖斌自豪的介紹，目前排隊(duì)發(fā)貨的經(jīng)銷商已經(jīng)排到一周之后。筆者驚嘆這樣的企業(yè)能不盈利的嗎？能不引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展嗎？

    二、思考與建議
    調(diào)研中，筆者深切感到了綠雅公司健康發(fā)展的正能量，未來工廠化產(chǎn)品市場(chǎng)的拼殺是企業(yè)綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)健康發(fā)展才能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。關(guān)于工廠化企業(yè)如何建立健康發(fā)展模式，筆者提出如下建議：
    1、企業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、體制創(chuàng)新或?qū)⒂瓉砀喟l(fā)展機(jī)遇。總的來看，“家庭”作坊式生產(chǎn)模式和“家庭”式管理方式在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中取得了巨大成功，創(chuàng)造了昔日的輝煌，但是食用菌工廠化生產(chǎn)已經(jīng)將產(chǎn)業(yè)發(fā)展推向了一個(gè)新的高潮。現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)發(fā)展的基本面是好的，但也逐漸暴露出一些問題，既有發(fā)展升級(jí)過程中的陣痛也有長(zhǎng)期積累的深層次矛盾，必須大膽探索新的發(fā)展路徑。綠雅公司的穩(wěn)定發(fā)展就與新加坡實(shí)力雄厚的投資基金和國(guó)際大牌的金融集團(tuán)精誠(chéng)合作是密不可分的，如果在發(fā)展的過程中綠雅固步自封不吸引外來力量，可以設(shè)想企業(yè)的發(fā)展不會(huì)如此順暢。綠雅公司的體制創(chuàng)新無疑是成功的，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新高潮中已經(jīng)領(lǐng)先。
    2、即將告別低成本時(shí)代，必須著力創(chuàng)新發(fā)展。近幾年產(chǎn)業(yè)的發(fā)展低成本的優(yōu)勢(shì)逐漸喪失，原材料價(jià)格高位波動(dòng)、勞動(dòng)用工成本大幅攀升等等，由于低成本因素發(fā)生變化，因此必須由低成本競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，而目前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展又存在著自主創(chuàng)新率低的問題。技術(shù)的創(chuàng)新和領(lǐng)先是企業(yè)立于不敗之地的根本，綠雅公司的高層管理人員對(duì)此已經(jīng)大徹大悟，所以在不斷謀求技術(shù)、工藝的不斷創(chuàng)新、改進(jìn)、學(xué)習(xí)和積累，使綠雅公司從原材料管控第一個(gè)環(huán)節(jié)到生產(chǎn)包裝出貨的每個(gè)環(huán)節(jié)都有了強(qiáng)有力的保障。
    3、增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品流通競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。自2012年以來，我國(guó)工廠化食用菌產(chǎn)品銷售市場(chǎng)不斷遭遇價(jià)格困境，生產(chǎn)企業(yè)面臨銷售難題。但在綠雅的調(diào)研中我們得到了答案--打鐵需要自身硬，增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品在流通中的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。江蘇綠雅公司依托福建綠雅集團(tuán)30年的食用菌行業(yè)背景和經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)GAP強(qiáng)求良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范體系和ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系，從建立標(biāo)準(zhǔn)化基地入手，構(gòu)建了從原材料源頭到產(chǎn)品出貨全程數(shù)據(jù)化管理，執(zhí)行質(zhì)量管理科追溯體系，有效實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。企業(yè)榮獲江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)并且通過了國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目認(rèn)證。
    4、信心堅(jiān)定放膽發(fā)展。2013博鰲亞洲論壇發(fā)布的《2013中國(guó)產(chǎn)業(yè)升級(jí)》研究報(bào)告認(rèn)為,堅(jiān)持走中國(guó)特色新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路,將是我國(guó)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的有力支撐。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也是一樣，堅(jiān)持‘四化同步’,將使消費(fèi)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的需求潛力不斷釋放,繼而成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的新引擎。筆者在這次調(diào)研中和綠雅公司的黃總探討了未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黃總信心堅(jiān)定。筆者也認(rèn)為現(xiàn)在不乏是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的最好時(shí)機(jī)，關(guān)鍵的問題是要科學(xué)認(rèn)識(shí)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、加速培育企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，走出特色發(fā)展升級(jí)之路。