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    本網(wǎng)訊 （記者 李素娟）據(jù)英國《每日郵報(bào)》4月22日報(bào)道，美國生化與微生物學(xué)學(xué)會(huì)波士頓年會(huì)上宣布的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇是維生素D的重要來源。在為期12周的新研究中，美國波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院科學(xué)家將30名成年參試者隨機(jī)分為兩組，一組每天服用含有2000國際單位的維生素D補(bǔ)充劑，另一組服用經(jīng)太陽曬過的蘑菇干粉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩組參試者最終維生素D水平幾乎沒有差距。
    近期，F(xiàn)DA(食品和藥物管理局）研究負(fù)責(zé)人邁克爾·霍里克博士表示，新研究結(jié)果表明，吃曬過的蘑菇與服用維生素D補(bǔ)充劑效果一樣好。其機(jī)理與人體皮膚相當(dāng)，在陽光紫外線的照射下，蘑菇能產(chǎn)生維生素D，即使采摘后，蘑菇仍可做到這一點(diǎn)。這一研究同時(shí)也提示，經(jīng)過晾曬的干蘑菇中的維生素D含量還要高于剛剛采摘的新鮮蘑菇。
    研究人員建議，新鮮蘑菇買回家后，打開包裝，放在太陽下曬1小時(shí)，春夏季節(jié)最佳時(shí)間為上午10點(diǎn)至下午3點(diǎn)。蘑菇曬完后再烹調(diào)食用，其中的維生素D更不容易流失。