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    專家觀點:金針菇“逆生長”與激素無關

    發布時間:2013-09-04

      來源:中國食用菌商務網

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        本網訊 金針菇是人們餐桌上的美味佳肴。關于“逆生長”的金針菇,網友們最擔心是激素被過量使用的問題。“聽說黃瓜、草莓、西紅柿會使用植物生長激素,難道金針菇就不會?”但這一次,網友們真的是多慮了。
        多數情況下,人們喜歡用生、死來區別生物的生存狀態。一旦有組織從母體上被分割開來,就會被認為是“死去了”。這種觀點基本適用于所有生物,這是因為生物對循環系統和神經系統的完整程度要求較高,一旦被分割,組織就無法得到營養,所以很快就會失去活性并“死亡”。
        “蔬菜卻不同。”路橋農經站的工作人員表示,我們日常吃的蔬菜包括植物和菌類,這些生物的組織具有較高的獨立性,植物的呼吸就是依靠分布在器官表面的氣孔進行,采摘后依然可以保持較長時間的活性。以蘋果為例,它是植物的果實,內部包含種子,本身就儲存了大量的營養和水分,被采摘下后,依舊可以通過表皮上的氣孔進行呼吸,并繼續成熟。同樣的現象也存在在真菌身上,可食用的部分在被從培養基上分離后,也能再生存一段時間。
        對于大部分綠色蔬菜來說,在冰箱內繼續生長可能性不大。因為綠色植物對培育環境要求較高,放入冰箱后,無法再進行光合作用,也沒有能量供應,綠色植物無法在冰箱里生長。而金針菇是一種耐低溫的食用菌,正常生長溫度為4-8℃,養殖時需避光,還要依靠“培養基”,上市前雖然會把金針菇從培養基上分離,但根部依然會有部分殘留。
        冰箱冷藏室的溫度一般在5-8℃之間,關上門后又正好是一個陰暗的環境,這等于讓金針菇回到了養殖場。此時,金針菇就能借助底部的培養基繼續生長。時間短一些,金針菇會在包裝內曲折生長,時間長一些,完全有可能頂破保鮮膜。

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