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    本網(wǎng)訊 （記者 談夢(mèng)嬌）近年來，安徽省大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不少農(nóng)民通過種植食用菌過上了小康生活。而安徽的食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展規(guī)模、品種數(shù)量、技術(shù)更新上均有著質(zhì)的飛躍并取得了一定的成績(jī)，但是在人才、產(chǎn)業(yè)化程度等方面存在著制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素。
    門檻低見效快打開“致富路” 食用菌產(chǎn)業(yè)前景廣闊。近日，在安徽省肥西縣花崗鎮(zhèn)農(nóng)戶倪友伍的秀珍菇大棚，幾千袋灰黑色的菌包整整齊齊地碼在地上，偶爾有幾簇鮮嫩的秀珍菇已經(jīng)從菌包兩側(cè)鉆出來。“這是高溫秀珍菇品種，大多數(shù)的菇子還沒長(zhǎng)出來，再有一個(gè)星期，這些菌包就要出菇了。”倪友伍滿懷期待。
    “可比以前在合肥打工好多了！”倪友伍說，以前在外打工，工作不穩(wěn)定不說，工資也不高。自從承包了這個(gè)大棚，便再也不想出去打工了。他給記者算了一筆賬，秀珍菇的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在每斤6元左右，夏季一個(gè)大棚有3000個(gè)左右的菌包，每包可產(chǎn)1.5斤到2斤的鮮菇，算下來毛收入在3萬元左右。而除去2塊錢一個(gè)的菌包成本，凈利潤(rùn)也達(dá)2萬多元。
    由于市場(chǎng)看好、收益較高，不少菇農(nóng)都看準(zhǔn)了這個(gè)特點(diǎn)，紛紛投身食用菌產(chǎn)業(yè)。在蜀山區(qū)南七菌種廠，有20多年蘑菇種植經(jīng)驗(yàn)的負(fù)責(zé)人王桂花告訴記者，公司農(nóng)戶共有30余人，平均每個(gè)農(nóng)戶都承包了兩三個(gè)大棚。“農(nóng)戶一個(gè)季度一個(gè)大棚的投入是1萬元左右，毛利是3萬元，純收入達(dá)2萬元。”采訪中記者了解到，食用菌產(chǎn)業(yè)的投入和產(chǎn)出比基本保持在1:3以上，效益好的甚至可以達(dá)到1:6。
    “蘑菇種植條件簡(jiǎn)單，房前、屋后只要有空地，都可以做，不受條件限制。需要的人力較少，一個(gè)人可以做，兩個(gè)人也可以做。”王桂花介紹說，蘑菇栽培的原材料主要是棉籽殼、稻麥草、玉米芯等，成本較低，使用完之后還可以還田作為肥料使用，變廢為寶。但是收益卻比較高，就拿普通的平菇來說，價(jià)格低的也能賣到3、4塊錢一斤，最高則能賣到6、7塊錢一斤。“可以說，種蘑菇是帶動(dòng)農(nóng)村致富的好項(xiàng)目。”王桂花說。
    近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)健康越來越重視，而食用菌正滿足了人們對(duì)健康的需求。采訪中記者了解到，食用菌在生產(chǎn)過程中既不打農(nóng)藥，也不使用化學(xué)肥料和添加劑，是一種純天然和綠色的蔬菜品種。加上食用菌口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)和多種維生素，越來越受到市場(chǎng)的歡迎。據(jù)了解，目前合肥市本地食用菌年產(chǎn)量達(dá)3萬噸，但市場(chǎng)缺口仍然很大，需要從福建、江蘇、河南、山東等省份購(gòu)進(jìn)。
    發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化勢(shì)在必行 技術(shù)是第一核心要?jiǎng)?wù)。在安徽省肥西縣蘑菇種植專家丁倫保的食用菌栽培基地，畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的技術(shù)人員萬大凱正在大棚里仔細(xì)觀察平菇的長(zhǎng)勢(shì)。小萬告訴記者，自己所學(xué)專業(yè)是生物技術(shù)，畢業(yè)后沒有選擇留在城市，而是來到田間地頭學(xué)起了蘑菇種植，今后還將運(yùn)用專業(yè)特長(zhǎng)參與食用菌新品種、新技術(shù)的研發(fā)，對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)等等。
    “像小萬這樣的技術(shù)人員，在我們公司有五六個(gè)。”丁倫保向記者介紹。今年54歲的丁倫保從事食用菌產(chǎn)業(yè)已有30年，開辦了安徽天都靈芝制品公司，在生產(chǎn)多種食用菌品種的同時(shí)，進(jìn)行食用菌技術(shù)的培訓(xùn)和研究，他本人也兼任合肥食用菌協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)職務(wù)。“和其他蔬菜不同的是，食用菌產(chǎn)業(yè)屬于知識(shí)密集和勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，對(duì)技術(shù)的要求更加重要。食用菌產(chǎn)業(yè)從菌種開發(fā)、栽培技術(shù)推廣，到生產(chǎn)管理，再到后期銷售等，技術(shù)人才所起的作用越來越明顯。”而從目前來看，缺少食用菌專業(yè)人才、從業(yè)人員學(xué)歷低是合肥市乃至安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。“目前，合肥市食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員有15000人，然而專業(yè)技術(shù)人員人數(shù)卻只有不到500人。”
    技術(shù)人員的缺乏在很大程度上制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，影響了行業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化和推廣的效率。直至今日，制約食用菌產(chǎn)業(yè)的瓶頸問題“如何保鮮”一直沒有得到根本的解決。“夏季蘑菇只有兩三天的保鮮期，從采摘，到運(yùn)輸，到銷售出去，必須在3天內(nèi)完成，完不成菇子就只能爛掉。”王桂花說。而對(duì)于所有菇農(nóng)和蘑菇生產(chǎn)商來說，由此帶來的更大問題是他們掌握不了蘑菇的定價(jià)權(quán)，價(jià)格多少都由銷售商說了算。“我們的命運(yùn)都掌握在銷售商手上，他說兩塊就兩塊，說五塊就五塊。”丁倫保告訴記者。“要解決這個(gè)問題，一要全面建設(shè)冷庫(kù)，二是研究和推廣保鮮技術(shù)，第三是對(duì)賣不掉的蘑菇進(jìn)行深加工。但是遺憾的是，保鮮技術(shù)仍有待突破，全市也沒有一家上規(guī)模的深加工企業(yè)，基本全靠市場(chǎng)鮮銷。”
    對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)來說，長(zhǎng)期以來一直是手工作坊栽培模式，為保證食用菌的常年供應(yīng)、大規(guī)模生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，工廠化是其發(fā)展的方向。據(jù)了解，目前，合肥市已在肥西三河、肥東店埠、長(zhǎng)豐雙墩和吳山建設(shè)有4個(gè)工廠化生產(chǎn)食用菌基地，對(duì)食用菌進(jìn)行設(shè)施化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培，走高端路線。而目前，合肥食用菌工廠化栽培仍處于起步階段。“前期投入太大，每天需要大量用電，需要大量人工，這樣生產(chǎn)出的蘑菇自然附加值比較高，如果價(jià)格上不去，企業(yè)難免出現(xiàn)虧損。”丁倫保介紹說。而記者也了解到，工廠化程度低、生產(chǎn)品種較少、人才缺乏等也是工廠化面臨的“短腿”問題。
    通過各種渠道增強(qiáng)品牌影響力和銷售渠道必不可少。記者從合肥市食用菌協(xié)會(huì)了解到，合肥市食用菌產(chǎn)業(yè)自1978年開始有零星小規(guī)模家庭式栽培，發(fā)展到目前共有食用菌合作組織、生產(chǎn)企業(yè)50家左右，栽培面積達(dá)3萬畝，年產(chǎn)量3萬余噸，年產(chǎn)值2億多元。“尤其是2003年以來，合肥食用菌產(chǎn)業(yè)有了較大發(fā)展。比如利用鋼架大棚、聯(lián)動(dòng)溫控大棚大力發(fā)展設(shè)施食用菌，并出臺(tái)相應(yīng)的補(bǔ)貼政策；推進(jìn)食用菌規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、工廠化生產(chǎn)，大大提高了食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量；食用菌品種也越來越豐富，以前市場(chǎng)上以平菇為主，現(xiàn)在常見品種增加到10多個(gè)，滿足了人們對(duì)食品多樣性的需求。”合肥市農(nóng)委種植業(yè)局副局長(zhǎng)李俊說。
    然而，要將食用菌產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，無疑還有很長(zhǎng)一段路要走。而提高對(duì)產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)則是第一步。“作為一種新興產(chǎn)業(yè)，食用菌的品種繁多、營(yíng)養(yǎng)豐富，但畢竟不是傳統(tǒng)蔬菜品種，在很多人的觀念里，并沒有形成固定的食用習(xí)慣，屬于可吃可不吃的蔬菜。這需要加強(qiáng)市場(chǎng)宣傳力度，向市民提倡多食蘑菇。”丁倫保建議說。
    “食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量高、經(jīng)濟(jì)效益高，市場(chǎng)前景好，又符合綠色環(huán)保趨勢(shì)，今后有望成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。政府要充分重視起來，逐步加大對(duì)產(chǎn)業(yè)的支持力度，如出臺(tái)專門的發(fā)展政策和規(guī)劃，設(shè)置食用菌產(chǎn)業(yè)的專項(xiàng)資金等等。”有關(guān)專家還建議，要加快引進(jìn)和培養(yǎng)一批龍頭企業(yè)，不斷提升本地食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、組織化水平，積極探索和不斷優(yōu)化工廠化生產(chǎn)的機(jī)制和模式，同時(shí)努力拓展食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展保健食品、生物制藥等下游深加工企業(yè)。“科技興菌”是謀發(fā)展的必由之路。只有積極探索適合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才機(jī)制，生產(chǎn)企業(yè)要加大和高校、科研院所的合作力度才能有效克服食用菌產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)中的種種“瓶頸”和障礙。通過建設(shè)人才隊(duì)伍，加快優(yōu)良菌種和栽培技術(shù)的研發(fā)和推廣力度，不斷提升食用菌生產(chǎn)管理水平，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的研究和對(duì)接，拓寬銷售渠道等等方式讓食用菌產(chǎn)業(yè)越做越活。