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    本網訊 近期，網絡上流傳起“蘑菇富集重金屬毒物，不可以多吃”這句話。那么，蘑菇真的成為可怕食物了嗎？昨天，北京市農業技術推廣站蘑菇室主任鄧德江接受采訪時表示，蘑菇確實有很強的吸附金屬的能力，野生蘑菇的重金屬含量較高，但我們食用的蘑菇多是無土栽培，不會吸附到土壤重金屬。
    鄧德江介紹，蘑菇確實有很強的吸附重金屬的能力，野生蘑菇的金屬含量肯定要高。不同城市的土壤中重金屬的含量不同，因此不同城市的野生蘑菇的重金屬含量高低也會不同。但是“蘑菇富集重金屬毒物”這個說法針對的應該是野生蘑菇，在土壤里吸收營養的過程中也吸收了金屬。而現在絕大多數的菌菇類，如經常食用的金針菇、杏鮑菇等，是利用玉米芯、棉籽粒、麩皮等培育而成的“有機質”里種植，雖然蘑菇有“富集”的能力，但因為沒有“供給”，也就不會產生吸附。而且重金屬對蘑菇生長沒有益處，所以也不存在人為添加問題。
    鄧德江表示，蘑菇相比蔬菜和糧食更安全，因為蘑菇是菌類，栽培的全過程不用農藥。2012年北京市食用菌生產面積3.26萬畝，產量15萬噸，生產量最大的為平菇和香菇。全部是實驗室蘑菇，無土培植，不會積累重金屬。