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    本網(wǎng)訊 冬季的來臨，讓熱氣騰騰的火鍋又開始走俏。作為美味的菜品，金針菇成為了涮火鍋時必不可少的一道菜。形態(tài)優(yōu)美、菌蓋滑嫩的金針菇不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素等人體所必需的物質(zhì)，其中的賴氨酸和鋅還能促進兒童的智力發(fā)育和成長，被譽為“益智菇”。
    可是，您知道嗎？吃半熟的金針菇是會引起食物中毒的。所以不要吃半熟的金針菇，更不要貪戀咬起來那種“咔哧咔哧”很有嚼勁的感覺。那是一種錯誤的吃法。
    新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。中國烹飪協(xié)會的專家提醒，金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。