專家:吃半生不熟的金針菇容易引起食物中毒
發(fā)布時(shí)間:2013-11-19
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
本網(wǎng)訊 冬季的來臨,讓熱氣騰騰的火鍋又開始走俏。作為美味的菜品,金針菇成為了涮火鍋時(shí)必不可少的一道菜。形態(tài)優(yōu)美、菌蓋滑嫩的金針菇不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素等人體所必需的物質(zhì),其中的賴氨酸和鋅還能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長,被譽(yù)為“益智菇”。
可是,您知道嗎?吃半熟的金針菇是會(huì)引起食物中毒的。所以不要吃半熟的金針菇,更不要貪戀咬起來那種“咔哧咔哧”很有嚼勁的感覺。那是一種錯(cuò)誤的吃法。
新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi),會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。中國烹飪協(xié)會(huì)的專家提醒,金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。
*版權(quán)所有
① 本網(wǎng)所有自采資訊信息(含圖片)獨(dú)家授權(quán)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)發(fā)布,未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載或鏡像;經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明來源,例:"中國食用菌商務(wù)網(wǎng)"。
②本網(wǎng)部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體,并注明轉(zhuǎn)載出處,轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
③如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的,請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。