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    專家:吃半生不熟的金針菇容易引起食物中毒

    發(fā)布時(shí)間:2013-11-19

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        本網(wǎng)訊 冬季的來臨,讓熱氣騰騰的火鍋又開始走俏。作為美味的菜品,金針菇成為了涮火鍋時(shí)必不可少的一道菜。形態(tài)優(yōu)美、菌蓋滑嫩的金針菇不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素等人體所必需的物質(zhì),其中的賴氨酸和鋅還能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和成長,被譽(yù)為“益智菇”。
        可是,您知道嗎?吃半熟的金針菇是會(huì)引起食物中毒的。所以不要吃半熟的金針菇,更不要貪戀咬起來那種“咔哧咔哧”很有嚼勁的感覺。那是一種錯(cuò)誤的吃法。
        新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi),會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后,還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。中國烹飪協(xié)會(huì)的專家提醒,金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。

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