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    本網訊（記者 姬丹丹） 近幾年金針菇的市場越做越大，產品越來越受到消費者的認可，就2013年金針菇的日產量達到2678.65噸，在市場不景氣的狀況下依舊名列前茅。原因其一是：因為它的營養價值，有利于新陳代謝，有助于其他營養素的吸收和利用，尤其對青少年生長發育大有益處。另外它已經作為普通蔬菜被消費者認可和接受，對它的烹飪方法消費者也有了了解，并且價格也被消費者認可。其二是：作為食用菌家族的大品種，金針菇的技術國內已經十分成熟，并且產量很高，出菇周期不是很長，很適合工廠化栽培。目前國內有很多規模化生產金針菇的工廠，這些工廠采用科學合理的方式栽培金針菇，既高產，又高效。
    當然，作為技術比較成熟的品種，它的成熟只是相對比情況下，目前金針菇的市場狀況,的確是處在一個低谷時期。2013年數據顯示，在全國238家金針菇企業中，更多的金針菇企業規模還是不大的，而這些企業在生產過程中，往往掌握不準環境的溫度、濕度，生產費工不少，但產量不高，效益不好。很多金針菇企業把金針菇改為杏鮑菇品種，在做的企業也是每天賠錢在硬撐。從2012年以來,金針菇價格一直在走下坡路,2013年更甚，小作坊式的金針菇種植戶基本都倒閉了,大的金針菇企業也虧損了很多。那些技術不行、資金鏈不完善的企業也面臨著倒閉或者轉行。
    確切地說,這個寒冬期應該是從2011年夏季開始逐漸顯現的。當時的千克價約在10元左右,致使一些新上企業感覺與期望相距過大或因資金鏈斷裂無法維持而中斷了繼續生產。該現象至2012年夏季加劇,最低潮時曾跌入不足4元的谷底。從2010年開始很多企業一窩蜂的上馬金針菇,出菇后一起涌向市場,由于高溫季節的消費量大幅減少,市場不堪重負,經銷商必然就地壓價。無序的競爭、混亂的市場,最終損失的除了經營者,生產者成了冤大頭。其實金針菇曾經有過輝煌的時期，出廠價最貴的是在2009年,那時候是23元每公斤；2009年和2010年這兩年的價格也可以,都在20元每公斤以上；2011年逐漸下滑,滑到了10元每公斤；2012年下滑最厲害,均價6元每公斤；2013年均價在8元每公斤左右。而2013年金針菇價格在2月末開始下降，6月末或7月初價格開始緩慢攀升，9月份價格上漲最高，9月份之后價格又開始降低，此數據充分體現了金針菇的價格受供需關系的影響巨大，關停并轉的現象在金針菇企業上表現的尤為突出，在調查中關停并轉企業90%集中為金針菇企業，很多企業都采取適時減產來應對季節價格低谷，并且大部分在建項目都處于觀望狀態，但是一部分資金雄厚的企業還在繼續加大產量，占據市場，這就形成了大魚吃小魚、小魚吃蝦米，弱肉強食的局面。
    價格急墜,很多企業表示“傷不起”，但是從另外一個角度講，這個階段是每個行業所必須經歷的，很多企業的日子都不好過，”盡管金針菇市場如此不景氣,但是很多企業信心依舊,仍有人“加碼”，像上海雪榕、如意情集團、天水眾興，包括廣東星河這些行業巨頭，依然在加大產量，就他們的話來講，危急中存在機遇，占有客戶端，就占有了未來的市場舞臺。