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    每個人都有自己的夢想，而且這個夢想會因時而變，有的能實現(xiàn)，有的則不能實現(xiàn)。因為實現(xiàn)一種夢想會受到各方面因素的影響。但是，無論什么時候及什么行業(yè)，“創(chuàng)意和幻想都很重要”。例如，香港中文大學(xué)前任校長高錕教授他早年在英國留學(xué)時，偶爾與同事們討論有關(guān)通信材料時，他看到桌上有一個玻璃杯，他說，玻璃可能是將來通信的新材料，以后，他就研究發(fā)明了光導(dǎo)纖維，使現(xiàn)在的通訊數(shù)據(jù)傳輸容量與通訊速度大大提高，他也由此而獲得諾貝爾物理學(xué)獎。
     抗戰(zhàn)時期，我由日本占領(lǐng)的山西老家逃難到西安，念小學(xué)。而后，考取國立第七中學(xué)，那時候的流亡師生雖然生活條件很艱苦，但是，大家都有一個夢想及欲望，即努力工作、學(xué)習(xí)，使國家強盛起來，最終將日本侵略者趕出中國的領(lǐng)土！
    到臺灣，而后去美國。雖然因為自己在多年的抗戰(zhàn)及內(nèi)戰(zhàn)戰(zhàn)亂中沒有機會安心學(xué)習(xí)，但還是因為國立七中的一位可愛可敬的國文教師羅子敬老師的一句話，“不管你將來做什么，你一定要大學(xué)畢業(yè)”激勵我拼搏在求學(xué)路上。那時當(dāng)然不敢夢想能有機會去美國念博士，更沒有想到后來能到世界第一流的大學(xué)——哈佛大學(xué)念博士后。因此，我認(rèn)為受教育是一個人能取得成功的必要基礎(chǔ)。
     在香港中文大學(xué)（英式教育制度），我由副講師到講師再到高級講師、教授，最后升到英國大學(xué)制度中最高的講座教授。因為我接受的是美國式的教育，能在英國制度中升到講座教授，在那個年代，是一種夢想，是很難想象得到的。
    大家都知道人類過去、現(xiàn)在、未來都會面臨著三個問題，一是糧食的短缺，二是環(huán)境的污染，三是健康的損害。尤其是近年來，人類健康的問題并未因科技的高速發(fā)展而減弱。例如，據(jù)外媒報道，每五人中就有一人存在患糖尿病的潛伏風(fēng)險，十人中有九人存在患膽固醇高的潛伏風(fēng)險，五人中有四個人存在有患心臟病的潛伏風(fēng)險。其實，人類的身體健康，不分貧富，都會受到三高的威脅。蘑菇等食用菌不但可以用在食用方面，而且在近幾年的科學(xué)研究中，還發(fā)現(xiàn)蘑菇具有醫(yī)藥用途的巨大潛在價值。
    有一年，我在從香港到西安的途中，做了一首打油詩。蘑菇是“無葉，無芽，無花，自身結(jié)果；可食，可補，可藥，周身是寶。”現(xiàn)在我們重點說的是后半句。我們可以把人大致分為：患病人群，亞健康人群，健康人群。蘑菇作為食物，可以給健康人群以食用；作為補品，可以使亞健康人群改善體質(zhì)；還可以作為藥品，醫(yī)治患病人群。
    眾所周知，中國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)副產(chǎn)品也非常豐富，副產(chǎn)品如稻草，高粱桿，大豆渣等，它們都是由木質(zhì)素，纖維素等大分子組成，屬于廢物, 如果這些東西沒有處理好，就會造成對環(huán)境的污染。因而，我曾有三個夢想，也可以說是三個“蘑菇夢”！
     我于1960年從美國回到香港中文大學(xué)教書，1961年起從事食用菌的遺傳，形態(tài)，栽培等科研工作，我從事食用菌事業(yè)，已有五十余年。前后培養(yǎng)了大批從事食用菌事業(yè)的人才，使蘑菇的火種傳遍全世界。1977年在香港由聯(lián)合國教科文組織資助舉行了亞洲第一屆食用菌人才訓(xùn)練班，來自14個國家的學(xué)生，由10個教師傳授食用菌的培養(yǎng)，繁殖等技術(shù)，并于1978年第一次由中國輕工業(yè)部邀請我在北京飯店舉行了第一次食用菌研討會。我介紹了雙孢蘑菇的世界產(chǎn)銷動態(tài)，因為雙孢蘑菇在當(dāng)時是世界上第一大菇。那次會議的主題是引進第二次發(fā)酵技術(shù)以提高百分之五十的產(chǎn)量。那時候中國的蘑菇產(chǎn)量只有6萬噸，只占世界蘑菇產(chǎn)量的百分之五點七。從那之后，我差不多每年都要回國三到五次，交流有關(guān)蘑菇的栽培遺傳等有關(guān)知識。