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    本網訊（記者 張穎）麥角硫因，自然界中一種稀有天然氨基酸。人體很需要這樣的抗氧化食物，如果細胞缺乏麥角硫因，人們就很容易因氧化而生病，導致線粒體DNA的損傷加劇。
    近日，來自埃塞俄比亞亞地斯亞貝巴大學的研究員，同美國賓州州立大學的研究員共同在埃塞俄比亞的卡法、本尚古勒-古馬茲州地區分別采集了5種野生食用菌，并把這5種野生食用菌和人工栽培的食用菌做對比試驗。通過對比，研究員們發現，所有食用菌都含有麥角硫因，盡管野生食用菌抗氧化能力很強，但是仍然不及人工栽培的平菇和香菇所擁有的抗氧化能力。
    不管如何，自從人們發現蘑菇具有很高的抗氧化能力后，麥角硫因便成為了一種新的“維生素”。