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    公元1209年（宋嘉定二年），龍泉人何澹對當地民間砍花法人工栽培香菇進行了文字總結，在其所著的《龍泉縣志》中，用185個字敘述了香菇栽培從擇時、選場到采菇、烘干的整個栽培加工過程，這是世界上最早完整記敘香菇人工栽培的記錄，而后，這185個字又通過《廣東通志》流傳到日本。迄今為止，香菇已被人工馴化805年了，在經過800年的傳承與創新后形成了當下種植戶較為成熟的香菇種植技術。
    今天香菇已成為食用菌中種植技術最成熟的品種。盡管如此，當下食用菌市場競爭激烈，如何提高香菇種植的生物轉化率，如何周年化生產等技術，成為眾多香菇從業者追求的目標。湖北省荊州市英華食用菌研究所的丁應華老師經過了多年的研究試驗后終于成功突破了工廠化、智能化、周年化、塑料保溫大棚種植香菇新技術，而且成功獲得了優質高產、栽培時間短的效果，實現了工廠化香菇栽培種植新突破。
    近期，食用菌商務采訪到了丁應華老師，與讀者分享工廠化香菇栽培種植這一新成果。
    食用菌商務：當今的香菇種植技術已經很成熟了，您為什么想到要進行開展工廠化香菇栽培技術的研究？
丁應華：香菇在我國大部分地區仍處于傳統的生產種植模式，靠天氣的自然溫度達到后形成的子實體栽培種植的。隨著香菇產業的飛速發展，國內市場消費量的增大，傳統的栽培種植已遠遠不能滿足市場的需求，所以必須改變香菇種植方法。本人經過幾年的摸索試驗種植，在中國突破了工廠化、智能化、周年化、塑料保溫大棚種植香菇新技術，而且成功獲得了優質高產、栽培時間短的效果，實現了我的香菇夢想——工廠化香菇栽培種植。
    食用菌商務：工廠化香菇栽培種植同傳統香菇種植有哪些優勢？
    丁應華：香菇新技術種植方法同傳統的香菇栽培種植相比，有以下幾個方面的好處；
    （1）實現了自動裝袋、接種。
    （2）除養菌時間外，縮短了子實體生長采收期，整個采收時間只要50天，采收2潮，生物轉換率即達80-100%（每袋產鮮菇2-3斤）。
    （3）塑料保溫大棚建設投資小、見效快、首先全部實現了智能化管理，而且用工少生產成本低。室內種植能控制好溫度、濕度、CO2的濃度，提高了產品質量，正品率占80%以上，并且達到了頂級菇——花菇的品質。
    （4）一個保溫大棚室內種植提高了全年周轉率，全年周轉種植達7次。
    （5）塑料保溫大棚種植投資少（包含制冷機、出菇架、循環風機、排風扇、智能化控制）每平方米只要550元，而彩鋼泡沫板房每平方米要2000元以上。塑料保溫大棚的總投資只占一個大棚當年出菇收入利潤的10%。
    （6）塑料保溫大棚種植比常溫種植的效率高達7倍，收入超過10倍。
    食用菌商務：該技術的成功研發，未來能夠給這個產業帶來哪些影響？
    丁應華：近年來整個香菇產業的發展非常穩定，香菇的產量和價格都穩中有升，香菇產業的發展前景很好。香菇的市場行情雖好，但目前由于從事香菇栽培會比較辛苦以及從業人員的老齡化，手工作坊式生產的模式成本低，但只能季節性生產，產量低，且質量不穩定，產品缺乏保鮮加工、貨架期短，與當今市場需求及經濟發展不相適應。香菇產業目前正處在一個轉型期，工廠化、規模化將成為香菇產業發展的趨勢能成功扭轉這一局面，彌補滿足市場要求、提高產品的市場競爭力。（文/劉懷瀛）