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    近日，本著推介“安全、生態、健康”符號的理念，美麗中國·尋找最美中國符號·食文化之旅(以下簡稱：中國食文化之旅)攝制組一行走進湖南省“食用菌之鄉”，對湖南國進食用菌開發有限公司(簡稱：國進菌業)旗下的金針菇、反季節香菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、茶樹菇、姬菇等食用菌種植、培育、加工進行拍攝。
    據了解，食用菌是指子實體碩大、可供食用的大型真菌，通常又被稱作蘑菇。“食用菌生長環境非常特殊，不同的地區、不同的生態環境中可以生長出不同的菌種。”國進菌業創始人張國進向記者介紹;“食用菌主要在以白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質的場所生長，比如在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、猴頭、松口蘑、紅菇等;在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等;在高山、北方寒冷地區主要生長的是低溫結實性真菌;而在我們南方，由于氣候溫潤，熱量豐富，降水充沛，日照較足，全年幾乎無霜凍，多以生長高溫結實性真菌。我們國進菌廠就是以工廠化生產食用菌為依托，大力推行優質、綠色、環保的食用菌產品如高標準的金針菇、反季節香菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、茶樹菇、姬菇等食用菌產品，同時為了延長食用菌的產業鏈，企業采用了食用菌下腳料做肥料，建設綠色蔬菜種植基地。”
    據資料顯示，目前中國已知的菌類約有650多種，其中食用菌超過一半，約為350種。作為食用菌，常見的有香菇、金針菇、草菇、杏鮑菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌，等等。將食用菌作為主導產業，國進菌業注重市場需求，旗下生產的“國進”牌蘑菇、金針菇、香菇都通過了國家農業部綠色食品認證，產品曾在國際食品博覽會、農博會上被評為“優質產品獎”“金獎”、“最佳暢銷獎”。
    地處長沙縣“南工北農”發展戰略中“北農”的中心位置——高橋鎮，自去年開始就啟動了珍稀食用菌現代化生產示范園建設項目。負責國進菌業車間管理的經理王健向記者表示：“食用菌已經成為高橋鎮具有地域特色的綠色食品產業。作為主導食用菌的企業，我們如今實現了產、供、銷一條龍服務，產品質量好，深受當地消費者的喜愛和信賴。同時企業采摘菌后的菌料，可以用來當作肥料，對蔬菜植物生長有利，附近的村民都來菌廠取料給蔬菜基地補給養分，這帶動農民增收，促進當地經濟發展。從質量上，在整個食用菌種植中，企業注重把關好每一個產品環節，從放料、裝瓶、高溫殺菌、接種、育菌、生長、成熟進入市場，整個生長周期至少要50天，尤其在育菌環節，一定要“掃菌”，即工人要檢查、剔除裝罐有白色覆蓋物的菌料，以確保讓安全、健康的食用菌產品進入消費者市場。”