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    丁應華:轉型升級是我國香菇產業做大做強的必然趨勢

    發布時間:2014-09-16

      來源:中國食用菌商務網

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    ——記湖北荊玉生物科技有限公司丁應華老師與他的香菇工廠化夢
         據有關數據統計,2012年我國產量超過100萬噸的大宗食用菌品種有6個,其中香菇總產量達到635萬噸而位居首位,占全國食用菌總產量的22 %。同時,據商務網統計,2013年香菇全年平均價格在8.7元/公斤左右,較2012年上漲了10%以上,市場盈利能力明顯高于金針菇、杏鮑菇等品種,市場前景被業界普遍看好。
        香菇產業在我國得到穩定發展,但是生產模式相對落后帶來的成本、人才、質量安全等問題也使從業者充滿危機感。在我國,菇農對香菇栽培模式的創新從沒停止過,從菌種的季節適應性、生產環境的改變、機械設備的研發、生物轉化率的提高等方面,一直在不斷地進行著探索與變革。隨著近幾年金針菇、杏鮑菇等食用菌品種工廠化生產的普及,“香菇工廠化”這一概念又一次挑動起行業人士的敏感神經。對于香菇工廠化,有人說這是一個生不逢時的夢想,也有很多人在翹首以待這項技術的成熟推廣。湖北荊玉生物科技有限公司丁應華老師就屬于對香菇工廠化生產情有獨鐘的行列。在丁應華看來,我國香菇產業正處在一個轉型時期,分工合作及工廠化將成為香菇產業發展的趨勢。通過機械化發展香菇工廠化,解決人工依賴問題,主動化解當前缺乏勞動力的危機,是香菇產業轉型升級的根本出路,這也將繼續使我國香菇栽培技術領先于世界,并給香菇從業者帶來巨大的經濟效益。于是,丁應華開始了他的香菇工廠化研究歷程,期間克服了來自技術、資金等各方面種種困難,經過幾年的摸索試驗種植,終于完成了“工廠化、智能化塑料保溫大棚周年種植香菇”的技術突破,而且成功獲得了優質高產、栽培時間短的效果,實現了香菇工廠化栽培。
        丁應華對他所實現的香菇工廠化生產技術,總結了十大方面的創新突破:一是菌種創新,改變了長期以來菌種退化、生命活力差、影響質量產量的問題。二是生產配方得到改進,縮短了出菇時間。三是裝袋創新,解決了接種后封口污染和用工問題。四是養菌創新,養菌轉色時間更短,只需70-80天的周期。五是創新了補水方法,提高了每潮出菇量。六是出菇管理全部實現智能化,只要輸入管理數據程序,香菇生長就可以按照程序規定的環境生長,改變了傳統管理方法用工多、質量差的難題。七是智能化管理下可提高菇品品質,生長出頂級花菇。八是智能化塑料保溫大棚既能保溫、保濕,還能保持氧氣供應,且能耗少。九是出菇時間短,每次菌袋出菇只要50天。十是80%的生產工序都實現了自動化、機械化操作。
        這些技術創新說起來簡單,但其中每一項都傾注了丁應華不懈的努力和心血。他這套工廠化生產技術與傳統栽培模式相比優勢在于:1.傳統手工裝袋改為自動裝袋后,接種污染少,節約用工成本。滅菌時菌袋不封口污染率在0.5%以下,且常壓滅菌改為高壓滅菌可節約能源。2.室內控溫養菌污染少,時間短。從接種到轉色只需70-80天。3.保溫室內出菇全部智能化管理保證了香菇質量的連續性,出菇量大、時間短。采收2潮,生物轉換率可達80-100%,(每袋產鮮菇2-3斤)。4.工廠化、智能化、周年化保溫大棚種植最關鍵的是能夠控制溫度、濕度、燈光、CO2濃度,這樣就能夠生產出更優質的花菇出來。丁應華的這套新技術徹底改變了傳統香菇用菌袋生產菌棒的模式,利用了國內成熟的工廠化生產經驗,結合香菇的生長特性改造而成,生產成本更低,自動化程度更高,極大降低了傳統栽培發生的污染機率和對人工經驗的依賴,更易于實現香菇規模化、標準化生產。
        當下,千家萬戶分散式的小規模生產模式制約香菇產業的進一步發展,傳統生產模式的菌棒加工勞動強度大、設備投入成本高,且裝袋不均勻,質量難以保證,產品市場供應也不平衡。工廠化、智能化、周年化、塑料保溫大棚種植跟常溫種植模式有很大不同,首先是統一智能化管理出菇生長,從裝袋、制菌、培菌、養菌等都是智能化管理,這樣就保證了質量標準的統一。工廠化生產不能單獨管理一戶一個棚,但是可以合作社聯營,一個大棚幾戶投資按照規定建設大棚最后集中管理出菇,統一銷售。
        傳統種植香菇模式往往因為產品集中上市,會造成市場上供大于求,這時香菇的銷售價格就得不到保證,對于香菇種植戶來說,會影響種植的積極性。而香菇工廠化生產克服了產品集中上市的弊端,可以錯開扎堆出菇時間,實現周年化生產,在香菇淡季的時候可以供應市場需求。
        丁應華也深知,未來他的香菇工廠化栽培技術的推廣難度會很大,如何進一步壓縮栽培周期、降低能耗、釋放人工勞動力等,都是在接下來的實施過程中需要不斷創新和完善的課題。但他認為,香菇工廠化、智能化的生產既保證了市場的需求,又保證了產品質量,真正迎合了時代的發展需要。所以丁應華堅信,中國的香菇工廠化生產是行業發展方向,是產業發展的必然趨勢。
        后記:對于目前熱炒的香菇工廠化,行業內還存在諸多不同的觀點,但筆者相信,無論是贊成還是反對,無論大家所持的觀點是什么,都是出于一種對行業負責認真的態度。一種新事物或一項新技術的誕生,必然要經過各種推敲和論證。如果香菇工廠化生產技術能夠真正的實現,會對我國的食用菌產業發展起到積極的推進作用,這是業界普遍認可的不爭事實,相信業內同仁也能夠以客觀、平和的心態對待香菇工廠化這個話題。(文/劉懷瀛)

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