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    本網(wǎng)訊 2015年政府工作報(bào)告中首次提出要實(shí)施“中國制造2025”，而《中國制造業(yè)發(fā)展綱要（2015-2025）》規(guī)劃即將上報(bào)國務(wù)院，該規(guī)劃被稱為“中國版工業(yè)4.0規(guī)劃”，其出臺后勢必將對制造業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來重大影響。
    “工業(yè)4.0”概念包含了由集中式控制向分散式增強(qiáng)型控制的基本模式轉(zhuǎn)變，目標(biāo)是建立一個(gè)高度靈活的個(gè)性化和數(shù)字化的產(chǎn)品與服務(wù)的生產(chǎn)模式。在這種模式中，傳統(tǒng)的行業(yè)界限將消失，并會產(chǎn)生各種新的活動(dòng)領(lǐng)域和合作形式。
    農(nóng)業(yè)相對于工業(yè)而言在生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展上總體可能會慢幾個(gè)節(jié)拍，似乎工業(yè)4.0對其影響不大。但作為正在由傳統(tǒng)栽培向工廠化生產(chǎn)升級的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)，必定會受到工業(yè)4.0的較大影響，且會隨著工業(yè)4.0生產(chǎn)模式在各領(lǐng)域的擴(kuò)散而受到越來越大的沖擊，這些沖擊將改變目前食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷模式。
    一、工業(yè)4.0將促進(jìn)食用菌技術(shù)和裝備產(chǎn)業(yè)提檔升級
    工業(yè)4.0的提出和其他工業(yè)技術(shù)的發(fā)展一樣，是以提高生產(chǎn)效率、提高服務(wù)能力作為發(fā)展手段的，其核心主要分為兩大主題，一是“智能工廠”，重點(diǎn)研究智能化生產(chǎn)系統(tǒng)及過程，以及網(wǎng)絡(luò)化分布式生產(chǎn)設(shè)施的實(shí)現(xiàn)；二是“智能生產(chǎn)”，主要涉及整個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)物流管理、人機(jī)互動(dòng)以及3D技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)過程中的應(yīng)用等。
    雖然工業(yè)4.0的概念在我國提出時(shí)間不長，但其生產(chǎn)模式在食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域中已經(jīng)得以展現(xiàn)，并已循序漸進(jìn)地推動(dòng)食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。在食用菌生產(chǎn)中，工廠化生產(chǎn)模式由于實(shí)現(xiàn)了出菇環(huán)境溫度、濕度、二氧化碳濃度等一體化控制，基本實(shí)現(xiàn)了智能化生產(chǎn)，產(chǎn)品的品質(zhì)得到了大幅提升和改進(jìn)。同時(shí)，我國食用菌機(jī)械設(shè)備發(fā)展到現(xiàn)在，出現(xiàn)了自主創(chuàng)新不夠、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、模仿侵權(quán)盛行等問題，需要相關(guān)研發(fā)和制造企業(yè)從發(fā)展理念和實(shí)際經(jīng)營中提檔升級，來適應(yīng)食用菌智能化生產(chǎn)的需求。中國食用菌商務(wù)網(wǎng)副理事長單位、江蘇鹽城愛菲爾菌菇裝備公司長期致力于食用菌工廠化的開發(fā)、設(shè)計(jì)和施工，為行業(yè)提供食用菌智能化生產(chǎn)的整體方案，是食用菌技術(shù)裝備領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展的典范。2014年，公司又牽頭成立了“國家食用菌裝備產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”，圍繞優(yōu)化食用菌裝備產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新鏈，提升我國食用菌裝備產(chǎn)業(yè)的整體水平而展開工作。
    二、工業(yè)4.0將促使食用菌物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)得到發(fā)展和完善
    物聯(lián)網(wǎng)就是物物相連的互聯(lián)網(wǎng)，其實(shí)質(zhì)就是通過物與物之間的信息交換來達(dá)到高度協(xié)同。工業(yè)4.0模式的提出強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)中的智能化和個(gè)性化，生產(chǎn)鏈條的縮短是實(shí)現(xiàn)個(gè)性化需求的重要發(fā)展方向。在食用菌生產(chǎn)中，溫度、濕度、光照和CO2濃度等是影響其生長的重要因素，只有保證食用菌處在適宜的濕度、溫度、氧氣濃度、二氧化碳濃度和光照強(qiáng)度等生長環(huán)境下，才能有效提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)。食用菌物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)就是基于這種需求才應(yīng)運(yùn)而生的。食用菌物聯(lián)網(wǎng)智能監(jiān)控系統(tǒng)通過各種傳感器實(shí)時(shí)采集菇房的溫度、濕度、氧氣濃度、二氧化碳濃度、光照強(qiáng)度以及外圍設(shè)備的工作狀態(tài)等參數(shù)，通過 WSN 和 GPRS 網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)接脩羰謾C(jī)或者監(jiān)控中心的電腦上，并可根據(jù)食用菌的生長規(guī)律結(jié)合專家管理系統(tǒng)，自動(dòng)控制風(fēng)機(jī)、加濕器、照明等環(huán)境調(diào)節(jié)設(shè)備，從而保證食用菌的最佳生產(chǎn)環(huán)境。
    食用菌物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)系統(tǒng)能夠使食用菌產(chǎn)品的生長信息、加工信息、物流信息等與消費(fèi)者直接進(jìn)行對接，從而使個(gè)性化產(chǎn)銷能夠在一個(gè)信息充裕的智能化系統(tǒng)中得以完成。消費(fèi)者只需對食用菌終端產(chǎn)品進(jìn)行“掃碼”處理，產(chǎn)品的生長環(huán)境、營養(yǎng)成份、運(yùn)輸環(huán)節(jié)等信息數(shù)據(jù)便會如實(shí)呈現(xiàn)出來。隨著工業(yè)4.0進(jìn)程進(jìn)一步深入，與食用菌工廠化生產(chǎn)配套的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將成為食用菌產(chǎn)業(yè)融入智能化、個(gè)性化生產(chǎn)的關(guān)鍵因素，食用菌物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)必將得到進(jìn)一步快速發(fā)展。
    三、工業(yè)4.0將使食用菌生產(chǎn)加工趨向標(biāo)準(zhǔn)化
    食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，被人們稱為“保健食品”。近幾年，人們對食用菌產(chǎn)品的營養(yǎng)、健康作用充分認(rèn)可和接納的同時(shí)，對產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求越來越高。在購買食用菌產(chǎn)品的時(shí)候，消費(fèi)者往往會參考產(chǎn)品的品牌、原產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家資質(zhì)等各項(xiàng)指標(biāo)，對產(chǎn)品有無質(zhì)量追溯碼也很看重。這就對食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、包裝儲存等環(huán)節(jié)提出了更加嚴(yán)格的要求。保證食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，就要從原材料選擇、生產(chǎn)加工和包裝過程把控以及經(jīng)銷環(huán)節(jié)中嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化，這樣才能使食用菌產(chǎn)品區(qū)別于一般蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品的局限性得到釋放。
    隨著智能化水平的提高和3D打印等高精技術(shù)在農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域的普及，需要大量標(biāo)準(zhǔn)化程度極高的農(nóng)產(chǎn)品原材料基礎(chǔ)，這些需求會促使食用菌的生產(chǎn)加工更趨標(biāo)準(zhǔn)化，原有的生產(chǎn)模式或?qū)淮蚱浦亟M。
    四、工業(yè)4.0將促使食用菌產(chǎn)品產(chǎn)銷出現(xiàn)兩級分化
    目前，雖然3D打印的巧克力和各種糕點(diǎn)已經(jīng)商品化，但人們對食用菌等農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣的改變還需要更多的環(huán)境因素刺激。食用菌產(chǎn)業(yè)完全融入到工業(yè)4.0模式中將是一個(gè)漫長的過程，生產(chǎn)會在局部發(fā)生革命性的變化，但在較長一段時(shí)期內(nèi)傳統(tǒng)生產(chǎn)方式仍將是主流。因此，工業(yè)4.0對食用菌產(chǎn)銷的影響更多的表現(xiàn)在對局部的影響。我們可以預(yù)想，隨著工業(yè)4.0的深入，在食用菌產(chǎn)銷領(lǐng)域?qū)霈F(xiàn)一個(gè)個(gè)的小巨人企業(yè)，這些企業(yè)運(yùn)用有別于傳統(tǒng)食用菌產(chǎn)銷的方法，通過運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對產(chǎn)品進(jìn)行高度標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工和銷售，融入到工業(yè)4.0的發(fā)展中。而大部分生產(chǎn)者仍將會落后于智能化生產(chǎn)幾個(gè)節(jié)拍緩慢發(fā)展。在食用菌產(chǎn)銷領(lǐng)域，誰能夠更加主動(dòng)、快速地融入到工業(yè)4.0的大潮中，誰就會最先甩掉農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)所帶來的發(fā)展枷鎖，而快速向前發(fā)展。
    任何技術(shù)的進(jìn)步都符合由量變到質(zhì)變的過程。我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過改革開放后的快速發(fā)展，在產(chǎn)量產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長的同時(shí)，也暴露出了生產(chǎn)模式落后、管理粗放、產(chǎn)品研發(fā)與消費(fèi)需求脫節(jié)等問題，如何盡快完成食用菌產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型的華麗轉(zhuǎn)身，是每一個(gè)行業(yè)從業(yè)者為之思考的永恒話題。工業(yè)4.0概念的提出，是工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展至現(xiàn)階段的一種必然現(xiàn)象，也必將對食用菌的生產(chǎn)、加工和銷售過程產(chǎn)生顛覆性的影響。