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    據(jù)了解，我國(guó)南方大部分地區(qū)是高山或半高山，全年雨水多、濕度大（達(dá)95%以上），夏天溫度高達(dá)38℃以上。高溫高濕再加上通氣差的條件，往往會(huì)造成雜菌（主要是細(xì)菌）滋生，真菌菌絲或子實(shí)體腐敗等情況，這非常不利于食用菌的生產(chǎn)種植。湖北荊玉生物科技有限公司的丁應(yīng)華老師在重慶南川古花鄉(xiāng)做技術(shù)指導(dǎo)工作期間，通過實(shí)地調(diào)查研究，對(duì)在高海拔高溫高濕地區(qū)高效培育食用菌總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)。日前，《食用菌商務(wù)》采訪了丁應(yīng)華老師，通過深入對(duì)話，共同了解如何突破高溫高濕制約食用菌種植的瓶頸問題。  
    《食用菌商務(wù)》：丁老師您好！您在重慶南川古花鄉(xiāng)做技術(shù)指導(dǎo)期間，是怎樣根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件進(jìn)行食用菌種植的？
    丁老師：重慶南川古花鄉(xiāng)地型地貌類型以中山和淺丘為主，主要土壤類型為粗骨性黃泥土。氣候?qū)儆跓釒L(fēng)濕潤(rùn)氣候。由于古花鄉(xiāng)所在地是典型的高山盆地，鄉(xiāng)政府周邊海拔高度600-700米，而四面高山海拔高度1000-1300米，這樣形成了一個(gè)盆地，常年雨水豐沛。比如一個(gè)星期有4天陰雨天，三天睛的天氣。特別是夏季，只要晴天，溫度就在35-38℃左右，造就了高溫高濕的環(huán)境，這樣食用菌種植時(shí)會(huì)大量產(chǎn)生鏈孢霉，這可能會(huì)導(dǎo)致絕收。在這種環(huán)境下，要想種好食用菌必須充分認(rèn)識(shí)這個(gè)地區(qū)的氣候特點(diǎn)，掌握好氣候資源，優(yōu)化配置進(jìn)行食用菌種植。
    《食用菌商務(wù)》：那您認(rèn)為在這樣高溫高濕的環(huán)境還可以種植食用菌嗎？
    丁老師：一般人認(rèn)為古花鄉(xiāng)是高溫高濕的地方不利于種植食用菌，但是我個(gè)人認(rèn)為它是一個(gè)有種植優(yōu)勢(shì)的地方。首先該地區(qū)晝夜溫差大，約在13℃以上，這對(duì)食用菌的品質(zhì)和口感非常有利；夏天古花鄉(xiāng)室外溫度，一周內(nèi)約有兩到三天在38℃以上，剩余時(shí)間多半為陰雨天氣，一個(gè)星期內(nèi)睛少雨多，溫度在25℃以下，而冬天溫度在1℃以上，這是非常適合食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)的。
   《食用菌商務(wù)》：在這種環(huán)境下，如何才能培育出優(yōu)質(zhì)的食用菌來呢？
    丁老師：個(gè)人認(rèn)為做好以下兩點(diǎn)工作；1、可以根據(jù)氣候特點(diǎn)合理安排生產(chǎn)時(shí)間和環(huán)節(jié)。搭建好出菇大棚蓋好塑料薄膜、遮陽(yáng)網(wǎng)棚內(nèi)外溫差較大在8度以上，夏天高溫時(shí)段只有5-6個(gè)小時(shí)，對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)沒有影響，只是菇桿長(zhǎng)點(diǎn)。四-五天下雨的時(shí)間剛好是子實(shí)體生長(zhǎng)的時(shí)間，采完菇后天睛了利于菌袋休養(yǎng)，大約在十五天左右。在這十五天的時(shí)間內(nèi)溫度時(shí)高時(shí)低非常利于菌絲扭結(jié)轉(zhuǎn)化原基，加上濕度好，天睛時(shí)濕度在75-85%培養(yǎng)基表面不易干燥，非常利于下潮出菇。冬天大棚適當(dāng)提高溫度就可以達(dá)到18-20℃的出菇溫度。
     2、一棟保溫養(yǎng)菌庫(kù)房：秀珍菇、平菇養(yǎng)菌20天，茶樹菇30天后，經(jīng)過后熟期10天，培養(yǎng)基表面出現(xiàn)菌絲扭結(jié)轉(zhuǎn)換原基就可以送到大棚出菇，這樣就不怕高溫高濕的天氣，而且產(chǎn)量高、質(zhì)量好、成品率高。香菇養(yǎng)菌到轉(zhuǎn)色完成后出菇品質(zhì)同樣好。
    綜上所述，在高溫高濕的環(huán)境下培育食用菌，我個(gè)人認(rèn)為，利用控制環(huán)境的保溫庫(kù)房養(yǎng)菌到菌絲扭結(jié)轉(zhuǎn)化原基后送到大棚里準(zhǔn)備出菇。大棚建成寬8米、長(zhǎng)40米、高6米一層塑料薄膜（黑白膜）三層遮陽(yáng)網(wǎng)，最上面的遮陽(yáng)網(wǎng)離大棚1米高，這樣的大棚內(nèi)空間高、溫差較大利于出菇。
   《食用菌商務(wù)》：非常感謝丁老師分享的食用菌種植經(jīng)驗(yàn)，也希望這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驗(yàn)閺V大菇農(nóng)朋友提供有效的幫助。