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    根據美國佛羅里達大學食品和農業科學學院（UF/IFAS)進行的全國調查表明，了解蘑菇健康益處的人其實并不多。
    在被調查的674名消費者中，只有18.5%的人知道蘑菇的健康益處。UF/IFAS教授兼該研究的調查者麗莎·毫斯說：“了解蘑菇對健康的益處對蘑菇行業的發展至關重要。”
據國家蘑菇委員會透露，蘑菇熱量低、不含脂肪和膽固醇、含鈉低、是農產品中抗氧化硒的主要來源，它還可提高免疫力。
    調查發現，20%的被調查者從未買過新鮮蘑菇，32%從未買過加工蘑菇。在未購買蘑菇的消費者中，62.7%認為口味是最重要的原因，55.8%認為質地是未購買的原因，而40%是因為價格原因而未購買。
    美國是僅次于中國的蘑菇生產大國。在2014-2015年，美國生產了8.62億磅的新鮮蘑菇和9000萬磅的加工蘑菇。（來源：news-medical.net 翻譯：中國食用菌商務網國際部）