福建福州羅源縣起步、西蘭等鄉鎮素有種植草菇、香菇的傳統，但規模、技術一直未有較大提升。
改變始于1998年。這年，有人從臺灣引進新品種秀珍菇。在上海、深圳等地漸漸打開銷路之后，羅源菇農紛紛跟進，栽培效益高于草菇數倍的秀珍菇。
不過，長期以來，菇農基本上是在加蓋茅草的竹木大棚栽培。傳統的菇棚是典型的靠天吃飯，一旦天氣轉變，產量就受影響。“這樣的種植形態，抗災及抗風險能力都較差，菇的品質不穩定，無法提升產業層次。”分管“三農”工作的羅源縣委常委吳國輝說。
2011年10月，羅源縣出臺《關于推進現代農業產業發展的實施意見》，并配套扶持六大特色農業產業的具體政策，食用菌成為重點扶持產業。扶持措施包括：集中連片建設規模在30畝以上的標準化鋼架菇棚，每畝補助1萬元；新上馬菌包生產線或改造菌包生產線，每條一次性獎勵10萬元。
在起步鎮上長治村祥業合作社理事長楊書清的大棚里，記者看到，標準化鋼架菇棚好比一個現代化工廠，大棚內壁采用保溫材料，配有微噴、遮陽系統。“有了這個鋼架大棚，菌菇棒可以進行機械化高溫滅菌、降溫、再接種等，直至菌種生長。通過控制溫度、滅菌等程序，菌菇可以全年規模生產。”楊書清說。
“我原有的30畝竹木大棚已全部改造成鋼架大棚，政府補貼了30萬元，自己投入了數百萬元。”楊書清說，投入雖然增加了數十倍，但值得做，有了鋼架大棚，秀珍菇的產量、質量都上去了。
因為投入產出比可觀，政府扶持“四兩撥千斤”，當地菇農紛紛新建或改建鋼架大棚。2012年，羅源縣扶持六大農業產業投入1500萬元，其中食用菌產業就達496萬元；2013年這兩個數據分別更新為1878萬元、512萬元。去年，全縣搭建鋼架大棚的設施食用菌面積達250畝，今年可達400畝。
“五新”支撐生產實現現代化
在讓生產條件脫胎換骨的同時，羅源縣農業部門還引導菇農推廣新品種、新技術、新基質、新農藥、新機具，合力推進秀珍菇生產現代化。
通過持續育種、甄選，他們選定“臺秀57”這個適宜在當地種植的新品種作為主導品種。同時，推廣無公害栽培、溫濕調控等新技術；改進基質配方，用木屑、麩皮等代替木料，既降低成本又保護生態；推廣病蟲害物理防治，減少農藥使用量，降低污染。
最值得一提的是新機具。菇農們開啟實踐智慧，發明了移動打冷機，改“固定打冷”為“移動打冷”，改進降溫工藝，大大提高了生產效率和經濟效益。
起步鎮下長治村祥發合作社理事長黃垂益說，過去會建一個冷庫，請工人將一袋袋菌菇搬進去降溫，之后再搬出來放到架子上，工作量大，損耗也大。
后來，幾經嘗試，菇農利用冷卻機、發電機組等，組裝發明了移動打冷機，推到菇棚里，短時間內就能降溫，不用搬動菌包。一臺移動打冷機造價3萬多元，但效益可觀，不需要單獨建冷庫，而且節省了大量的人工成本，也沒有損耗。正因為如此，移動打冷機受到青睞，目前已覆蓋3000多萬袋。
為提高菇農的技能，羅源縣農業局建立結對子機制，由縣或鄉鎮一位農技員掛鉤幫扶10位科技示范戶?？h農科所農技員吳澤英掛鉤的是起步鎮下長治村10戶秀珍菇種植戶。“我有她的聯系卡，有什么問題就打電話向她請教，遇到復雜的難題就請她下來現場指導，都是隨叫隨到。”黃垂益說。
繼2009年被列入全省農業“五新”集成推廣示范縣之后，2013年，羅源縣又被批準為省級農民創業示范基地。縣農業局局長雷霹說，目前，正在委托省農科院、省臺灣農業研究中心編制規劃，計劃在起步鎮建設食用菌研發、深加工、集散中心。主要是針對現有產業的弱項，在研發、深加工等環節攻關，提高產品附加值，提升產業層次。
分工合作打造最優產業鏈
秀珍菇菌種孕育技術難度較大，一般農戶操作成品率較低。在羅源，有專業的菌種生產企業，目前擁有生產線33條，產品滿足本地需要之余，還供應外地。
長興菇業種植場是其中的龍頭，共有6條現代化菌包生產線，一年可提供2000多萬袋菌包。企業負責人黃潘順從事此行已有10多年，積累了豐富的制種經驗。“像我們這樣專業做菌包有幾個好處，一個是成品率高，可達90%以上，一般人只有50%左右；一個是集中資金做普通菇農不易辦到的事，菇農專心栽培就行了。”他說。
有了這樣的分工合作、垂直整合，羅源食用菌產業構建起“統一制種、分戶栽培、統一銷售”的發展模式。“就像工業系統的產業鏈一樣，將各自的優勢最大化發揮出來。由專業企業生產菌種，技術有保障；菇農琢磨將食用菌栽培好；專業營銷隊伍經驗豐富，走南闖北搞銷售。”雷霹說，這樣的模式目前在全國是比較先進的。
在產業推進上，采用龍頭企業（專業合作社）帶動農戶，聯動發展、互利共贏的形式。目前，全縣有年生產規模100萬袋以上的企業（專業合作社）7家，50萬袋以上53家，30萬袋以上73家。擁有福建省著名商標“菇品世家”的益升食品公司，是當地最大的龍頭企業，已在羅源及周邊建立了秀珍菇、香菇合作基地13個，帶動3200多戶農民增收。
起步鎮下長治村的黃鑾英帶領154名女同胞創立巾幗合作社，年產200多萬袋菌菇。利用政府的扶持政策，她們將60畝竹木草棚全部改造成鋼架大棚，每包增產50克左右。2013年，合作社創產值600多萬元，每個社員年收益3萬元以上。
“如果每個人單打獨斗，不可能做成這么大的規模。我們抱團發展，在技術、營銷等方面都能得到更多更好的指導，實現共同富裕。”黃鑾英說。
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