企業名片：東莞市藍冠環保節能科技有限公司成立于2001年，是一家以新能源技術為主體，以節能熱泵烘干及工業配套節能產品為主要領域的高新技術企業。公司自成立以來，堅持走以人為本、科技興業、科學管理之路，已全面通過ISO9001:2008國際質量管理體系認證，是國家高新技術企業和省民營科技企業、市專利試點企業。目前公司已發展成為擁有多個市場潛力巨大、科技含量高和獨立知識產品的開發型生產企業。多年來，藍冠員工憑籍卓越的設計、嚴謹的工藝、嚴格的施工標準、完善的服務體系贏得了行業主管部門及廣大用戶的肯定和信賴。
由于食用菌鮮品不易儲藏，為了更好的儲藏與運輸，有不少食用菌產品生產出來后就被直接加工成了干品。以香菇為例，一般鮮香菇含水量為80-90%，常溫條件下貯藏會發生變質，不利于運輸和出售，所以不少鮮菇就需要進行干制。香菇烘干不僅是為了干制易保存，更重要的是為了獲得香菇固有的品質——香味。作為商品的烘干香菇，對香味、鮮色、形狀和干燥度均有一定要求。要求干香菇香味濃郁，菌褶淡黃，菇面茶褐，菇形圓整，表面光滑，菌褶直立，菌邊內卷，菇柄短，干菇含水量≤13%。所以選擇一款適合的烘干設備至關重要，本期《食用菌商務》采訪到東莞市藍冠環保節能科技有限公司申衛紅總經理（以下簡稱申總），為大家講解一下空氣能烘干設備在食用菌生產過程中起到的重要作用。
《食用菌商務》：申總，您好，請問貴公司應用在食用菌行業中的產品有哪些？
申總：我們的主打產品就是空氣能熱泵烘干抽濕一體機。
《食用菌商務》：與傳統烘干方法相比，貴公司的空氣能烘干機有何優勢？
申總：傳統行業烘干現狀有如下幾種情況：
1、自然風吹日曬干燥：靠天吃飯、衛生條件差、效率低下；
2、火爐烘烤—火候不好控制、操控不便、環境污染大；
3、蒸汽鍋爐烘干—設備投資大、占地面積大、管理麻煩，產生二次排棄物污染環境；
4、電熱管烘干/紅外線烘干能耗成本高，長期使用運行費用大。
空氣能熱泵烘干機特點：
1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外。
2、高效環保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。
3、環保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續發展的環保型產品。
4、運行安全可靠：整個系統的運行無傳統干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統。
5、使用壽命長，維護費用低：是在傳統空調的技術基礎上發展而來的，工藝技術成熟，性能穩定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。
6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續干燥作業。
7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食用菌、食品、化工、醫藥、紙品、皮革、木材、農副產品加工等行業的加熱烘干作業。
使用一些傳統的烘干方法對于食用菌的品質和口感都會有所影響，而空氣能熱泵烘干設備則更好的保留了食用菌本身特有的香味和品質。尤其是在目前環保大環境下，空氣能熱泵烘干設備的優點尤為突出。
《食用菌商務》：您能以香菇為例為大家解答一下，空氣能烘干的過程是如何調控的嗎？
申總：空氣能烘干設備根據香菇在干燥過程中體內含水量的變化，來改變熱風的溫度和通風量，達到科學合理地干燥香菇，我們把香菇的干燥過程分為預備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完成期四階段。
①預備干燥期 此期的鮮菇含水量應為75-80%，相當于晴天采摘的段木鮮菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鮮菇含水量在90%左右，可在陽光下或通風處預涼、曬，使其含水量降為 75-80%。也可放在烘房(箱)中，在溫度為35℃的熱風中烘干 1—4小時，使其含水量降至75-80%。
②恒速干燥期 在此干燥期內，鮮菇體內部水分擴散速度和表面蒸發速度基本相等。干燥溫度為40—50℃，時間約為10—12小時。此時期鮮菇經軟化，又隨著時間加長，體內水分的蒸發、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度最高才達50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。
③干燥后期 此期菇體內水分開始減少，游離水基本排盡，部分結合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內水分移動速度明顯趕不上表面蒸發速度，通風量可適當以節約能源。此期干燥溫度為50—55℃，和菇體內、外溫度趨于一致。干燥時間3—4小時。此期菌呈淡黃色，并開始產生香味。
④干燥完全期 此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內部)的殘留水分和部分結合水。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，熱風進行內循環，不再進新風，循環風量可減至中、小程度，使菇體內的酸與酶作用產生香氣。此期結束時，干菇體內含水量達到貯藏標準或出口標準≤13%。
《食用菌商務》：請申總介紹一下空氣能熱泵烘干技術前景與展望。
申總：食用菌等產品干燥是加工過程中的一個重要工藝過程，目的是除去物料中多余的水分，以便于產品加工、運輸、儲藏和使用。
干燥是農產品保藏的重要手段，也是一項重要的農產品、食品加工技術。農產品、食品的種類繁多，而且絕大多數農產品和食品的加工都與干燥密切相關。
人們認識到，可長期貯存的腌制、熏制和罐頭農產品、食品具有含致癌因素或導致營養損失的特點，而經脫水的干制食品具有綠色的、方便的和健康的特點。
我國由于產地交通不便和加工技術落后，產后損失超過30%，在經濟上造成巨大的損失。發達國家非常重視產后加工技術，產品的損耗率一般控制在5%-20%之間。因此，在食用菌、糧食、水果等采收后進行干燥處理具有十分重要的意義。
《食用菌商務》：公司目前獲得過哪些榮譽？
申總：自2001年東莞市藍冠環保熱能設備有限公司成立以來，公司先后榮獲：
2003年被廣東省科學技術廳認定為“廣東省高新技術企業”；
2004年通過ISO9001:2000質量管理體系；
2008年被國家科技部、財政部、國家稅務總局授予全國第一批“國家高新技術企業”；
2008年獲東莞市“科技創新二等獎”；
2009年榮獲廣東省環保局頒發“環境保護科學技術三等獎”；
2010年，公司空氣能熱泵熱水器系列產品、空氣能中央熱水機組獲得中國質量認證中心的CCC認證；
2015年，公司被東莞市工商局連續第六年評為“廣東省重合同守信用企業”；
2015年，入圍第四屆中國創新大賽企業組行業總決賽。
后記：對于未來的發展，申衛紅總經理語重心長的說到，食用菌行業雖然只是我們烘干設備及涉及的一個領域，但是我們也會深入了解食用菌生產企業的需求，繼續研發出更加貼合食用菌需求的烘干設備。藍冠人將堅持初心以“安全第一、質量為本、信譽至上”的企業宗旨和“開拓、創新、誠信、務實”的企業精神向更高的創業境界探索。不斷朝著“矢志環保節能產品的研發與生產、永遠做顧客滿意的產品”的目標前進。
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